S*****s
发帖数: 7520 | 1 本土产的根本不行，美国的牛不吃草。从小就喂玉米，玉米还是劳模产的。
牛的胃吃玉米吃多了都吃出病来了，农场主根本不管，就往牛身上打抗生素。牛肉质量
低虽然便宜
澳洲的牛是吃草长大的 |
d****g
发帖数: 203 | |
m*****9
发帖数: 1597 | 3 牛肉质量和阳光有关，美国也有好牛肉，穷人一般不买也不在意价格。 |
G******g
发帖数: 2275 | 4 阿根廷的呢？
【在 S*****s 的大作中提到】
: 本土产的根本不行，美国的牛不吃草。从小就喂玉米，玉米还是劳模产的。
: 牛的胃吃玉米吃多了都吃出病来了，农场主根本不管，就往牛身上打抗生素。牛肉质量
: 低虽然便宜
: 澳洲的牛是吃草长大的
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t*******y
发帖数: 21396 | 5 不是这么回事。上次看NHK的纪录片，美国的牛是Angus Beef，肉质嫩，但必须吃玉米
，吃草会令肉变老。 |
y*h
发帖数: 25423 | 6
这是纯装逼，水煮牛肉没听说过要放玉米的
【在 t*******y 的大作中提到】
: 不是这么回事。上次看NHK的纪录片，美国的牛是Angus Beef，肉质嫩，但必须吃玉米
: ，吃草会令肉变老。
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T*******a
发帖数: 23033 | 7 奶奶的，北美国alberta牛肉是aaa的啊。
【在 S*****s 的大作中提到】
: 本土产的根本不行，美国的牛不吃草。从小就喂玉米，玉米还是劳模产的。
: 牛的胃吃玉米吃多了都吃出病来了，农场主根本不管，就往牛身上打抗生素。牛肉质量
: 低虽然便宜
: 澳洲的牛是吃草长大的
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q******s
发帖数: 7469 | 8 亚洲因为疯牛病不进口美国牛肉，全吃澳洲牛。澳牛的肉很tough，没有美牛肉tender
和油，是因为美牛杀之前的3个月都谓玉米。 |
w********r
发帖数: 8704 | 9 你还是先去butcher's shop问问再下结论
【在 y*h 的大作中提到】
:
: 这是纯装逼，水煮牛肉没听说过要放玉米的
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U**8
发帖数: 1921 | 10 美國牛肉 VS 澳洲牛肉
近來因美國牛肉受到狂牛病的影嚮，市場上的牛肉已被澳洲牛肉所取代。澳洲牛肉可
分穀飼牛肉和草飼牛肉，因脂肪含量之不同，各類牛肉呈現不同風味。
澳洲穀飼牛是當吃草的牛隻體重達一定重量之後，便改以玉米、小麥、大豆、高梁等穀
物來飼養，並且牛隻圍起來，以減少牛隻的活動量。這樣做的好處是牛肉的脂肪含量將
大大提升，以增加牛肉口感，使牛肉變得肥美好吃。而美國牛肉牛隻從小就被圍養，喂
以穀物，這可縮短飼養時間而得到最肥美等級的牛肉。
草飼牛或者是放牧的牛則因有大量的活動，加上所吃的並非穀物或熟食，其肉質精瘦，
幾乎沒有什麼脂肪，但也帶有一股野味。其實除了牛以外，其他家畜也都如此。例如台
灣的土雞和肉雞，土雞肉瘦而結實，而肉雞則較多脂肪。
1940年代美國農人企圖用椰子油來養胖他們的家畜，卻發現反而讓牠們更瘦更有活力及
胃口更好，這是因為椰子油有增加甲狀腺功能的作用。後來他們使用抗甲狀腺藥物，這
才把家畜養胖，不過卻也造成家畜發生癌症。在1940年代後期，人們發現只要以大豆和
玉米來喂食動物就可產生相同的抗甲狀腺功能。
現在人們很懂得如何將家畜養胖，卻忘了自己是怎麼變胖的。家畜主人通常利用穀雜大
量飼養動物，並限制動物的活動量，這樣動物將可在很短的時間內長出大量的脂肪。人
類何嘗不是如此對待自己呢？我們已經不必為了覓食而奔波了，我們四周到處都有垂手
可得的食物，不需花費一絲力氣。人類更喂以自己大量的穀物，無論是米飯還是小麥做
成的麵條麵包，我們和最會長脂肪的穀飼牛、肉雞似乎沒有什麼差異了。更何況我們又
常吃高脂肪的穀飼動物的肉類,難怪現今人類正在面臨肥胖與慢性病的威脅,大家必須有
所警惕才是.
美國牛肉與澳洲牛肉最大的不同，在於其飼養方式，澳洲採放牧，美國採「限制牛隻運
動」方式，此飼養方式，讓美國牛肉的肉質柔嫩，油花分布適中；此外，美國牛肉分級
制度嚴格且完善，品質等級是以牛肉風味(Flavor)，柔嫩度(Tenderness)，以及多汁程
度(Juiciness)為指標，而主要是由成熟度(Maturity)，以及肋眼肌的大理石紋脂肪含
量，又稱油花量(Marbling)，兩種因素來決定。成熟度總共分為五級－從A級的約9~30
個月到E級的超過96個月。肋眼肉上之大理石紋脂肪度則是從1級的富量，分到10級的全
無，分級極細。
澳洲和牛的介紹
澳洲和牛是澳洲牛還是日本牛？
「澳洲和牛」是由和牛及安格斯種等交配的小牛，再以穀物飼養的方式，在天然環境中
長期培育而成。
一般穀物飼養的飼養天數為１００日～１５０日，但「澳洲和牛」則飼養４５０日以上。
從澳洲出口至歐洲、杜拜、美國或亞洲等國的澳洲和牛，已成為最安全最高級的牛肉首
選。
口感細嫩的肉質搭配細密的油花，一入口就在口腔內慢慢溶化的口感為其黑毛和牛的特
徵，搭配豐富牛肉味道的安格斯，此品種兼具雙方的優點正式澳洲和牛。
現在在澳洲所肥育的和牛，總共約有４萬頭左右，只佔全澳洲牛隻的千分之一；而澳洲
和牛每個月可出貨的數量約只有２５００頭，是非常稀有而珍貴的牛肉。
何謂和牛一頭燒肉？
老乾杯的澳洲和牛是以整頭購買製成各式商品
常被使用為燒肉的部位，一般皆侷限在五花肉或沙朗。
但是至８０年代開始至９０年代日本大阪但馬屋的伊藤勝也先生認為，如果是頂級澳洲
和牛的話，應該其他部位皆也可以成為美味的燒肉商品，因此他秉持信念，持續研究將
其所有部位成功的商品化。
在菜單上皆可以看見牛肉各部位，其全部加起來有數十種商品並列其中，此為「和牛一
頭燒肉」之意的由來。
在大阪但馬屋的技術指導之下，相同採進頂級澳洲和牛為其澳洲和牛燒肉專賣店，也就
是「老乾杯」的核心概念之一。
轉於: Kanpai Yakiniku Restaurant & 美國肉類出口協會 |
m*****9
发帖数: 1597 | 11 我有个好习惯,你们这些人应该学学.
超过100个字的帖子,老子从来不看. |
b********n
发帖数: 38600 | 12 凡是被中国人逮到能吃的东西。好吃的他们叫食物,难吃的他们叫中药
【在 S*****s 的大作中提到】
: 本土产的根本不行，美国的牛不吃草。从小就喂玉米，玉米还是劳模产的。
: 牛的胃吃玉米吃多了都吃出病来了，农场主根本不管，就往牛身上打抗生素。牛肉质量
: 低虽然便宜
: 澳洲的牛是吃草长大的
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