s****i
发帖数: 283 | 1 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
特别贵，200-300一斤
但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
两者有什么区别呢？ |
b****y
发帖数: 1867 | 2 区别大了去了。美国这边的缅因州龙虾身体小一些，钳子特别大，肉质也粗糙了些。 |
v****g
发帖数: 11080 | 3 就是个头大小不同。
中国附近产龙虾的只有澳洲（因为龙虾只有深海才有），所以中国吃的龙虾基本都是澳
洲的。 |
s****i
发帖数: 283 | 4 好像看上去区别很大
澳洲龙虾是这样的
加拿大龙虾是这样的
对吗？
【在 v****g 的大作中提到】
: 就是个头大小不同。
: 中国附近产龙虾的只有澳洲（因为龙虾只有深海才有），所以中国吃的龙虾基本都是澳
: 洲的。
|
X***P
发帖数: 3230 | 5 正价店和outlet的区别。老美就喜欢搞outlet，然后一帮唢男还以为自己占了便宜。
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
|
c*********r
发帖数: 19468 | 6 加拿大龙虾是指和美东北这边的类似的吧？那是属于true lobster，海鳌虾科，有一对
大鳌
澳龙一般是指spiny lobster，龙虾科，是没有鳌的，但是有很长的触须。天朝海域的
龙虾也是这种
另外亚洲和澳洲常见的龙虾还有另外一种，slipper lobster，蝉虾科的，长得很怪
这些通常被叫做龙虾的其实亲缘关系并不比猫和狗之间的关系更近，只不过个头大，通
称龙虾了而已……
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
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c*********r
发帖数: 19468 | 7 好的缅因龙虾在缅因吃也不会那么便宜啊，soft shell每磅也得八、九刀了，hard
shell超过10刀啊
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
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s***e
发帖数: 7166 | 8 你没在东海岸龙虾产地住过吧？每年总有那么几个月，吃龙虾吃得想吐。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 好的缅因龙虾在缅因吃也不会那么便宜啊，soft shell每磅也得八、九刀了，hard
: shell超过10刀啊
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s****i
发帖数: 283 | 9 我在美国吃龙虾吃的少
不过总感觉和国内吃的不是同一种龙虾
看来还是有些区别的
【在 s***e 的大作中提到】
: 你没在东海岸龙虾产地住过吧？每年总有那么几个月，吃龙虾吃得想吐。
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c*********r
发帖数: 19468 | 10 缅因以南的龙虾不好吃，缅因我只去过一次，是9月份，10岁左右的龙虾也还是不便宜
海鲜大多数都是季节性的，龙虾有的季节便宜我当然知道，但便宜也还得分大小不是……
【在 s***e 的大作中提到】
: 你没在东海岸龙虾产地住过吧？每年总有那么几个月，吃龙虾吃得想吐。
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s***e
发帖数: 7166 | 11 我在山东县级市的小土豪开的餐馆里面也见过缅因龙虾，大概一磅软壳的样子，每斤
三百还是四百人民纸。
【在 s****i 的大作中提到】
: 我在美国吃龙虾吃的少
: 不过总感觉和国内吃的不是同一种龙虾
: 看来还是有些区别的
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s***e
发帖数: 7166 | 12 九月份过季了。缅因龙虾又不是陆地上产的，水里捞的你咋知道是哪片海域的？
四磅的硬壳龙虾，每磅5.99，我曾经一个人几乎干掉，那次真有点吃伤了……
……
【在 c*********r 的大作中提到】
: 缅因以南的龙虾不好吃，缅因我只去过一次，是9月份，10岁左右的龙虾也还是不便宜
: 海鲜大多数都是季节性的，龙虾有的季节便宜我当然知道，但便宜也还得分大小不是……
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m****s
发帖数: 10867 | 13 NB 我在acadia吃了个大约3lb的都不行了
【在 s***e 的大作中提到】
: 九月份过季了。缅因龙虾又不是陆地上产的，水里捞的你咋知道是哪片海域的？
: 四磅的硬壳龙虾，每磅5.99，我曾经一个人几乎干掉，那次真有点吃伤了……
:
: ……
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r******y
发帖数: 12263 | |
o****o
发帖数: 8077 | 15 加拿大龙虾有辐射
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
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n****o
发帖数: 2339 | 16 黄鱼和黄花鱼的区别，大闸蟹和蓝蟹的区别，神户牛肉和COSTCO牛肉的区别。
澳洲龙虾肉鲜嫩些，可以生吃。北大西洋龙虾要是生吃，吃完都发不了贴了。
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
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d*******3
发帖数: 8598 | 17 我觉得也是
国内很多螃蟹品种，味道不一样的。仔细看，其实恐怕是不同的亚种
缅因龙虾好比白人，块头大，肉多
澳洲龙虾好比黄种人，
两个亚种啊 |
d*******3
发帖数: 8598 | 18 你们说，如果有外星人入侵地球
他们会不会评论说：白种人的肉糙，黄种人的肉嫩，黑人的需要酱揉 很有嚼劲？ |
z****e
发帖数: 54598 | 19 一个样
不过加拿大可以直接自己抓
就在超市里面抓
而且便宜很多
澳洲的龙虾大概要贵3倍左右
话说龙虾是土鳖朝外派留学生都吃过的动物吧？ |
n*******y
发帖数: 591 | 20 澳洲龙虾适合中餐烹饪,加拿大龙虾适合西餐做法.
澳洲龙虾主要针对亚洲市场,波士顿美洲鳌龙虾针对当地和欧洲市场. |
|
|
m**********j
发帖数: 8645 | 21 马塞诸塞州还有法律规定，不能给奴隶每天吃超过5只龙虾。
【在 s***e 的大作中提到】
: 你没在东海岸龙虾产地住过吧？每年总有那么几个月，吃龙虾吃得想吐。
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v*******e
发帖数: 11604 | 22
小菜人
【在 d*******3 的大作中提到】
: 你们说，如果有外星人入侵地球
: 他们会不会评论说：白种人的肉糙，黄种人的肉嫩，黑人的需要酱揉 很有嚼劲？
|
a**e
发帖数: 8800 | 23 味道没什么大区别。
关键是美国龙虾有钳子，澳洲龙虾没有。
前者被认为是“带枷”，对当官/商人不吉利。
后者被炒作成”青龙“，有个好口彩，当官/商人都喜欢。
而这两类是龙虾消费的主力。
话说回来，现在唯物主义的共党官员比谁都迷信。
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
|
l****h
发帖数: 1189 | 24 是为了杜绝奴隶主只用龙虾填饱奴隶？
【在 m**********j 的大作中提到】
: 马塞诸塞州还有法律规定，不能给奴隶每天吃超过5只龙虾。
|
m**********j
发帖数: 8645 | 25 那时候的奴隶，只吃龙虾，不吃米饭、馒头、面包。
【在 l****h 的大作中提到】
: 是为了杜绝奴隶主只用龙虾填饱奴隶？
|
c*********e
发帖数: 16335 | 26 龙虾是在海底吃腐烂的动物的尸体长大的，1００年前就是给奴隶吃的。不知道为啥，
现代成了高级食品。
【在 l****h 的大作中提到】
: 是为了杜绝奴隶主只用龙虾填饱奴隶？
|
c*********r
发帖数: 19468 | 27 那个年代英裔奴隶主是不吃龙虾的……其实日耳曼民族饮食方面一直都是很boring，到
现在不也还是这不吃那不吃的……
【在 l****h 的大作中提到】
: 是为了杜绝奴隶主只用龙虾填饱奴隶？
|
c*********r
发帖数: 19468 | 28 没这种区别……
好的龙虾都一样只需最简单的烹饪来最大限度的展示原味
【在 n*******y 的大作中提到】
: 澳洲龙虾适合中餐烹饪,加拿大龙虾适合西餐做法.
: 澳洲龙虾主要针对亚洲市场,波士顿美洲鳌龙虾针对当地和欧洲市场.
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xt
发帖数: 17532 | 29 南海有龙虾.澳洲龙虾不错，美国东北到北美的Nova Scotia
的龙虾让人明白了龙虾跟蟑螂是近亲原来是真的。
【在 v****g 的大作中提到】
: 就是个头大小不同。
: 中国附近产龙虾的只有澳洲（因为龙虾只有深海才有），所以中国吃的龙虾基本都是澳
: 洲的。
|
xt
发帖数: 17532 | 30 以前龙虾是给穷人吃的，后来波士顿码头工人罢工，雇主
答应每周只吃一次龙虾
【在 m**********j 的大作中提到】
: 马塞诸塞州还有法律规定，不能给奴隶每天吃超过5只龙虾。
|
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xt
发帖数: 17532 | 31 北美国的纽芬兰还这样。我听从那里过来的人说，当地的孩子
中午只有龙虾，看着麦当劳那个羡慕嫉妒恨啊。
【在 m**********j 的大作中提到】
: 那时候的奴隶，只吃龙虾，不吃米饭、馒头、面包。
|
xt
发帖数: 17532 | 32 每个地方的海水味道有区别，所以龙虾贝克这些味道就
很不一样
【在 c*********r 的大作中提到】
: 没这种区别……
: 好的龙虾都一样只需最简单的烹饪来最大限度的展示原味
|
f****i
发帖数: 20252 | 33 龙虾不用深海吧，加州海边钓鱼时都能钓到，法律还特意规定，在季节内龙虾只准用笼
子抓，不准用钓竿钓。
【在 v****g 的大作中提到】
: 就是个头大小不同。
: 中国附近产龙虾的只有澳洲（因为龙虾只有深海才有），所以中国吃的龙虾基本都是澳
: 洲的。
|
a****l
发帖数: 8211 | 34 原来如此.
【在 a**e 的大作中提到】
: 味道没什么大区别。
: 关键是美国龙虾有钳子，澳洲龙虾没有。
: 前者被认为是“带枷”，对当官/商人不吉利。
: 后者被炒作成”青龙“，有个好口彩，当官/商人都喜欢。
: 而这两类是龙虾消费的主力。
: 话说回来，现在唯物主义的共党官员比谁都迷信。
|
c*********r
发帖数: 19468 | 35 我的意思是没有说哪个更适合中餐做法哪个更适合西餐做法的差别
【在 xt 的大作中提到】
: 每个地方的海水味道有区别，所以龙虾贝克这些味道就
: 很不一样
|
r******n
发帖数: 4522 | 36 北美龙虾是寒带物种，用钳子抓小鱼吃，长得慢，据说是七年才长一磅。澳虾的生存环
境多浮游生物，不用钳子也食物丰富，长得快得多。所以是北美龙虾更稀有，营养学角
度也应该是北美龙虾好。国内多数人不懂，又爱面子讲排场，按个头大小标价，当然澳
虾个头大的多，北美虾也有个头大的，但肯定比同样size的澳虾老不好吃。北美虾一两
磅的肉质也很鲜嫩，超市里卖的也多数这个size. |
a****g
发帖数: 8131 | 37 澳洲龙虾分青龙虾和红龙虾
青龙虾颜色比较好看,色彩丰富
【在 a**e 的大作中提到】
: 味道没什么大区别。
: 关键是美国龙虾有钳子，澳洲龙虾没有。
: 前者被认为是“带枷”，对当官/商人不吉利。
: 后者被炒作成”青龙“，有个好口彩，当官/商人都喜欢。
: 而这两类是龙虾消费的主力。
: 话说回来，现在唯物主义的共党官员比谁都迷信。
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c*********e
发帖数: 16335 | 38 en,其实boston中餐馆里的龙虾，全是加拿大出产的，因为加拿大的龙虾产量高，价格
比maine的还要低。龙虾喜欢冷海水。
【在 xt 的大作中提到】
: 北美国的纽芬兰还这样。我听从那里过来的人说，当地的孩子
: 中午只有龙虾，看着麦当劳那个羡慕嫉妒恨啊。
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m**********j
发帖数: 8645 | 39 听这话的意思是说，
其实卡罗拉不比S600差多少。
大概就是这么个意思。
【在 r******n 的大作中提到】
: 北美龙虾是寒带物种，用钳子抓小鱼吃，长得慢，据说是七年才长一磅。澳虾的生存环
: 境多浮游生物，不用钳子也食物丰富，长得快得多。所以是北美龙虾更稀有，营养学角
: 度也应该是北美龙虾好。国内多数人不懂，又爱面子讲排场，按个头大小标价，当然澳
: 虾个头大的多，北美虾也有个头大的，但肯定比同样size的澳虾老不好吃。北美虾一两
: 磅的肉质也很鲜嫩，超市里卖的也多数这个size.
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b***y
发帖数: 14281 | 40 totally different animals.
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
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b***y
发帖数: 14281 | 41 nonsense. 澳洲龙虾全称叫澳洲小龙虾。你搞清楚哪个大哪个小了吗? 澳洲龙虾好又不
是中国人发明的概念。美国欧洲上等饭店也以澳洲小龙虾为精品, 国内小资无非模仿而
已, wsn从来不去法国餐馆, 只知道缅因州遍地的垃圾龙虾, 反而嘲笑国内人土。
【在 r******n 的大作中提到】
: 北美龙虾是寒带物种，用钳子抓小鱼吃，长得慢，据说是七年才长一磅。澳虾的生存环
: 境多浮游生物，不用钳子也食物丰富，长得快得多。所以是北美龙虾更稀有，营养学角
: 度也应该是北美龙虾好。国内多数人不懂，又爱面子讲排场，按个头大小标价，当然澳
: 虾个头大的多，北美虾也有个头大的，但肯定比同样size的澳虾老不好吃。北美虾一两
: 磅的肉质也很鲜嫩，超市里卖的也多数这个size.
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B********4
发帖数: 7156 | 42
主要区别就是澳洲龙虾一般是活的，因为距离近。加拿大龙虾一般都是死的，因为太远
，空运也活不了。
活的加拿大龙虾比活的澳洲龙虾好吃。
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
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n****o
发帖数: 2339 | 43 你别这么挖苦wsn好不好。
要是红烧，恶煮的话，我感觉二者区别还真不大。当然，你要是上好Tuna给红烧深度煮
熟以后，味道应该还不如牛皮筋。但是好饭店好手艺面前区别就出来了。所以价值就不
一样了。
不过北美wsn可以坚持红烧深煮，而且意淫国内土豪也在哪煮橡皮一样的对付澳洲龙虾
【在 b***y 的大作中提到】
: nonsense. 澳洲龙虾全称叫澳洲小龙虾。你搞清楚哪个大哪个小了吗? 澳洲龙虾好又不
: 是中国人发明的概念。美国欧洲上等饭店也以澳洲小龙虾为精品, 国内小资无非模仿而
: 已, wsn从来不去法国餐馆, 只知道缅因州遍地的垃圾龙虾, 反而嘲笑国内人土。
|
S*******s
发帖数: 13043 | 44 认识龙虾族谱
在开始讲述如何吃它前，我们先来了解一下这个大家伙。在世界范围内，龙虾的种
类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙
虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本
上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素；龙虾基本上会活很久，就连科学家都
无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿，每当这时龙虾的
体积会在视觉上变小，全身呈现透明状，而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低
碳水化合物，高蛋白质的最佳选择。
全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙
、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，只属
于螯虾的一种，虽犹如迷你龙虾，但不属于龙虾科。不同龙虾的鲜味层次是不同的，澳
大利亚龙虾比较爽口偏硬，波士顿龙虾则比较鲜甜，必须利用它们的特色做出龙虾的原
味。
波士顿龙虾
全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，其中最美味、最具有经
济价值的就是加拿大龙虾，也称为波士顿龙虾，产于加拿大和美国的北大西洋沿岸。海
鲜爱好者们往往将加拿大龙虾视为“海鲜之王”。
营养：加拿大龙虾的大螯和尾巴肉最受喜爱，其肉低脂肪、低碳水化合物、高蛋白
，富含不饱和脂肪酸。
购买：价格低于澳洲龙虾，性价比最高；活龙虾和冷冻龙虾都适合餐厅销售，菜市
场上则见不到。
估价：每千克约为200元
烹饪：可以煮熟整只吃，也可以加工成螯肉、尾肉、及其他部位混合肉食用，适合
西餐、中餐和日本料理等各种烹饪方法。
挪威龙虾
分布于地中海从北非到挪威和冰岛的洋底。在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大节日
或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾。
营养：挪威龙虾脂肪含量不到0.2%，锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它种类。
购买：雌的挪威龙虾烹饪起来味道更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接
部位下表皮是否有一对成三角的小刺。
估价：每千克约为150元
烹饪：尾部有强力的肌能，肉质丰富，常见的方式是炖煮
澳洲龙虾
是一种淡水龙虾，俗称澳龙，属于龙虾中个头较大的，而且生长快、耐活性强，中
国在上世纪90年代后引进并进行大规模的养殖。
营养：由于是淡水龙虾，澳龙的肌肉纤维比其他龙虾细嫩，易于消化吸收。
购买：澳洲龙虾在中国餐饮市场上较常见，是否体态健壮、活力强是主要挑选标准。
估价：每千克约为300元
烹饪：常见的方式是清蒸，澳洲大厨推荐食客蘸热黄油吃。
中国龙虾
俗称青龙虾，产于南海、东海南部及台湾沿海，是中国食用历史最为悠久、也是最
受食客推崇的龙虾种类。
营养：在胆固醇含量方面，青龙虾在表格中是最低的食物之一，仅稍稍高于三文鱼
和火鸡。
购买：活龙虾的尾部必须稍微卷起，假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃。
估价：每千克约为250元
烹饪：粤菜最擅于烹制青龙虾，有“龙虾三吃”一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，
用龙虾头和外壳熬粥。
锦绣龙虾
别名花龙虾，栖于十几米甚至几十米深的岩礁缝隙内，主要分布在中国、日本沿太
平洋的海域。
营养：除了味道鲜美，花龙虾富含的的虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂，颜
色越深说明虾青素含量越高，广泛用在化妆品及药品领域。
购买：因色彩斑斓，易于辨认。中国东南沿海地区较为常见，在海鲜市场就能买到。
估价：每千克约为200元
烹饪：中国潮汕和日本经常用鲜活的花龙虾切片后生吃，称为“刺身”。而用XO酱
爆炒也是粤菜中流行的花龙虾做法。
极品法国蓝龙虾
法国料理的“四大名料”中，人们已经对于松露、鹅肝、鱼子酱耳熟能详，对蓝龙
虾就显得有些陌生，因为它着实稀有而昂贵、身价非凡。跟其他龙虾不同，它的年纪对
肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股
浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香，正因此，它比大家熟悉的波士顿、澳大利
亚龙虾都要贵。不少见过蓝龙虾真身的人，都觉得其美艳得过分——色泽均匀，由头至
尾都是亮丽的宝蓝色，像披了一件蓝玛瑙宝石般瑰丽，这份贵气，令其同类无可匹敌！
研究发现，这种美丽的蓝色来自一种数量过多的蛋白质与一种红色类胡萝卜素分子——
虾青素结合后，形成蓝色化合物虾青蛋白。简单来说，基因突变导致了蓝色龙虾的产生
，因此，平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。 |
xt
发帖数: 17532 | 45 又胡扯。我们北美国的龙虾也是越大越值钱。你大概只在
普通超市买，那叫Market Lobster，是最小的那个级别。
大的都去餐馆了
【在 r******n 的大作中提到】
: 北美龙虾是寒带物种，用钳子抓小鱼吃，长得慢，据说是七年才长一磅。澳虾的生存环
: 境多浮游生物，不用钳子也食物丰富，长得快得多。所以是北美龙虾更稀有，营养学角
: 度也应该是北美龙虾好。国内多数人不懂，又爱面子讲排场，按个头大小标价，当然澳
: 虾个头大的多，北美虾也有个头大的，但肯定比同样size的澳虾老不好吃。北美虾一两
: 磅的肉质也很鲜嫩，超市里卖的也多数这个size.
|
m**********j
发帖数: 8645 | 46 真难为你敲了这么多字。
【在 S*******s 的大作中提到】
: 认识龙虾族谱
: 在开始讲述如何吃它前，我们先来了解一下这个大家伙。在世界范围内，龙虾的种
: 类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙
: 虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本
: 上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素；龙虾基本上会活很久，就连科学家都
: 无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿，每当这时龙虾的
: 体积会在视觉上变小，全身呈现透明状，而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低
: 碳水化合物，高蛋白质的最佳选择。
: 全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙
: 、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，只属
|
c*********r
发帖数: 19468 | 47 没错，龙虾肯定是越大越贵，而且说龙虾大了肉不好吃的说法肯定站不住脚
拿美东的海鳌虾来说，可以长到170岁以上，而且只要活着就会继续生长，平常人们吃
的就算大又有多大？四、五磅到头了，也就是10来岁大而已，对龙虾来说根本谈不上“
老”，对肉质的影响远不如出产海域的影响来得大……
【在 xt 的大作中提到】
: 又胡扯。我们北美国的龙虾也是越大越值钱。你大概只在
: 普通超市买，那叫Market Lobster，是最小的那个级别。
: 大的都去餐馆了
|
c*********r
发帖数: 19468 | 48 “法国蓝龙”实际上就是欧洲龙虾（Homarus gammarus），和“波龙”，也就是美国龙
虾（Homarus americanus）都是海鳌虾科鳌龙虾属的，互为近亲。你后面说的什么200
万分之一几率是蓝的是指美国龙虾，欧洲龙虾本来就是蓝的……
【在 S*******s 的大作中提到】
: 认识龙虾族谱
: 在开始讲述如何吃它前，我们先来了解一下这个大家伙。在世界范围内，龙虾的种
: 类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙
: 虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本
: 上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素；龙虾基本上会活很久，就连科学家都
: 无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿，每当这时龙虾的
: 体积会在视觉上变小，全身呈现透明状，而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低
: 碳水化合物，高蛋白质的最佳选择。
: 全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙
: 、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，只属
|
t****v
发帖数: 9235 | 49 加拿大龙虾是冷水龙虾
肉嫩 带点甜味 有钳子
美国缅因欧洲龙虾类似
澳大利亚龙虾是暖水龙虾
肉糙 偏咸 有海鱼腥味 没钳
加勒比海 中国南海 加州龙虾类似 |
xt
发帖数: 17532 | 50 没吃出甜味，倒是吃起来很咸而且不鲜。难怪
拿去为奴隶。
【在 t****v 的大作中提到】
: 加拿大龙虾是冷水龙虾
: 肉嫩 带点甜味 有钳子
: 美国缅因欧洲龙虾类似
: 澳大利亚龙虾是暖水龙虾
: 肉糙 偏咸 有海鱼腥味 没钳
: 加勒比海 中国南海 加州龙虾类似
|
|
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y****a
发帖数: 206 | |
m**i
发帖数: 9848 | 52 从海鲜的角度讲，冷水里的海鲜比暖水里的都要好吃。
【在 c*********e 的大作中提到】
: en,其实boston中餐馆里的龙虾，全是加拿大出产的，因为加拿大的龙虾产量高，价格
: 比maine的还要低。龙虾喜欢冷海水。
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f****i
发帖数: 20252 | 53 没有放尿？
【在 xt 的大作中提到】
: 没吃出甜味，倒是吃起来很咸而且不鲜。难怪
: 拿去为奴隶。
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c*********r
发帖数: 19468 | 54 那是你没吃过好的吧，我在缅因吃的4磅多大的soft shell，随便弄熟肉就特别鲜甜，
就算你厨艺再差，想把它弄难吃都不容易……但是纽约附近超市卖的相比之下确实是味
同嚼蜡……
【在 xt 的大作中提到】
: 没吃出甜味，倒是吃起来很咸而且不鲜。难怪
: 拿去为奴隶。
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xt
发帖数: 17532 | 55 有可能。从来没听说过softshell龙虾。这里超市龙虾
实在是不好吃，就是喝盐水的感觉。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 那是你没吃过好的吧，我在缅因吃的4磅多大的soft shell，随便弄熟肉就特别鲜甜，
: 就算你厨艺再差，想把它弄难吃都不容易……但是纽约附近超市卖的相比之下确实是味
: 同嚼蜡……
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n****o
发帖数: 2339 | 56 显然这是不对的。比如说石斑鱼。
冷水海鲜营养丰富，不一定好吃。
别外泠水海鲜生活周期长，且易进入深水生活，所以汞含量在同种鱼里含量相对高，不
易多吃
【在 m**i 的大作中提到】
: 从海鲜的角度讲，冷水里的海鲜比暖水里的都要好吃。
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c*********r
发帖数: 19468 | 57 龙虾和螃蟹一样，都要定期换壳，刚换完壳后一段时间内新壳还没张特别硬就是所谓
soft shell
soft shell肉没有hard shell瓷实，老美喜欢吃肉多的，所以hard shell还比soft
shell贵，但我倒觉得soft shell肉质更嫩更甜：）
【在 xt 的大作中提到】
: 有可能。从来没听说过softshell龙虾。这里超市龙虾
: 实在是不好吃，就是喝盐水的感觉。
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c****e
发帖数: 1628 | 58 龙虾不好吃。还不如皮皮虾（虾爬子）。
【在 s****i 的大作中提到】
: 在国内吃的好像都是澳洲龙虾
: 特别贵，200-300一斤
: 但也有卖加拿大龙虾的，冰的50一斤就能买到
: 不比美国贵多少(美国6块钱一斤吧)
: 两者有什么区别呢？
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c****e
发帖数: 1628 | 59 你这个绝对胡扯。我第一次吃龙虾是前前前公司圣诞晚餐，难吃。
后来自己买过几次，有小的，一磅多的，有大的，六七磅
没有一次好吃。我才知道，根本不是做的原因，龙虾本身不好吃。
根本不如虾爬子，尤其是带籽的虾耙子，味道太好了
【在 r******n 的大作中提到】
: 北美龙虾是寒带物种，用钳子抓小鱼吃，长得慢，据说是七年才长一磅。澳虾的生存环
: 境多浮游生物，不用钳子也食物丰富，长得快得多。所以是北美龙虾更稀有，营养学角
: 度也应该是北美龙虾好。国内多数人不懂，又爱面子讲排场，按个头大小标价，当然澳
: 虾个头大的多，北美虾也有个头大的，但肯定比同样size的澳虾老不好吃。北美虾一两
: 磅的肉质也很鲜嫩，超市里卖的也多数这个size.
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c****e
发帖数: 1628 | 60 我买过6磅半的，不好吃，肉老，硬，味道差
【在 c*********r 的大作中提到】
: 没错，龙虾肯定是越大越贵，而且说龙虾大了肉不好吃的说法肯定站不住脚
: 拿美东的海鳌虾来说，可以长到170岁以上，而且只要活着就会继续生长，平常人们吃
: 的就算大又有多大？四、五磅到头了，也就是10来岁大而已，对龙虾来说根本谈不上“
: 老”，对肉质的影响远不如出产海域的影响来得大……
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c*********r
发帖数: 19468 | 61 那是你没吃到好的……
【在 c****e 的大作中提到】
: 你这个绝对胡扯。我第一次吃龙虾是前前前公司圣诞晚餐，难吃。
: 后来自己买过几次，有小的，一磅多的，有大的，六七磅
: 没有一次好吃。我才知道，根本不是做的原因，龙虾本身不好吃。
: 根本不如虾爬子，尤其是带籽的虾耙子，味道太好了
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xt
发帖数: 17532 | 62 你要这么说，soft shell可能我吃过，还是觉得就是咸，没有
海鲜应有的鲜味。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 龙虾和螃蟹一样，都要定期换壳，刚换完壳后一段时间内新壳还没张特别硬就是所谓
: soft shell
: soft shell肉没有hard shell瓷实，老美喜欢吃肉多的，所以hard shell还比soft
: shell贵，但我倒觉得soft shell肉质更嫩更甜：）
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c*********r
发帖数: 19468 | 63 去缅因试试吧，甜度类似象拔蚌那种的，都可以生吃了
我从DC到波士顿美东几个大城市都试过，确实没吃过好吃的龙虾……
btw
如果你是吃老美煮的，一般是很咸，因为老美就是直接拿海水煮了……清蒸就比较好
不过缅因的龙虾即便用海水煮，虽然咸，但还是掩不住鲜甜的味道
不知道加拿大的会不会更好，没尝过……
【在 xt 的大作中提到】
: 你要这么说，soft shell可能我吃过，还是觉得就是咸，没有
: 海鲜应有的鲜味。
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q******s
发帖数: 7469 | 64 傻瓜们，我以两国公民的身份告诉你们，澳洲龙虾肉老，咸，只适合作刺身，生吃，连
煮粥都没什么鲜味，很腥气。但澳洲出一张变种龙虾，头是扁的，在昆洲叫morenton
bay bugs，那个肉质嫩，鲜，脑袋里面的黄也不错。
北美国的龙虾，肉质天生是stripe形状，不太好做刺身，但把肉取出后作宫保非常好吃
，头和虾壳煮粥很鲜。最好吃的是头里的黄，母的是带红色的，否则是绿色的。灰常灰
常好吃，可惜老美不懂享受，把头都去掉。法国人以前把绿的东西暂起来，作bread
spread.但是后来有人对那个过敏，吃了后容血症死了，现在只有自己家里面作了。
澳洲龙虾贵，是因为澳洲人懒剁，工资高，全国最低工资15刀/小时，所以什么东西都
贵，不是因为质量好。袋鼠在超市买菜都是一根一根挑的。还有好像澳洲龙虾不让下笼
子，只能钓。北美国的龙虾便宜是人工便宜，下笼子抓的产量高。海洋省的渔民收入只
有2万一年。
澳洲的牛肉也很老，不好吃。因为是外面放养吃草的。亚洲的进口牛肉基本都是澳牛。
美国和北美国的牛肉嫩，是因为最后几个月谓玉米，所以美牛的质地好很多。
澳洲唯一好吃的是sydney rock oyster,那个creamy,甜阿。我现在做梦都想吃。北美
nova scotia有人工养的一张oyster,甜味类似，但creamy差远了。但是北美国的淡菜是
遍地，也很鲜美，就是比起oyster来肉质太粗 |
xt
发帖数: 17532 | 65 我吃的就是Nova Scotia产的，我说的咸不是盐的那种咸，而是说
这龙虾没有多少鲜味，只有海水味，说不上好吃。还是去青岛吃
蛤蜊更好。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 去缅因试试吧，甜度类似象拔蚌那种的，都可以生吃了
: 我从DC到波士顿美东几个大城市都试过，确实没吃过好吃的龙虾……
: btw
: 如果你是吃老美煮的，一般是很咸，因为老美就是直接拿海水煮了……清蒸就比较好
: 不过缅因的龙虾即便用海水煮，虽然咸，但还是掩不住鲜甜的味道
: 不知道加拿大的会不会更好，没尝过……
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O*******d
发帖数: 20343 | 66 波士顿的普通美国超市里，就5-6美元一只。 一只最低重量一磅。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 好的缅因龙虾在缅因吃也不会那么便宜啊，soft shell每磅也得八、九刀了，hard
: shell超过10刀啊
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