p*****c
发帖数: 20445 | |
M*****t
发帖数: 1842 | 2 据说有杀精的bonus？
【在 p*****c 的大作中提到】
: 小时候吃啊。。。
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p*****c
发帖数: 20445 | 3 棉籽油美國吃多 大陸生產多
稍後再讀
中央社 2013年10月25日 21:53
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台大食品教授孫璐西說，最愛惜生命的美國也用棉籽油生產製造很多食品，若不好，那
麼為何中國大陸及印度還會有那麼大的生產量。
油品事件在台灣爆發，廠商使用棉籽油混在油品中卻沒有標示，同時，國內也有外科、
精神科等醫師發表一些言論討論棉籽油、棉酚等問題。
台灣食品科學技術學會榮譽理事、台大食品科技研究所名譽教授孫璐西說，她不太了解
這些醫師的這些看法原因及依據，若要說油不好，則要說明原因。
孫璐西舉例，芥花油原稱菜籽油，因為含有對人體有危害的芥酸而被視為不好油品，台
灣目前還定有其毒性含量物質限制，後來加拿大品種改良成為芥花油後，心臟科醫師便
一直推崇為好油。
孫璐西說，改良後的芥花油不飽和脂肪酸的「油酸」比橄欖油還高、次亞麻油酸對於心
血管及降低膽固醇有益。「油的好不好與脂肪酸組成，及特殊有害成分存在有關。」
孫璐西說，棉籽經過精煉過程，從萃取、脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭後成為油品，
在這個過程中，棉酚是會完全去除。
而為何這次連進口粗油中都沒有驗出棉酚，她說，棉酚存在棉粕內，而棉粕多用在動物
飼料，但是因為會影響動物，而美國一直在進行品種改良，經過改良後成為沒有腺體的
棉籽。
她說明，而棉酚是存在棉籽的腺體內，改良後若無腺體或腺體含量少，那麼就可以降低
棉酚的含量或完全沒有棉酚或微量，經過精煉就不可能存在，不過台灣進口的是來自澳
洲，因此這方面仍將向澳洲了解。
她再強調「棉籽油在很多國家都有使用，包括美國也用棉籽油生產製造很多食品，而美
國是最愛惜生命的國家，我想不出個理由為什麼台灣不用，若棉籽油是不好的油，那麼
為何中國大陸及印度還會有那麼大的生產量。」
【在 M*****t 的大作中提到】
: 据说有杀精的bonus？
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m**********e
发帖数: 12525 | 4 吃
棉籽油最大的特点是没有气味,这是做糕点必需的,虽然炒菜不用了,
但是做糕点还是要用的.
【在 p*****c 的大作中提到】
: 小时候吃啊。。。
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w***u
发帖数: 17713 | |
xt
发帖数: 17532 | 6 棉籽油我吃过，有一股很特殊的气味。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 吃
: 棉籽油最大的特点是没有气味,这是做糕点必需的,虽然炒菜不用了,
: 但是做糕点还是要用的.
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S**********b
发帖数: 3142 | 7 美国所有的roasted nuts
一般干货里都会有cottonseed oil
【在 p*****c 的大作中提到】
: 小时候吃啊。。。
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