r*f
发帖数: 39119 | |
s*****a
发帖数: 3693 | 2 啊，我爱吃这个。你自己做成功过吗？
【在 r*f 的大作中提到】
: 哈哈，差不多快两月，也许太久了，蛋白很咸
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r*f
发帖数: 39119 | 3 就是我自己做的。差不多两月前开始的，一个月前尝了一个，然后等到现在了。。。
【在 s*****a 的大作中提到】
: 啊，我爱吃这个。你自己做成功过吗？
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k*****u
发帖数: 1313 | 4 含铅以及硝酸类盐太多，要少吃
【在 r*f 的大作中提到】
: 哈哈，差不多快两月，也许太久了，蛋白很咸
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r*f
发帖数: 39119 | 5 啊？还好吧，就放了盐的
昨天差点在中国店买，但是嫌弃人家鸭蛋个子小。
发现鸡蛋的蛋白这么弄倒是很嫩，和鸭蛋不同。
【在 k*****u 的大作中提到】
: 含铅以及硝酸类盐太多，要少吃
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k*****u
发帖数: 1313 | 6 其实我们也爱吃，每回去中国店总要看看，下酒最好了。
你鸭蛋哪里买的？好像没有见到过啊。
【在 r*f 的大作中提到】
: 啊？还好吧，就放了盐的
: 昨天差点在中国店买，但是嫌弃人家鸭蛋个子小。
: 发现鸡蛋的蛋白这么弄倒是很嫩，和鸭蛋不同。
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r*f
发帖数: 39119 | 7 新鲜鸭蛋也有啊，中国店，很贵，一般99c一个。我用的打折小鸡蛋，呵呵。。。
【在 k*****u 的大作中提到】
: 其实我们也爱吃，每回去中国店总要看看，下酒最好了。
: 你鸭蛋哪里买的？好像没有见到过啊。
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a****l
发帖数: 6431 | 8 en I tried before
like 鸭蛋 better...
【在 r*f 的大作中提到】
: 哈哈，差不多快两月，也许太久了，蛋白很咸
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o*d
发帖数: 257 | |
h******g
发帖数: 174 | 10 喜欢蛋黄，但是吃蛋白比较痛苦。
我记得以前我家里腌鸡蛋，鸡蛋黄很容易发黑的。但是好像仍然可以吃。 |
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o*d
发帖数: 257 | 11 再往下就变成臭蛋了嗎？有人专门吃臭蛋。
【在 h******g 的大作中提到】
: 喜欢蛋黄，但是吃蛋白比较痛苦。
: 我记得以前我家里腌鸡蛋，鸡蛋黄很容易发黑的。但是好像仍然可以吃。
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y****m
发帖数: 714 | 12 不是说一个月就好得
【在 r*f 的大作中提到】
: 哈哈，差不多快两月，也许太久了，蛋白很咸
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e**e
发帖数: 452 | |
r*f
发帖数: 39119 | 14 一个月的时候没出油，呜呜
【在 y****m 的大作中提到】
: 不是说一个月就好得
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a**y
发帖数: 6501 | 15 酒的度数不够高?
【在 r*f 的大作中提到】
: 一个月的时候没出油，呜呜
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r*f
发帖数: 39119 | 16 没高度数白酒啊，又不想买，只放了盐
【在 a**y 的大作中提到】
: 酒的度数不够高?
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a**y
发帖数: 6501 | 17 ft, 那当然慢了....
【在 r*f 的大作中提到】
: 没高度数白酒啊，又不想买，只放了盐
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r*f
发帖数: 39119 | 18 这样啊。。。那vodka行么
【在 a**y 的大作中提到】
: ft, 那当然慢了....
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a**y
发帖数: 6501 | 19 可以啊, food版有个傻瓜版高出油率腌蛋就是用的这个:
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个
臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐.
最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25
天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看.
如果好了就全煮了放冰
【在 r*f 的大作中提到】
: 这样啊。。。那vodka行么
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g***y
发帖数: 2942 | 20 可以啊，我看过的一个号称每次都成功的就是用vodka的
【在 r*f 的大作中提到】
: 这样啊。。。那vodka行么
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g***y
发帖数: 2942 | 21 nodnod，就是这个
【在 a**y 的大作中提到】
: 可以啊, food版有个傻瓜版高出油率腌蛋就是用的这个:
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
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r*f
发帖数: 39119 | 22 thanks!!
【在 a**y 的大作中提到】
: 可以啊, food版有个傻瓜版高出油率腌蛋就是用的这个:
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
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f***s
发帖数: 533 | 23 想念小时候吃的黑黄咸蛋。。。
【在 a**y 的大作中提到】
: 可以啊, food版有个傻瓜版高出油率腌蛋就是用的这个:
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
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