d*********o 发帖数: 6388 | 1 http://finance.cnr.cn/gundong/201310/t20131002_513739415.shtml
央广网北京10月2日消息(记者晏琴 田野)有媒体报道称,中国每年消费的猪肉已经
超过5000万吨,但决定猪肉品质的种猪全部依赖进口,中国本土生猪品种处于濒临灭绝
的边缘。出于对成华猪种群延续担忧,业内人士发出了“再也吃不到最地道的回锅肉”
的感慨。为什么土生土长的本地优质品种抵不过外来品种?本土猪种如何才能收复失地
?经济之声记者采访调查,对这些疑问一探究竟。
经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第一篇《回锅肉猪堪比熊猫 本土
猪种陷入危机》。
作为土生土长的成都人,60多岁的黄阿姨对于回锅肉这道经典川菜始终情有独钟。
不过,黄阿姨发现,如今在市场上买的五花肉越吃越没有了肉香味儿。
黄阿姨:老成都把过节吃“大肉”叫“打牙祭”,但现在市面上几乎买不到“大肉
”了。
黄阿姨所说的“大肉”,其实就是一种名为“成华猪”的四川土猪。成华猪肉质很
肥,肌内脂肪含量高,在众多川菜大师眼里,要想做出一盘色泽红亮、肥而不腻的回锅
肉,川西坝子最有名的土猪——成华猪是最佳食材。
然而,今年5月份微博上热传的一则消息,让广大吃货们黯然神伤:最适合做回锅
肉的猪种濒临绝种,成都仅剩100多头。
为了避免成华猪遭遇种群灭绝,成都计划总投资2000多万元建成华猪保种场。从上
世纪80年代就进入成都市种畜场工作的罗成刚,成了这个保种场的场长。他每天绝大部
分时间都花在精心照料保种场里的猪儿们。
罗成刚:从数量上说,现在成华猪比大熊猫还少。根据媒体报道大熊猫现在至少还
有上千头。但目前纯种的成华猪,几乎也就只剩下成都保种场里的这100来头了。除此
之外,在农村也几乎没有饲养者,成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领,成华猪踪
影难寻。
对于成华猪的现状,为保种场提供养殖技术支持的四川农业大学教授白林十分担忧
。他说,猪种的保护基数一般要在600头以上。而种群数量太少,将导致成华猪近亲交
配,使其基因越变越差。
白林:数量少了,导致近交加剧,没有新的血液进来,要想保护物种永远持续下去
,还是有一定困难。
实际上,成华猪所面临的困境,几乎是我国各地方猪种的共性。包括浙江金华猪、
江苏太湖猪、北京黑猪等都曾面临大量减少甚至一度淡出市场的尴尬。据了解,中国猪
肉市场规模已达到1万亿元左右。但是95%以上的份额都由洋猪品种占据,最常见的有原
产英国的大约克夏猪、原产丹麦的长白猪、原产美国的杜洛克猪等。
对此,北京市农科院研究员赵书广感受颇深,他长期关注我国地方猪种的资源保护
和利用。他告诉记者,中国原本约有125个地方猪种,整理之后只剩下70多种。而这其
中,85%的群体数量又呈下降趋势,31个优质品种处于濒危状态和濒临灭绝状态。很多
土猪品种都上了国家猪品种资源的保护目录。
赵书广:现在有一个趋势,地方猪种,比较有名的好的猪都面临濒临灭绝。
这也意味着,如果照这种趋势持续下去,全国各地的美食爱好者要吃到正宗的回锅
肉,正宗的金华火腿,将越来越难。 |
l********g 发帖数: 6760 | |
S***a 发帖数: 3956 | 3 不知道这个猪肉比野猪肉如何?上次回老家吃了一顿野猪做的回锅肉,味道不是一般的
香。
【在 d*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://finance.cnr.cn/gundong/201310/t20131002_513739415.shtml : 央广网北京10月2日消息(记者晏琴 田野)有媒体报道称,中国每年消费的猪肉已经 : 超过5000万吨,但决定猪肉品质的种猪全部依赖进口,中国本土生猪品种处于濒临灭绝 : 的边缘。出于对成华猪种群延续担忧,业内人士发出了“再也吃不到最地道的回锅肉” : 的感慨。为什么土生土长的本地优质品种抵不过外来品种?本土猪种如何才能收复失地 : ?经济之声记者采访调查,对这些疑问一探究竟。 : 经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第一篇《回锅肉猪堪比熊猫 本土 : 猪种陷入危机》。 : 作为土生土长的成都人,60多岁的黄阿姨对于回锅肉这道经典川菜始终情有独钟。 : 不过,黄阿姨发现,如今在市场上买的五花肉越吃越没有了肉香味儿。
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w********r 发帖数: 14958 | 4 弄点瘦肉和肥膘,一起炒不行吗? 比例随便配。
家猪本来就是人为培养出来的,自然界里没有家猪这种东西。 谈不上绝种。 |
c*********l 发帖数: 2893 | 5 你吃的肯定不是野猪肉,野猪肉骚的。
【在 S***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道这个猪肉比野猪肉如何?上次回老家吃了一顿野猪做的回锅肉,味道不是一般的 : 香。
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L*********s 发帖数: 3063 | 6 种猪说:WF亡国灭种啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 d*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://finance.cnr.cn/gundong/201310/t20131002_513739415.shtml : 央广网北京10月2日消息(记者晏琴 田野)有媒体报道称,中国每年消费的猪肉已经 : 超过5000万吨,但决定猪肉品质的种猪全部依赖进口,中国本土生猪品种处于濒临灭绝 : 的边缘。出于对成华猪种群延续担忧,业内人士发出了“再也吃不到最地道的回锅肉” : 的感慨。为什么土生土长的本地优质品种抵不过外来品种?本土猪种如何才能收复失地 : ?经济之声记者采访调查,对这些疑问一探究竟。 : 经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第一篇《回锅肉猪堪比熊猫 本土 : 猪种陷入危机》。 : 作为土生土长的成都人,60多岁的黄阿姨对于回锅肉这道经典川菜始终情有独钟。 : 不过,黄阿姨发现,如今在市场上买的五花肉越吃越没有了肉香味儿。
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c*********l 发帖数: 2893 | 7 中国猪都有什么呀,过去都说wookland猪好。
【在 d*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : http://finance.cnr.cn/gundong/201310/t20131002_513739415.shtml : 央广网北京10月2日消息(记者晏琴 田野)有媒体报道称,中国每年消费的猪肉已经 : 超过5000万吨,但决定猪肉品质的种猪全部依赖进口,中国本土生猪品种处于濒临灭绝 : 的边缘。出于对成华猪种群延续担忧,业内人士发出了“再也吃不到最地道的回锅肉” : 的感慨。为什么土生土长的本地优质品种抵不过外来品种?本土猪种如何才能收复失地 : ?经济之声记者采访调查,对这些疑问一探究竟。 : 经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第一篇《回锅肉猪堪比熊猫 本土 : 猪种陷入危机》。 : 作为土生土长的成都人,60多岁的黄阿姨对于回锅肉这道经典川菜始终情有独钟。 : 不过,黄阿姨发现,如今在市场上买的五花肉越吃越没有了肉香味儿。
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c****g 发帖数: 37081 | 8 wtf is wookland?
【在 c*********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中国猪都有什么呀,过去都说wookland猪好。
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c*********l 发帖数: 2893 | 9 乌克兰大白猪呀,没说那谁的马甲。
【在 c****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : wtf is wookland?
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w********r 发帖数: 1825 | 10 乌克兰还有个马甲叫wookland?
【在 c*********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 乌克兰大白猪呀,没说那谁的马甲。
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c****g 发帖数: 37081 | 11 擦,不会写ukraine啊。wookland谁看的懂啊。
【在 c*********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 乌克兰大白猪呀,没说那谁的马甲。
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