q*******n
发帖数: 20306 | 1 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
行的，其中有更多的规矩和礼节。
这些传统，只有在农村才能学到。城里长大的人，几乎没人会这些东西，去乡下参观，
看见村人祭祀用的烤猪，看见人家神台上供着的鸡和猪肉，心里还在想着与自己在某餐馆吃
的类似物的价格有何不同谁更高档。 其实人家那神台上供着的鸡猪，以及仪式结束后转变成餐桌上的鸡鸭鱼肉，真的和商品经济，和你在肯德基什么店里甩钞票的那些东西没一丁点关系。
这里城市长大的人，有几个了解以上提及的农村传统的？ 中国的饮食文化，和商周祭
祀用的鼎有关，是和祭祀仪式有关的烹饪。 商朝能用900公斤当时几乎最贵重的金属铸
一个鼎，也就是当时的烹饪用的锅，表达了中国帝王对烹饪的极端重视， 其实至今，
中国人和全球其他所有蛮夷民族的主要区别就是中国的饮食文化，也就是鼎的文化。
而无论是商朝时贵族的鼎里炖的猪肉，或者今天农村神台上供着的鸡与猪，到红白事酒
席上的几十道菜，都不涉及任何商业。 谈到中餐，你们怎么只想到了下馆子甩钞票？
去哪家馆子？甩多少钞票？ 付多少小费？ 中餐原本实在是和钞票一分钱的关系都没
有。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 2 饮食文化是文化，不是购买饲料充饥，也不是下馆子甩钞票。
餐馆服务员可以同时给你端上来北京烤鸭，比萨饼，和可乐， 你填饱肚了， 又甩出两张百元钞票付账显得自己很有钱，但和文化有屁关系。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
: 明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
: 真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
: 人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
: 小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
: 草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
: 以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
: 清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
: 解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
|
b*******8
发帖数: 37364 | 3 饮食文化，乃是区分文明人同野蛮人的最重要的一个标准。吃带血的生牛肉，吃不熟的
鱼腥，与野蛮人无异，即便手里拿着Iphone开着UFO。 |
g*********o
发帖数: 4653 | 4 是嗯。
在农村我姥姥家，
暴米花、甜酒酿、芝麻糖、发糕、各种棕子、各种卷粉、各种点心美食，
都是家家动手自己做，又好吃有健康 |
n******2
发帖数: 153 | |
h**c
发帖数: 2890 | 6 乡下宴席的确壮阔，就是没有高雅的名目，文化包装传承还得靠文化人。 |
p***e
发帖数: 579 | 7 写的好！
我喜欢客家菜。你的第二段看的我眼馋死了。
炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的
区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤，
再加陈皮老姜焖），
只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上
是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
: 明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
: 真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
: 人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
: 小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
: 草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
: 以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
: 清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
: 解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
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b*****g
发帖数: 310 | |
j********n
发帖数: 255 | 9 说的是啊
很对
农村过年很热闹
炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的
区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤，
再加陈皮老姜焖），
只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上
是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
: 明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
: 真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
: 人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
: 小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
: 草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
: 以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
: 清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
: 解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
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x******u
发帖数: 209 | |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 像我列举的这些乡下食品， 我的文盲祖母全都会做， 她会的比我能列举的更多。 我
乡下的姑烹饪水平已经比我祖母那代人差了一截， 但也会。 我的三叔公生前是个卖猪
肉的文盲， 他做的客家肥猪肉是我所知道的最 好吃的, 入口奇香， 完全不腻。 我
姑也会做客家肥猪肉， 但水平和三叔公相比， 只能算照猫画虎。 可惜的是， 我自己
也是城市长大的， 没来得及向祖母， 三叔公学习， 他们就去世了。
这些制品不是这些文盲农民们发明出来的， 而是作为习俗从祖先代代相传下来的。
这些和城市酒楼的创新菜完全是两回事。 这些才是饮食文化传统。
【在 h**c 的大作中提到】
: 乡下宴席的确壮阔，就是没有高雅的名目，文化包装传承还得靠文化人。
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 大哥，原材料都要花钱的，除非自己养猪，养鸡，种菜。
炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的
区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤，
再加陈皮老姜焖），
只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上
是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
: 明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
: 真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
: 人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
: 小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
: 草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
: 以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
: 清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
: 解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
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k***n
发帖数: 11247 | 13 祝你传到下一代
炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的
区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤，
再加陈皮老姜焖），
只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上
是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
: 明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
: 真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
: 人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
: 小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
: 草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
: 以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
: 清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
: 解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
|
q*******n
发帖数: 20306 | 14 农村人花钱买菜，我是近二十年才听说的。 以前蔬菜是菜园里摘的，一些蔬菜和配料
是山上采的或挖的，即使现在，村里祭祀用的鸡猪等一般是村民自己养的，不会去市场
买。
，
【在 b*****o 的大作中提到】
: 大哥，原材料都要花钱的，除非自己养猪，养鸡，种菜。
:
: 炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的
: 区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤，
: 再加陈皮老姜焖），
: 只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上
: 是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 。
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b********6
发帖数: 35437 | 15 基本上工序太复杂，需要特殊器具的都消失或快要消失了。 |
b*****o
发帖数: 2407 | 16 你说的这些，我都懂。可是我认为，自己打野菜，养猪养鸡都不现实。最主要的还是将
一些烹饪的老方法保留下来，现在材料真的不能和以前的比了，差远了。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 农村人花钱买菜，我是近二十年才听说的。 以前蔬菜是菜园里摘的，一些蔬菜和配料
: 是山上采的或挖的，即使现在，村里祭祀用的鸡猪等一般是村民自己养的，不会去市场
: 买。
:
: ，
|
p****d
发帖数: 420 | 17
要照你的逻辑，你吃的东西还不被三哥笑死。三哥的蔬菜都要煮到不成样子才罢手，
你在三哥眼里也是野蛮人。
【在 b*******8 的大作中提到】
: 饮食文化，乃是区分文明人同野蛮人的最重要的一个标准。吃带血的生牛肉，吃不熟的
: 鱼腥，与野蛮人无异，即便手里拿着Iphone开着UFO。
|
q*******n
发帖数: 20306 | 18 印度菜能和中国菜相提并论吗？
【在 p****d 的大作中提到】
:
: 要照你的逻辑，你吃的东西还不被三哥笑死。三哥的蔬菜都要煮到不成样子才罢手，
: 你在三哥眼里也是野蛮人。
|
i*****g
发帖数: 11893 | 19 嘘，我来拆台
凡是特别讲究吃的民族，吃的花样多的民族，是老朽的象征
中美对比，欧洲人内部，你去比比英德和法意
所以，我们毛派下次革命，要毁灭中国人的菜谱，中国人饮食要像德国人看齐
咔咔 |
d*****g
发帖数: 4364 | 20 真正好吃的东西在农村，不过这些好东西很快会消失，年轻人都到城市里了。没有传承。
炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的
区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤，
再加陈皮老姜焖），
只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上
是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
: 明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
: 真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
: 人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
: 小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
: 草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
: 以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
: 清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
: 解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 貌似有理。
不过还要看用什么方法讲究吃，
如果大多数人像现在的八零后一样，五谷不分，四体不勤，却喜欢下馆子甩钞票摆阔，
这样下去人类都要灭亡。
反之，如果大多数人都会自己动手做饭，能像庖丁解牛一样，挥把菜刀， 只见一阵刀
光闪过之后，一条牛已被卸成几百块。 有这动手能力， 人类只会越来越发达。
【在 i*****g 的大作中提到】
: 嘘，我来拆台
: 凡是特别讲究吃的民族，吃的花样多的民族，是老朽的象征
: 中美对比，欧洲人内部，你去比比英德和法意
: 所以，我们毛派下次革命，要毁灭中国人的菜谱，中国人饮食要像德国人看齐
: 咔咔
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b*******8
发帖数: 37364 | 22 手脚勤快的，到哪里都能找活干，学啥都快，有益于社会。
下馆子甩钞票的，坐吃山空，人类灭亡就指望他们了。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 貌似有理。
: 不过还要看用什么方法讲究吃，
: 如果大多数人像现在的八零后一样，五谷不分，四体不勤，却喜欢下馆子甩钞票摆阔，
: 这样下去人类都要灭亡。
: 反之，如果大多数人都会自己动手做饭，能像庖丁解牛一样，挥把菜刀， 只见一阵刀
: 光闪过之后，一条牛已被卸成几百块。 有这动手能力， 人类只会越来越发达。
|
q*******n
发帖数: 20306 | 23 我觉得有少许烹饪基础的中国人，比如我就是，从中国来到美国后， 看过鬼子之后，
都觉得他们愚蠢可笑。 首先是在饮食和家务方面耻笑他们啥也不会，然后发现作为同
学在学习上，以及作为同事在工作上，他们也是啥也不会。
我对美国佬，从生活上，到学习上，到工作上，到为人上，全面藐视，而我觉得这一切
的基础，就是因为我比他们更善于烹饪。
假如你在美国的导师是个名教授，你去参观他的家，发现他完全不会做饭，冰箱里只有
一桶牛奶一包三明治一瓶蕃茄酱，炉灶是全新的最近五年没用过，看见他的午餐就是一
个买来的放在桌上一张牛皮纸上的汉堡， （我实际见到的几个教授就是此类）， 你在
对他们的日常生活藐视至于，会倾向于全面怀疑他们在学术上的成就。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 貌似有理。
: 不过还要看用什么方法讲究吃，
: 如果大多数人像现在的八零后一样，五谷不分，四体不勤，却喜欢下馆子甩钞票摆阔，
: 这样下去人类都要灭亡。
: 反之，如果大多数人都会自己动手做饭，能像庖丁解牛一样，挥把菜刀， 只见一阵刀
: 光闪过之后，一条牛已被卸成几百块。 有这动手能力， 人类只会越来越发达。
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l*****i
发帖数: 20533 | 24 农村以前由于物质基础所限，有个p的饮食文化。吃饱肚子就不错了。
中国的所谓饮食文化一直就是存在于大地主大商人大官僚以及酒楼食肆等等手中，不是
在老百姓手中。‘没吃过猪肉还没见过猪跑？’这句俗语才是以前中国普通人的真实写
照。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 25 你这就是个缺乏文化知识的好例子。
我贴子所说的就是我家乡农村文盲们都会的出品。 我的祖母是文盲，直到八十几岁，
去的最大最远的地方就是离家三公里的乡政府所在地。 这些农村文盲们在烹饪上的知
识，几乎与专业厨师相当。
中国的饮食文化，很有帝王的气质。 你如果在中国去几个最偏远的穷困农村，参加几
次农民的婚宴你就能领会到一点，那些文盲们根本不用学厨师班，仅凭祖传的厨艺，用
废砖头架起几口大锅，就能办城市酒楼中档消费水平的几百人以上规模的大宴席。
现在中国农民稍富裕了，他们有能力办两千席的万人大宴。 他们可以仅凭自己的力量
办，和厨师学校，城市的酒楼，没有任何关系。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 农村以前由于物质基础所限，有个p的饮食文化。吃饱肚子就不错了。
: 中国的所谓饮食文化一直就是存在于大地主大商人大官僚以及酒楼食肆等等手中，不是
: 在老百姓手中。‘没吃过猪肉还没见过猪跑？’这句俗语才是以前中国普通人的真实写
: 照。
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z***t
发帖数: 10817 | 26 进入资本主义社会 吃就是赶紧给你摄入基本的蛋白质碳水 赶紧消化继续工作
时间就是金钱 效率就是竞争力
我仿佛看到人类被金钱无情地鞭挞着驱使着
小农经济的吃法在当下是种奢侈的体验 不好好包装商业化流传不下去
金钱的罪恶 人类的悲哀 |
q*******n
发帖数: 20306 | 27 农民的闲工夫多着呢，材料方面，大都是自己种养的，一些是山上采的或捕的。 加上
祖传的知识，整个万人大宴，真的不算啥。
【在 z***t 的大作中提到】
: 进入资本主义社会 吃就是赶紧给你摄入基本的蛋白质碳水 赶紧消化继续工作
: 时间就是金钱 效率就是竞争力
: 我仿佛看到人类被金钱无情地鞭挞着驱使着
: 小农经济的吃法在当下是种奢侈的体验 不好好包装商业化流传不下去
: 金钱的罪恶 人类的悲哀
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l*******g
发帖数: 1263 | 28 吃过农村的所谓的大宴，菜做得真的不是一般的差。。。 |
l*******g
发帖数: 1263 | 29 吃过农村的所谓的大宴，菜做得真的不是一般的差。。。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 30 http://lyxli.blog.163.com/blog/static/314620520117834515592/?to
这是河南的千桌宴，其实，河南人和广东人相比，类似于美国人和广东人相比，对饮食
很外行。 不懂得吃喝的河南农民都能摆千桌宴，广东人的水平可想而知。
炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的
区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤，
再加陈皮老姜焖），
只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上
是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 城市里长大的中国人，对饮食文化的理解，大致是下馆子甩钞票。 今天去北京烤鸭，
: 明天去麦当劳，这算不上中华的饮食文化。
: 真正的中国的饮食文化，和商业几乎没有关系。 农村的孩子，从小就要参与家务，大
: 人烹饪的时候在旁帮杂，这样就了解了一些基本的饮食传统，像我广东客家的，如果从
: 小就帮长辈烧火做饭，基本上都会当地的一些传统食品的做法，如何上山采各种调料香
: 草做蒸米糕， 采粽叶做粽子，做豆腐，酿豆腐，鸡粥，如何阉鸡，做粉肠粥，做油炸饺，炸糖丸，如何把活鸡加工成白切鸡豉油鸡手撕鸡，知道童子鸡杭鸡老母鸡乌鸡的区别，如何做腊鸭腊肠，如何做客家肥猪肉， 扣肉，如何做狗肉（用干稻草火预烤， 再加陈皮老姜焖），
: 以及如何晒鱼干，腌绿菜，酿米酒，挖茅根煲凉茶，采茶叶制茶等等，这些工作，只是广东山区的几乎任何一个文盲成年人都很擅长的生活常识的一小部分而已。 以上是基本的家务， 成年了还不会做就会被村人耻笑。
: 此外，村里经常有聚餐， 冬至，新年，元宵，清明祭祀，端午，重阳等等都有聚餐。
: 清明祭祀红白事的聚餐一般都很大，清明聚餐可有几百人，这时要去参与张罗帮杂，了
: 解其中的规矩礼节。 大聚餐里的制品与规矩，不是在自己家厨房做碗扣肉自己吃饱就
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