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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 凑合过的春节，上盘年菜解乡愁【虾仁蛋卷】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 3 21:32:16 2011, 美东)
以前一直以为，在海外的中国人会更加重视春节，过年也更加有年味儿。结果真的到了
这才知道，因为时差和工作日的关系，大家过这个春节甚至比过中秋、端午还要随便。
身边有些朋友干脆就当没过一样，照样热热剩饭吃，上课的上课上班的上班。
今年是出生到现在第一个没和父母家人一起过的春节，很想家。回想一下，家里已经好
多年的除夕都没在家里吃了，因为一聚二十几口人，谁都不愿意做那么多人的饭，所以
每年都是在酒店订的一大桌，吃完了再回家里打麻将的打麻将，看春晚的看春晚，热闹
非凡。说到打麻将，今年有一件事特逗。北京时间年三十那天晚上，我打电话回家拜年
，我妈一接说了没一句话就把电话扔给我舅舅，然后七大姑八大姨轮番接完我的电话之
后，就听见我妈大喊“自摸”，做了个大番子。哈哈哈哈，看见没！这就是母女连心啊
！！！远隔重洋也有母女配合战术哈哈哈~~~ 我说我妈怎么一接电话就往别人手里扔呢
，那会儿肯定是听牌了正紧张着！哈哈哈
很久以前大家还都在家里做年饭吃年饭的时候，每年过年外婆都会做这个蛋卷，切成一
片片的下火锅。大人们都非常爱吃，我一直觉得还好，相比之下我更爱吃外婆做的藕丸
子。今年在美国过春节，很随便，但就忽然特别想吃外婆做的这种蛋卷。外婆做的里面
是放的猪肉馅，这次因为有朋友不吃猪肉，所以我就改成鸡肉虾仁馅了。外婆还会放饼
干屑或者荸荠碎，吃起来有点甜甜的，我这次就改放了胡萝卜碎，添点喜庆的颜色，也
有点脆脆的口感，哈哈。
材料：
鸡肉、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、白胡椒、盐、料酒、生粉
做法：
1、虾仁切成小丁，不要切得太细，才能让蛋卷有点Q的口感；鸡肉用blender打成肉泥
；胡萝卜擦成细丝。
2、把鸡肉泥、虾仁丁和胡萝卜丝放入大碗里，加料酒、盐、生粉、白胡椒粉，用筷子
朝一个方向充分搅打上劲，期间加入适量冷水继续搅打。
3、鸡蛋4个加少许盐和生粉打匀，用平底锅摊成5个薄薄的蛋饼。
4、把搅好的肉馅均匀的铺在蛋饼上，用勺背压实，卷起来。
5、做好的蛋卷放到盘里上锅蒸，大火上汽后蒸8-10分钟蒸熟即可。
6、冷却后切成片即可食。
在我们家，这个蛋卷一般是用来下火锅吃的，其实直接吃味道就很不错了，也可以当个
冷盘，potluck很适合，又简单又好吃又好看~~~呵呵。
背景音乐：白雪——《小桃红》
第一次听到这首歌，印象中好像是在某次春节晚会上看白雪唱的，我还很小的时候吧。
当时就觉得那句“柳絮满天飘”的“絮”字的调调超好听，跟着就把这首歌学了下来。
长大了以后，认认真真去把全部的歌词找来看了一遍，觉得歌词写得真好，跟大家一起
分享一下：
又是一季春来早 柳絮满天飘
暧风轻扬桃花红了 榆钱儿串上了梢
是谁碰碎了翡翠桥 染绿了小村庄
牧童换上了新衣裳 黄鹂也笑弯了腰
江南就是梦里梦外又岂只是三春
塞上风云隔水相眷疑是故人来
昨日的黄花旧时容颜怎不忆江南
醉依桃红泣别离生在尘缘外 |
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