w*******e
发帖数: 15912 | 1 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
味。
N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
1.9元一小碗，再来二两小包子，那叫一个美。门框胡同小肠陈的卤煮火烧，门脸儿那
叫一个烂，里面也不卫生，一口大锅总在那里咕嘟着，夏天伙计光着膀子切东西，哥经
常来碗红呼呼带辣油的卤煮再来瓶北京小二锅头，爽!
门框胡同那家有名的老字号褡裢火烧店，好像叫瑞什么楼来着，到饭点儿的时候里面人
乌央乌央的，你得半天才有桌位，点了单后火烧得等半天才能上来，哥最爱猪肉大葱馅的，
刚做好的火烧特烫嘴，一咬满嘴流油，香!
还有前门南大街的都一处烧麦店，最喜欢猪肉和三鲜馅儿的，再来瓶啤酒，那叫一个
high!
崇文们南离红桥市场不远的地方有家老北京炸酱面大王，好像还是总店，记得门口有个
石头狮子，哥那次头会进去时，跑堂小二一身蓝布卦子，手搭白毛巾头戴瓜皮帽，一声
大嗓门儿的吆喝，吓了我一大跳，太有老北京特色了!哥就点一碗炸酱面，服务员手举
一大托盘，里面有个很大的大面碗之外，边上还有其他大大小小6，7个小碟子，一阵令
人眼华撩乱的动作瞬间极其麻利的把小碟子里的什么黄花丝，黄豆芽，青豆等叮叮当当
的折进大面碗里，您就拌着炸酱美美地撮吧，特实惠特给劲!
不过老北京的豆汁我实在不太敢照量，曾经在隆福寺小吃那里喝过两次，一块钱一碗，
再来两焦圈，一碟子咸菜丝，焦圈和咸菜丝很快就吃完了，本着轻伤不下火线的精神我
和那碗豆汁较了十多分钟的劲，走的时候碗里还剩下1/4左右灰绿色的豆汁，那真不是
一般的重口味，臭豆腐都没把哥怎么着，这豆汁我是实在受不了，武松能喝十八碗酒外
加二斤牛肉然后三拳两脚打死斑斓猛虎，估计两碗豆汁下肚就得挺那儿不醒人事让猫给叼走，
不信您有机会到北京尝尝吧。
后来奥运会那年夏天哥曾回国在北京短期逗留，一天独自晃到天安门，发现前门南大街
一带都拆了重建，周边围了起来不让游客进，很遗憾那些老字号小吃店都搬走了，挪到
了后海一带，叫九门小吃，哥有天去后海转，特意去了九门小吃想再品味一下过去的美
味小吃，发现那里小吃种类不少，环境也比过去好了很多，可价格也涨了不少，稍点了
两样尝尝，味道应该似乎和过去差不多，可就是再也找不到当年在破胡同里找饭辙的感
觉了。
如今人在海外，要是现在能吃到一碗热呼呼的正宗小肠陈卤煮火烧或者天兴居炒肝，我
宁可一天不吃饭! |
i******l
发帖数: 270 | 2 把我说馋了.
我西南的, 在北京也呆了不少年, 最喜欢的是卤煮, 吃完干货咸汤也不剩, 都喝光
【在 w*******e 的大作中提到】
: 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
: 来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
: 喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
: 哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
: 味。
: N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
: 是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
: 近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
: 不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
: 它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
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u*********r
发帖数: 7835 | 3 点过一份卤煮，最后就象征性的吃了点里面的面饼，主要是看北京遍大街的。。。
【在 i******l 的大作中提到】
: 把我说馋了.
: 我西南的, 在北京也呆了不少年, 最喜欢的是卤煮, 吃完干货咸汤也不剩, 都喝光
|
a****l
发帖数: 234 | |
W*****p
发帖数: 729 | 5 九门小吃就是坑外地人的,东西都不地道
【在 w*******e 的大作中提到】
: 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
: 来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
: 喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
: 哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
: 味。
: N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
: 是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
: 近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
: 不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
: 它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
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h**s
发帖数: 1757 | 6 哈哈，豆汁儿，我最多一次喝七碗。。。
天兴居的炒肝包子，红桥炸酱面，我的革命根据的。馋啊。 |
t***a
发帖数: 2813 | 7 赞情真意切.别看豆汁儿的味奇怪,老北京还就离不开这口 |
y*********e
发帖数: 298 | 8 这次回国样样都吃了个遍，开心极了！尤其是炒肝儿，我在这边的时候隔三差五的要馋
一下，就是没地方吃。现在鲜鱼口大街刚刚整修好，天兴居炒肝儿搬回去了，就是人多
，要排队。门框胡同的褡裢火烧现在搬到赵公口桥南了。炸酱面还是在老地方，记不得
多少年了，就记得是好小的时候去的。安乐林路那里有个老磁器口豆汁儿店，也还不错
。还有锦芳的艾窝窝，驴打滚儿和豌豆黄。。。不行了，不能再说了，又馋了
【在 w*******e 的大作中提到】
: 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
: 来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
: 喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
: 哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
: 味。
: N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
: 是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
: 近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
: 不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
: 它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
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s*****d
发帖数: 1749 | |
c****g
发帖数: 37081 | |
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g******3
发帖数: 170 | 11 我是南方人，但是很爱吃爆肚，沾着麻酱，再点上两个咬一口就流油的门钉肉饼，怎一
个香字了得啊！ |
s*****e
发帖数: 16824 | 12 爆肚到底是什么？爆炒猪肚？还有那个炒肝是啥？炒猪肝？
【在 g******3 的大作中提到】
: 我是南方人，但是很爱吃爆肚，沾着麻酱，再点上两个咬一口就流油的门钉肉饼，怎一
: 个香字了得啊！
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w*******e
发帖数: 15912 | 13 正宗爆肚应该是羊肚（就是羊胃吧？不晓得有没有人拿牛肚充数），我觉得应该不是炒
的，是炖出来的吧，但是不知道为啥叫爆肚，反正我只管吃，不研究怎么做的，这东西
得配芝麻酱香菜末一起吃，每次去王府井小吃街必点，记得当年是8块钱一碗。北京有
好几家爆肚老字号，比如爆肚冯，爆肚满，但是王府井好像没有这两家分号。据说根据
爆肚的位置不同价格还不一样。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 爆肚到底是什么？爆炒猪肚？还有那个炒肝是啥？炒猪肝？
|
w*******e
发帖数: 15912 | 14 谢谢你关于天兴居炒肝儿和门框胡同的褡裢火烧最新信息，赵公口桥是不是在六里桥附
近呀，好像有点远。
【在 y*********e 的大作中提到】
: 这次回国样样都吃了个遍，开心极了！尤其是炒肝儿，我在这边的时候隔三差五的要馋
: 一下，就是没地方吃。现在鲜鱼口大街刚刚整修好，天兴居炒肝儿搬回去了，就是人多
: ，要排队。门框胡同的褡裢火烧现在搬到赵公口桥南了。炸酱面还是在老地方，记不得
: 多少年了，就记得是好小的时候去的。安乐林路那里有个老磁器口豆汁儿店，也还不错
: 。还有锦芳的艾窝窝，驴打滚儿和豌豆黄。。。不行了，不能再说了，又馋了
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w*******e
发帖数: 15912 | 15 我第一次吃的表现也比您强不了多少，多吃几次老字号，可能就会好上这口儿。
【在 u*********r 的大作中提到】
: 点过一份卤煮，最后就象征性的吃了点里面的面饼，主要是看北京遍大街的。。。
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w*******e
发帖数: 15912 | 16 OMG,您是老北京吧？
【在 h**s 的大作中提到】
: 哈哈，豆汁儿，我最多一次喝七碗。。。
: 天兴居的炒肝包子，红桥炸酱面，我的革命根据的。馋啊。
|
L*********d
发帖数: 7037 | |
i****e
发帖数: 228 | 18 靠，FT我居然点进来看了，无意冒犯，但是一看到楼主提到的这些小吃，现在还心有余
悸，脑子里印象实在太恶了，现在想起来还想吐，这辈子吃过最难吃的东西都是在北京
吃的。。。只有朋友带着去的几家饭馆比如那家小馆还可以，小吃那些还是别提了，对
不起啊，不吐不快。 |
k*****8
发帖数: 51 | 19 爆肚就像涮羊肉，涮一下快速老出，时间长了就嚼不动了。
【在 w*******e 的大作中提到】
: 正宗爆肚应该是羊肚（就是羊胃吧？不晓得有没有人拿牛肚充数），我觉得应该不是炒
: 的，是炖出来的吧，但是不知道为啥叫爆肚，反正我只管吃，不研究怎么做的，这东西
: 得配芝麻酱香菜末一起吃，每次去王府井小吃街必点，记得当年是8块钱一碗。北京有
: 好几家爆肚老字号，比如爆肚冯，爆肚满，但是王府井好像没有这两家分号。据说根据
: 爆肚的位置不同价格还不一样。
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s*******5
发帖数: 2503 | 20 re最后一句，同道啊。。。
卤煮对我而言更半岁儿时回忆，那时候北京即使不去什么老字号，也有好多饭馆卖，我
老爹拿个大盆去家附近的馆子买一碗装回家，热腾腾香喷喷，真是美不胜哉。。。
现在鲜鱼口胡同又开了，天兴居也回去了，我一度以为再也找不着天兴居了，可惜得等
下次回北京才能去吃了~~~
【在 w*******e 的大作中提到】
: 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
: 来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
: 喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
: 哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
: 味。
: N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
: 是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
: 近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
: 不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
: 它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
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h*****A
发帖数: 670 | 21 我每次回北京，早上必到白魁老号吃早点。
最爱面茶，驴打滚，麻团，艾窝窝，豌豆黄。。。
美国遍地广式早茶，北方早餐找不到阿！！ |
A2
发帖数: 588 | 22 写得真好。
【在 w*******e 的大作中提到】
: 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
: 来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
: 喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
: 哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
: 味。
: N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
: 是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
: 近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
: 不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
: 它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
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h*******3
发帖数: 3775 | |
r*c
发帖数: 16750 | 24 爆肚，分水爆油爆。
这说的多是水爆。就是把牛肚羊肚，切丝，然后热水里面烫一下，然后拌涮羊肉类似的
小料。
难就难在烫一下的那个火候和时间的掌握了。少了不熟，过一点就成吃皮筋了。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 爆肚到底是什么？爆炒猪肚？还有那个炒肝是啥？炒猪肝？
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