k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈，并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
而知，台湾同胞友好而坚定的谢绝了。哈哈哈
对于湖南人和大部分爱吃辣椒的地方出来的人，老干妈就是一个能创造出万千美味的最
简便的调味料，即使老干妈也并没有很辣，不过它的味道却是无与伦比的。湖南人爱吃
辣椒，每道菜都是辣的，有人说贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。湖南人
嗜好辣椒已到了无辣不下饭的程度。作为一个祖籍在辣不怕的四川的怕不辣的湖南人，
吃着不怕辣的贵州人发明的老干妈，实在是痛快啊！！！毛主席都说了：“敢吃这种辣
椒，世界上便再没有不敢做的事。当年起来造反的红军，没有不吃辣子的。”大人们常
常笑谈，说湖南为什么出了这么多将军和历史名人，就是因为湖南人爱吃辣椒，火气大
得很，说造反就造反了，哈哈。
我小时候最爱吃的就是剁辣椒拌饭，痴爱到大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整
个世界”的气魄！只要有剁辣椒在，我什么都可以不要。最喜欢的是那种新做不久的剁
辣椒，小红尖椒剁碎，加了大蒜籽、盐、酱油一起拌着，放个半天一天的入味，好吃到
惊艳啊！
哎，不说了，这里买不到做剁辣椒的红尖椒，我只能在记忆力流口水。但是老干妈已经
成功的冲出亚洲走向世界了，据说只要有华人的地方就必有老干妈，虽然价格是国内的
3-4倍反正目前据我观察这个说法的确是有论据的。就连我们这种鸟不拉屎的美国乡下
都有老干妈卖，那种大城市就成堆成堆的了，说不定沃尔玛都有得卖~哈哈哈
老干妈拌饭拌面条是一绝，炒到其他菜里也是又简单又美味，赞赞赞！
另外，对于美国人不吃内脏一事，我表示很遗憾。虽然动物内脏们胆固醇含量的确是高
，可是常年吃不到卤猪舌爆炒肚片卤鸡爪们的心情真是很复杂啊。超市里只有单纯的肉
卖，偶尔有时候会碰到猪蹄和鸡胗，也只有中国人买。前两天跟Wendy聊天，她说we
only eat muscles，并且对中国人热爱动物内脏和猪蹄、鸡爪、鸭脖这一类的东西表示
惊讶和不解，同时面带恐惧的表情。看到这里你一定会有疑问，那美国的动物内脏和鸡
爪什么的去哪了呢？答案同样很惊悚——廉价出口到中国！因此，亲爱的，也许国内的
你正在啃的鸡爪和我冰箱里的那块鸡胸肉出自于同一只鸡。一切都是圆混那~~~
材料：
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
墨西哥青椒jalapeno 5个，切条
生姜若干，切丝
大蒜3颗，切末
老干妈2勺、盐、酱油
做法：
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒
品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。 |
s*********3
发帖数: 1012 | 2 同意，美国人民不吃内脏这一点一直让我不可忍受。在东海岸住着的时候中国超市里还
有猪大肠，牛肝，百叶等卖，到了Michigan以后发现就连这些也是难得一见的稀罕物了
，我哭。。。
关于红尖椒的问题，在Ann Arbor的农贸市场上经常有各种的辣椒，其中的cayenne
pepper有点儿像国内做泡椒的那种，但是不是所有的都辣，经常是头一个辣得我找不到
北（北京人，不怎么抗辣），但第二个就没什么味儿。
继续看着照片流口水去了。。。 |
s*****c
发帖数: 5202 | 3 ann arbor的农贸市场在哪儿啊?
百叶华兴超市有啊.
【在 s*********3 的大作中提到】
: 同意，美国人民不吃内脏这一点一直让我不可忍受。在东海岸住着的时候中国超市里还
: 有猪大肠，牛肝，百叶等卖，到了Michigan以后发现就连这些也是难得一见的稀罕物了
: ，我哭。。。
: 关于红尖椒的问题，在Ann Arbor的农贸市场上经常有各种的辣椒，其中的cayenne
: pepper有点儿像国内做泡椒的那种，但是不是所有的都辣，经常是头一个辣得我找不到
: 北（北京人，不怎么抗辣），但第二个就没什么味儿。
: 继续看着照片流口水去了。。。
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s*********3
发帖数: 1012 | 4 Ann Arbor的Farmer's market每周三，六的早上在镇中心Kerrytown外面的大街上（315
Detroit Street离Fourth和Kingsley的intersection很近）。网页是
http://www.a2gov.org/government/communityservices/parksandrecreation/farmersmarket/Pages/FarmersMarket.aspx
菜和水果都很新鲜，有很多有机或者是无农药的产品，但是相比中国超市价钱可能要贵
一点，不过新鲜程度要好很多。另外还有各种手工艺品，鲜花等卖，挺不错的。
每到周六早上在那里附近找停车位不容易，建议停得稍微远一点然后走过去。
【在 s*****c 的大作中提到】
: ann arbor的农贸市场在哪儿啊?
: 百叶华兴超市有啊.
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k******u
发帖数: 3416 | 5 哎。。。无论你们说的是哪里都离我很远。。。我就不奢望了。。。活该我在这乡下呆
着。。。 |
l*****g
发帖数: 2087 | 6 中国国货就有猪大肠百叶啊 至于牛肝美国店都有
【在 s*********3 的大作中提到】
: 同意，美国人民不吃内脏这一点一直让我不可忍受。在东海岸住着的时候中国超市里还
: 有猪大肠，牛肝，百叶等卖，到了Michigan以后发现就连这些也是难得一见的稀罕物了
: ，我哭。。。
: 关于红尖椒的问题，在Ann Arbor的农贸市场上经常有各种的辣椒，其中的cayenne
: pepper有点儿像国内做泡椒的那种，但是不是所有的都辣，经常是头一个辣得我找不到
: 北（北京人，不怎么抗辣），但第二个就没什么味儿。
: 继续看着照片流口水去了。。。
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s*********3
发帖数: 1012 | 7 同情一下。。。不过能在乡下地方做出这么多好吃的，敬仰啊！
我曾经自己种辣椒吃（你可以在网上买到各种辣椒的种子，有一些很接近中国的泡椒）
，几棵辣椒苗儿能接好几十甚至上百个果子，我和老公两人吃了一冬天。要不小觅同学
明年开春也尝试一下？
【在 k******u 的大作中提到】
: 哎。。。无论你们说的是哪里都离我很远。。。我就不奢望了。。。活该我在这乡下呆
: 着。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 8 听着太有吸引力了。。。不过我这没地方种啊。。。
【在 s*********3 的大作中提到】
: 同情一下。。。不过能在乡下地方做出这么多好吃的，敬仰啊！
: 我曾经自己种辣椒吃（你可以在网上买到各种辣椒的种子，有一些很接近中国的泡椒）
: ，几棵辣椒苗儿能接好几十甚至上百个果子，我和老公两人吃了一冬天。要不小觅同学
: 明年开春也尝试一下？
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b***y
发帖数: 4592 | |
s*******t
发帖数: 23 | 10 zan老干妈，海外中国人家庭必备
【在 k******u 的大作中提到】
: 听着太有吸引力了。。。不过我这没地方种啊。。。
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N**i
发帖数: 3857 | 11 觉得小觅是巧媳妇难为无米之炊，这山沟沟里苦了能人了，这么好的手艺要是来我家烧
海鲜该多好啊！ |
l********9
发帖数: 51 | 12 难道鹅肝不是内脏?~~~老外干吗一副惊讶的表情~不懂得我们中国的饮食精华呀~~真是
可惜! |
j**i
发帖数: 481 | 13
嗯有道理，鸡珍在Walmart有见过，很便宜。
【在 l********9 的大作中提到】
: 难道鹅肝不是内脏?~~~老外干吗一副惊讶的表情~不懂得我们中国的饮食精华呀~~真是
: 可惜!
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