满汉全席简介zt - Mainland版

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t****t
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满汉全席是我国历史上著名的筵席之一，也是清王朝最高级的国宴。它是由满点汉菜所组
成。满点又称“满洲饽饽席”，以点心为主，菜肴品种并不丰富，烹调方法也较简单。后
来在满席基础上加入一些汉族菜肴，使其在原料、品种、制法、口味、形象上都十分丰富
多彩，称为满汉全席。
此席在满清政权入关以后逐渐形成。创于康熙年间，相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御
书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全
席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、贵人等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限
二品以上官员和皇帝心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由
满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴
朝珠，公服入席。
满汉全席规定菜肴总数为１０８件，其中，南菜５４件，北菜５４件，点菜不在其中，随
点随加。满洲饽饽大小花色品种４４道，一席使用面粉４４斤８两，从主副食品种上可见
满汉全席的规模了。元日宴也称元旦宴、元会宴。清代例行宴会之一。礼部主办，光禄寺
供置，精膳司部置。《清史稿·志》：“元日宴，崇德初定制，设宴崇政殿，王、贝勒、

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