s******s
发帖数: 2837 | 1 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之五】面食系列
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 11 00:55:27 2012, 美东)
明天同学说要来我家做馒头，那今晚就整理一下，写一下面食的方子吧。
不得不说，这个方子是俺整合了好几个recipe，尝试了n多次以后总结出来的。用它做
的馒头和包子，发面率是百分之百~~
1、发面：2cup面粉+ 1tsp酵母+1tsp baking powder+1tbsp糖+200ml温水(5/6cup)+1/4
tsp盐，所有材料混合，揉面至三光（面光盆光手光）。现在这个天气，室温下发酵约
2个小时，发到原来的2倍大就可以了。
注意：发酵时间短了，面还没发起来。超过3、4个小时，面可能就有点发酸了，那就是
发过头了。。所以，2个小时的时候就可以去看看。没发好就继续发一会。发好了，就
可以下一步了。
2、揉面。我一般揉个100下。然后揉成一条。做馒头的话就切成馒头形状；做包子的话
就切成剂子，然后拍扁擀成包子皮，加入馅料，捏成包子；做花卷的话稍微复杂一点，
要准备葱花和葱油，怎么捏的问度娘吧，我手工也不好。。
弄完以后要进行2次发酵约30分钟。这个步骤不可省，不然蒸出来容易塌陷，切记切记
。。。
3、冷水上屉。馒头蒸25分钟，包子则蒸15分钟，然后都要焖5分钟。
最后来几张图，哈哈。。。 |
S**********r
发帖数: 5265 | 2 兔子又不乖了
半夜了啊
/4
【在 s******s 的大作中提到】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 11 00:55:27 2012, 美东)
: 明天同学说要来我家做馒头，那今晚就整理一下，写一下面食的方子吧。
: 不得不说，这个方子是俺整合了好几个recipe，尝试了n多次以后总结出来的。用它做
: 的馒头和包子，发面率是百分之百~~
: 1、发面：2cup面粉+ 1tsp酵母+1tsp baking powder+1tbsp糖+200ml温水(5/6cup)+1/4
: tsp盐，所有材料混合，揉面至三光（面光盆光手光）。现在这个天气，室温下发酵约
: 2个小时，发到原来的2倍大就可以了。
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s******s
发帖数: 2837 | 3 哈哈哈哈，必须滴呀~~不是半夜偶就不发了，hoho
【在 S**********r 的大作中提到】
: 兔子又不乖了
: 半夜了啊
:
: /4
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S**********r
发帖数: 5265 | 4 如果我又胖了
肯定是兔子的责任
你自己不饿吗？
【在 s******s 的大作中提到】
: 哈哈哈哈，必须滴呀~~不是半夜偶就不发了，hoho
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s******s
发帖数: 2837 | 5 偶在吃西瓜，好撑啊。。。hoho~~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 如果我又胖了
: 肯定是兔子的责任
: 你自己不饿吗？
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S**********r
发帖数: 5265 | 6 对哦我也有个西瓜诶
吃还是不吃呢
这是个难题啊
【在 s******s 的大作中提到】
: 偶在吃西瓜，好撑啊。。。hoho~~
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s******s
发帖数: 2837 | 7 呵呵，想吃就早点吃哦~~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 对哦我也有个西瓜诶
: 吃还是不吃呢
: 这是个难题啊
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S**********r
发帖数: 5265 | 8 想通了
不吃
睡觉了
各位晚安。周末愉快。
【在 s******s 的大作中提到】
: 呵呵，想吃就早点吃哦~~
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l*********7
发帖数: 4007 | 9 hoho，赞毅力~~~赶紧睡吧，睡了就不想吃了，晚安~~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 想通了
: 不吃
: 睡觉了
: 各位晚安。周末愉快。
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l****a
发帖数: 4017 | |
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m*****g
发帖数: 12253 | 11 推荐面包机，自己揉太累啦。。
/4
【在 s******s 的大作中提到】
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: 标 题: 【流氓兔家的厨房系列之五】面食系列
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: 明天同学说要来我家做馒头，那今晚就整理一下，写一下面食的方子吧。
: 不得不说，这个方子是俺整合了好几个recipe，尝试了n多次以后总结出来的。用它做
: 的馒头和包子，发面率是百分之百~~
: 1、发面：2cup面粉+ 1tsp酵母+1tsp baking powder+1tbsp糖+200ml温水(5/6cup)+1/4
: tsp盐，所有材料混合，揉面至三光（面光盆光手光）。现在这个天气，室温下发酵约
: 2个小时，发到原来的2倍大就可以了。
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d******2
发帖数: 2795 | |
C*****H
发帖数: 7927 | 13 nod nod
I'll contribute a lazy people recipe:
3 cup flour
cheddar cheese: 10cm x 10cm x 2 cm (these are all rough measurement, i just
buy the block cheese and cut some)
1 cup walnut
1/2 cup cranberry rasin
2 tbs milk powder
1-1/2 cup milk
2 tbs honey
1 tbs vegi oil
1 egg
1-1/4 tsp yeast
zero failure :)
【在 m*****g 的大作中提到】
: 推荐面包机，自己揉太累啦。。
:
: /4
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C*****H
发帖数: 7927 | 14 forgot to say
all put into the bread machine, and set to start at 7 o'clock, that's it ^_^
just
【在 C*****H 的大作中提到】
: nod nod
: I'll contribute a lazy people recipe:
: 3 cup flour
: cheddar cheese: 10cm x 10cm x 2 cm (these are all rough measurement, i just
: buy the block cheese and cut some)
: 1 cup walnut
: 1/2 cup cranberry rasin
: 2 tbs milk powder
: 1-1/2 cup milk
: 2 tbs honey
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f**********i
发帖数: 1802 | |
r****w
发帖数: 123 | |
s******s
发帖数: 2837 | 17 hohohoho~~
【在 l****a 的大作中提到】
: 坏兔子
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s******s
发帖数: 2837 | 18 嗯，考虑入手一个~~
【在 m*****g 的大作中提到】
: 推荐面包机，自己揉太累啦。。
:
: /4
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s******s
发帖数: 2837 | 19 嘿嘿~
【在 d******2 的大作中提到】
: 这个兔子， 哎。
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s******s
发帖数: 2837 | 20 收藏了，等俺买了面包机再试试~~
just
【在 C*****H 的大作中提到】
: nod nod
: I'll contribute a lazy people recipe:
: 3 cup flour
: cheddar cheese: 10cm x 10cm x 2 cm (these are all rough measurement, i just
: buy the block cheese and cut some)
: 1 cup walnut
: 1/2 cup cranberry rasin
: 2 tbs milk powder
: 1-1/2 cup milk
: 2 tbs honey
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s******s
发帖数: 2837 | 21 谢谢~~
【在 f**********i 的大作中提到】
: zan!
|
s******s
发帖数: 2837 | 22 呵呵~~
【在 r****w 的大作中提到】
: 赞！
|
S**********r
发帖数: 5265 | 23 。。。。
最后还吃偷偷吃了一口
。。。。
以后看到你半夜发帖
立即躲开
【在 l*********7 的大作中提到】
: hoho，赞毅力~~~赶紧睡吧，睡了就不想吃了，晚安~~
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S**********r
发帖数: 5265 | 24 都很贤慧啊
just
【在 C*****H 的大作中提到】
: nod nod
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: 3 cup flour
: cheddar cheese: 10cm x 10cm x 2 cm (these are all rough measurement, i just
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: 1/2 cup cranberry rasin
: 2 tbs milk powder
: 1-1/2 cup milk
: 2 tbs honey
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n*2
发帖数: 19062 | |
n*2
发帖数: 19062 | |
n*2
发帖数: 19062 | |
l*********7
发帖数: 4007 | 28 哈哈，pat pat~~~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 。。。。
: 最后还吃偷偷吃了一口
: 。。。。
: 以后看到你半夜发帖
: 立即躲开
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S**********r
发帖数: 5265 | 29 又胖了。。。
【在 l*********7 的大作中提到】
: 哈哈，pat pat~~~
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c****n
发帖数: 4129 | 30 看着真馋人。兔mm,包子是啥馅的？
/4
【在 s******s 的大作中提到】
: 呵呵~~
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l*********7
发帖数: 4007 | 31 哈哈~~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 又胖了。。。
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l*********7
发帖数: 4007 | 32 嘿嘿，这是豆沙馅滴~~~
【在 c****n 的大作中提到】
: 看着真馋人。兔mm,包子是啥馅的？
:
: /4
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S**********r
发帖数: 5265 | 33 你的目的达到了
赔包子
【在 l*********7 的大作中提到】
: 哈哈~~
|
l*********7
发帖数: 4007 | 34 嘿嘿。。
【在 S**********r 的大作中提到】
: 你的目的达到了
: 赔包子
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S**********r
发帖数: 5265 | 35 你的心眼太坏了
【在 l*********7 的大作中提到】
: 嘿嘿。。
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l*********7
发帖数: 4007 | 36 hoho~~我是流氓兔啊~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 你的心眼太坏了
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S**********r
发帖数: 5265 | 37 晚上奔菜吗？
奔我就先走了
【在 l*********7 的大作中提到】
: hoho~~我是流氓兔啊~
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l*********7
发帖数: 4007 | 38 哈哈，不奔啦，每周就奔一次~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 晚上奔菜吗？
: 奔我就先走了
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S**********r
发帖数: 5265 | 39 那还行。
不然就肥到不行了
【在 l*********7 的大作中提到】
: 哈哈，不奔啦，每周就奔一次~
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l*********7
发帖数: 4007 | 40 哈哈~~~
【在 S**********r 的大作中提到】
: 那还行。
: 不然就肥到不行了
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n*2
发帖数: 19062 | 41 肥了好。珠圆肉润
【在 S**********r 的大作中提到】
: 那还行。
: 不然就肥到不行了
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l*********7
发帖数: 4007 | 42 哈哈，赞珠圆肉润！！
【在 n*2 的大作中提到】
: 肥了好。珠圆肉润
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n*2
发帖数: 19062 | 43 同赞。。嗯
【在 l*********7 的大作中提到】
: 哈哈，赞珠圆肉润！！
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S**********r
发帖数: 5265 | 44 肚圆肉润
【在 n*2 的大作中提到】
: 肥了好。珠圆肉润
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m*****g
发帖数: 12253 | 45 哈哈。。
【在 S**********r 的大作中提到】
: 肚圆肉润
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S**********r
发帖数: 5265 | 46 将妹嘲笑我
罚包子
【在 m*****g 的大作中提到】
: 哈哈。。
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n*2
发帖数: 19062 | 47 味道不错
【在 S**********r 的大作中提到】
: 肚圆肉润
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n*2
发帖数: 19062 | |
