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发帖数: 92 | 1 我没做过，剽窃jms的方子
标 题: 四川泡菜（不知正不正宗哈，是我家自己的做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 8 12:38:08 2006)
今天介绍下我家四川泡菜的做法。
其实很简单啦，俺们懒人不会做复杂的啦。
盐，花椒，姜切大片，蒜一瓣，新鲜红、绿尖椒各一个，到入泡菜坛子里，如果嫌不够
辣再放两个干辣椒，加清水搅匀。然后放削皮的胡萝卜、撕好并清水冲过的包包菜。坛
里注满水，我习惯再加一小勺盐，不用搅，直接封口，在阴凉处放1－2周就好了。
我贴的图是我家的泡菜“坛子”，因为是透明的，所以我放在储物柜里，怕光。“坛子
”有点浑，是因为我照相的时候，不小心把老汤的沉淀物晃上来了，呵呵。旁边的瓶子
是第一次做泡菜时用的，是意大利番茄酱瓶子，当时没有找到专门的泡菜瓶子，就买了
番茄酱，吃完洗净腌泡菜。后来老公嫌不过瘾，在warl－mart买了个大瓶子，瓶口的设
计很适合腌泡菜。
我第一次腌的时候，在小瓶子里加了3－4勺盐，怕盐不够会坏，腌出来有点咸，大家根
据情况酌情增减吧。第一次主要是培养老汤，下次你就可以少加盐或不加盐了。老汤不
要丢呦，这可是宝贝，以后每次在 | s**d
发帖数: 200 | 2 现在咱们michigan人气旺，非昔日可比啊，呵呵 |
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