s*******k
发帖数: 8239 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 最爱轻盈口感-【轻乳酪蛋糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 3 15:36:58 2012, 美东)
记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
简直太好吃了 = =
可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
这次带去聚会的蛋糕
好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
方子如下：
乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 淀粉25g；
乳酪糊做法：
1+2隔水融化搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。
蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 淀粉25g；
4. 柠檬汁1 tsp。
这是豆豆猫的方子哈
我自己把牛奶调整成150ml heavy cream+50 plain greek yogurt 味道那是相当赞。
蛋黄我用了7个
实践证明 我用的9寸的盘子有点少 应该用八寸的哈= =
我做了镜面果胶。。因为要带去聚会嘛。。多少弄漂亮点 哈哈哈 | Y***r
发帖数: 15270 | 2 直接忽略文字看图，cici是谁？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 标 题: 最爱轻盈口感-【轻乳酪蛋糕】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 3 15:36:58 2012, 美东)
: 记得第一次做轻乳酪蛋糕是两年前。
: 简直太好吃了 = =
: 可是那次是模具不专业 刀不专业 只有口味不错 卖相惨不忍睹。
: 这次带去聚会的蛋糕
: 好好的又做了一次 并调整了方子 使口味更加轻盈醇厚
: 方子如下：
| o*********A
发帖数: 670 | | s*******k
发帖数: 8239 | 4 多废话
当然是我= =
【在 Y***r 的大作中提到】
: 直接忽略文字看图，cici是谁？
| h*****8
发帖数: 87 | | M******7
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