q*******n
发帖数: 20306 | 1 用活的竹节虾（河虾）， 烧开一锅开水（自来水， 不放任何其它物质）， 水大沸后
， 把虾扔进沸水中， 看着手表， ４０秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉，
不加包括盐在内的任何调料。
这就是天下最好的美食。
我觉得自己对美食很有鉴赏能力， 和清水煮活虾相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。 |
z********1
发帖数: 774 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 3 我是在陕西长大的广东人， 爱吃羊杂泡馍胜过羊肉泡馍， 爱吃烤羊肉串， 爱吃红烧
野果子狸。
但我最爱吃的， 还是自己做的清水煮活虾， 只能自己做， 去餐馆吃不到， 因为厨师
一般做不到在４０秒时准时捞出虾， 煮４０秒的虾味道和煮了１００秒的是两回事，
所有的世界顶级西餐厨师， 包括中国的顶级各菜系大厨们都不懂这个。
【在 z********1 的大作中提到】
: 南方哪里的人啊
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 可以自己去小河里抓， 在美国， 林子里那些宽度只有半米的小溪， 随便用小网捞一
捞就能抓到几只竹节虾， 小龙虾， 和小鱼。 |
c*****i
发帖数: 11737 | 5 这才是真正的虾蟹大侠
，
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 用活的竹节虾（河虾）， 烧开一锅开水（自来水， 不放任何其它物质）， 水大沸后
: ， 把虾扔进沸水中， 看着手表， ４０秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉，
: 不加包括盐在内的任何调料。
: 这就是天下最好的美食。
: 我觉得自己对美食很有鉴赏能力， 和清水煮活虾相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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Z********n
发帖数: 796 | 6 真的吗？我们这里怎么不行
【在 q*******n 的大作中提到】
: 可以自己去小河里抓， 在美国， 林子里那些宽度只有半米的小溪， 随便用小网捞一
: 捞就能抓到几只竹节虾， 小龙虾， 和小鱼。
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v***t
发帖数: 27100 | 7 同意
，
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 用活的竹节虾（河虾）， 烧开一锅开水（自来水， 不放任何其它物质）， 水大沸后
: ， 把虾扔进沸水中， 看着手表， ４０秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉，
: 不加包括盐在内的任何调料。
: 这就是天下最好的美食。
: 我觉得自己对美食很有鉴赏能力， 和清水煮活虾相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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z********1
发帖数: 774 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 9 你自己去试。 用铁丝和网兜自己做一个小鱼网， 美国的林间小溪里应该都有小鱼小虾
， 随便捞两下就能抓到几个。 不知道合不合法， 别被别人目击， 美国人会动不动报
警。
【在 Z********n 的大作中提到】
: 真的吗？我们这里怎么不行
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 找不到工作被迫翻垃圾捡瓶子， 找不到女人则是最严重的问题， 我面对这么多困难。
不过谈到清水煮活虾， 我这个贴子如果被世界顶级的中西餐大厨看了， 他们如果有自
知之明，应该觉得惭愧。
【在 z********1 的大作中提到】
: 球大侠的生活真丰富，令人钦佩阿。活得自在逍遥。
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x*****8
发帖数: 10683 | 11 qiu大侠建议的清水煮活虾是最美味的。
我在上海住了三年，还去过宁波，他们当地人就是这么吃虾的。新鲜的虾经过这么一煮
，肌肉可以拉成很细的丝，很甜。
【在 c*****i 的大作中提到】
: 这才是真正的虾蟹大侠
:
: ，
: 。
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x*****8
发帖数: 10683 | 12 actin-myosin interaction
【在 x*****8 的大作中提到】
: qiu大侠建议的清水煮活虾是最美味的。
: 我在上海住了三年，还去过宁波，他们当地人就是这么吃虾的。新鲜的虾经过这么一煮
: ，肌肉可以拉成很细的丝，很甜。
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 我在海南支农的时候， 村支书的老婆在海滩上捡了两斤海螺（我和另一个志愿者和她
一起去捡的， 不过主要是她捡的， 我好象只顾看风景了）， 放在空电饭锅里， 锅底
可能放了一点油， 不放其它任何东西， 按下开关， 等到电饭锅跳闸就好了。 这个
工序是她告诉我的， 我没目睹， 只是吃她做好了的海螺， 觉得超级好吃。 |
z********1
发帖数: 774 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 15 我的技术要点是４０秒， 貌似世界上没第二个人掌握， 所以说清水煮活虾只能自己做
。 而且必须是河虾不是海虾。
【在 x*****8 的大作中提到】
: qiu大侠建议的清水煮活虾是最美味的。
: 我在上海住了三年，还去过宁波，他们当地人就是这么吃虾的。新鲜的虾经过这么一煮
: ，肌肉可以拉成很细的丝，很甜。
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x****u
发帖数: 44466 | 16 淡水虾吃太生的不安全
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我的技术要点是４０秒， 貌似世界上没第二个人掌握， 所以说清水煮活虾只能自己做
: 。 而且必须是河虾不是海虾。
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 是这么做的， 中餐炒菜， 从蔬菜到肉片， 一般都是在猛火锅里颠几十秒出锅， 一般
没啥卫生问题， 炒之前要洗干净。
河虾必须健康活蹦乱条的， 用水养一养让它吐掉泥再煮。
【在 x****u 的大作中提到】
: 淡水虾吃太生的不安全
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x****u
发帖数: 44466 | 18 爆炒活基围虾啊。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 是这么做的， 中餐炒菜， 从蔬菜到肉片， 一般都是在猛火锅里颠几十秒出锅， 一般
: 没啥卫生问题， 炒之前要洗干净。
: 河虾必须健康活蹦乱条的， 用水养一养让它吐掉泥再煮。
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q*******n
发帖数: 20306 | 19 基围虾好像是海虾， 不好吃， 美国卖的冰冻的鲜虾我感觉都是基围虾。 河虾才好吃。
【在 x****u 的大作中提到】
: 爆炒活基围虾啊。
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x****u
发帖数: 44466 | 20 海虾也分很多种，基围虾就很脆嫩。
吃。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 基围虾好像是海虾， 不好吃， 美国卖的冰冻的鲜虾我感觉都是基围虾。 河虾才好吃。
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l******t
发帖数: 55733 | 21 你这B装的太弱了。你得说吃生虾才美。这个生吃法叫醉吓。 |
I*3
发帖数: 7012 | 22 正解
73度泸州老窖，多一度少一度都不是那个味了。虾入酒15.53秒，处于半醉半醒，似跳
非跳之际，剥壳入口
写到这里，喉间似乎又有醉虾跳动的感觉了。。。
【在 l******t 的大作中提到】
: 你这B装的太弱了。你得说吃生虾才美。这个生吃法叫醉吓。
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l******t
发帖数: 55733 | 23
嘿嘿
【在 I*3 的大作中提到】
: 正解
: 73度泸州老窖，多一度少一度都不是那个味了。虾入酒15.53秒，处于半醉半醒，似跳
: 非跳之际，剥壳入口
: 写到这里，喉间似乎又有醉虾跳动的感觉了。。。
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a*******d
发帖数: 7538 | 24 竹节虾跟河虾是两种不同的虾
，
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 用活的竹节虾（河虾）， 烧开一锅开水（自来水， 不放任何其它物质）， 水大沸后
: ， 把虾扔进沸水中， 看着手表， ４０秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉，
: 不加包括盐在内的任何调料。
: 这就是天下最好的美食。
: 我觉得自己对美食很有鉴赏能力， 和清水煮活虾相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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a*******d
发帖数: 7538 | 25 基围虾是海涂虾， 近海养殖的， 很好吃
美国卖的虾主要有沼虾（头大的那种），白虾， 和海虾 （肉最粗的那种）
很少看到过基围虾
吃。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 基围虾好像是海虾， 不好吃， 美国卖的冰冻的鲜虾我感觉都是基围虾。 河虾才好吃。
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a*******d
发帖数: 7538 | 26 确实， 可美国活虾真的很少
，
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 用活的竹节虾（河虾）， 烧开一锅开水（自来水， 不放任何其它物质）， 水大沸后
: ， 把虾扔进沸水中， 看着手表， ４０秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉，
: 不加包括盐在内的任何调料。
: 这就是天下最好的美食。
: 我觉得自己对美食很有鉴赏能力， 和清水煮活虾相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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a*******d
发帖数: 7538 | 27 这都精确到小数点以后两位了。。
实话说，那种还在跳的， 实在是咽不下去， 喜欢吃完全醉熟了的
【在 I*3 的大作中提到】
: 正解
: 73度泸州老窖，多一度少一度都不是那个味了。虾入酒15.53秒，处于半醉半醒，似跳
: 非跳之际，剥壳入口
: 写到这里，喉间似乎又有醉虾跳动的感觉了。。。
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t****n
发帖数: 10724 | 28 NND ! 说的我 口水啊。竹节虾没有，倒是能买到虎皮虾(tiger shrimp),无头的那种。
要是用同样方法煮，最佳时间是多少？是不是跟虾的大小有关？
，
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 用活的竹节虾（河虾）， 烧开一锅开水（自来水， 不放任何其它物质）， 水大沸后
: ， 把虾扔进沸水中， 看着手表， ４０秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉，
: 不加包括盐在内的任何调料。
: 这就是天下最好的美食。
: 我觉得自己对美食很有鉴赏能力， 和清水煮活虾相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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b*******8
发帖数: 37364 | 29 老邱这么吃，不怕门口堵上一堆人抗议，反对虐杀动物？ |
t****x
发帖数: 9441 | 30 膜拜大侠！
我还吃过生醉虾，也是超级好吃的。
，
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【在 q*******n 的大作中提到】
: 用活的竹节虾（河虾）， 烧开一锅开水（自来水， 不放任何其它物质）， 水大沸后
: ， 把虾扔进沸水中， 看着手表， ４０秒时准时把虾捞出来。 用手剥开虾壳吃肉，
: 不加包括盐在内的任何调料。
: 这就是天下最好的美食。
: 我觉得自己对美食很有鉴赏能力， 和清水煮活虾相比， 其它一切西餐中餐都是扯蛋。
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b*w
发帖数: 14917 | 31 病毒要至少沸水1分钟才能完全杀死，楼主的这个40秒煮活虾，不靠谱。。。 |
t****x
发帖数: 9441 | 32 有些病毒一分钟也杀不死。
【在 b*w 的大作中提到】
: 病毒要至少沸水1分钟才能完全杀死，楼主的这个40秒煮活虾，不靠谱。。。
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t****n
发帖数: 10724 | 33 唰羊肉片时肯定不会到40秒，都吃了这么多年了
【在 b*w 的大作中提到】
: 病毒要至少沸水1分钟才能完全杀死，楼主的这个40秒煮活虾，不靠谱。。。
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b*******8
发帖数: 37364 | 34 怎么可能正好40秒？难道当初定义秒是按照老邱饮食需要？必须是个不规则小数，还得
是无理数，才合理 |
q*******n
发帖数: 20306 | 35 我印象中的河虾是这样的：
http://www.cndzys.com/jiachangcaipu/61014.html
主要特点是有小夹子， 身上没有斑纹。 这也是我说的最好吃的虾。
然而百度搜索发现很混淆， 竹节虾是花虾， 身上斑纹很重， 属于海虾。 基围虾是淡
海水交界处的。 在我印象中， 凡是身上有斑纹的虾都不好吃。
看来我对虾的品种分类并不懂， 但我确信不同的虾味道不同， 美国的超市里雪藏的虾
只说是虾不分类， 实际上都是不好吃的品种。 我仍然倾向于说河虾比海虾好吃， 但
由于我也不懂， 你们自己逐种虾去试着吃吧， 只要不要说各种虾都一样， 活虾和死
虾都一样就行了。 |
