L***m
发帖数: 4594 | 1 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: solaris6 (寒江), 信区: Seattle
标 题: 自制有机酸奶
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 1 01:42:35 2010, 美东)
前几天去买了两个酸奶机，用了一两次，发现基本已经掌握规律，所以直接就不用机器
，自己发挥了。（这里也得感谢左眼父母和NND父母教给我做酒酿的技术）。
首先，推荐用costco一包三罐的有机牛奶。
1. 牛奶若干，一般推荐三天内能吃完的，或者不觉麻烦的话可以每天一做。
2. 能煮牛奶的锅一个，最好是不锈钢的，用前一定要好好清洗，不能有油及杂质。
3，牛奶边煮边搅，这样不糊锅，有点起泡的时候停火，我估计是八十度，这样比完全
开了的营养流失要少些。
4. 当锅内的牛奶温度凉到比人的体温稍高一点的时候，把一小杯plain的酸奶倒进去，
搅匀。其实最好是在网上或者是店里买那种yogart culture，因为我觉得这样的菌种比
较纯，和国内的酸奶味道有一拼。（如果温度掌握不好，可以先把小杯酸奶和一大杯牛
奶和起来，然后再和锅里的放在一起。记住，都是煮过的牛奶）
5.找个干净的容器，最好是陶瓷的，把放过酸奶引子的牛奶倒进去，用蒙食物的塑料薄
膜盖到不透气。
6.开烤箱灯，把牛奶容器放进去，一般八到十个小时后拿出来。中间灯要一直开着。
7.放入冰箱后两个小时就可以加糖，加喜爱的水果一起吃了。
8. 味道肯定比店里的要好。如果有做成店里那种很稠的酸奶的话，就要在和牛奶的时
候加一些干奶粉进去。
大家有什么问题可以问我 | M*****t
发帖数: 26706 | 2 哪有那么费事儿！中国的奶消毒不好，才需要加热，美国的奶直接加酸奶就行了。温度
控制在105度左右就OK了。
【在 L***m 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
: 发信人: solaris6 (寒江), 信区: Seattle
: 标 题: 自制有机酸奶
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 1 01:42:35 2010, 美东)
: 前几天去买了两个酸奶机，用了一两次，发现基本已经掌握规律，所以直接就不用机器
: ，自己发挥了。（这里也得感谢左眼父母和NND父母教给我做酒酿的技术）。
: 首先，推荐用costco一包三罐的有机牛奶。
: 1. 牛奶若干，一般推荐三天内能吃完的，或者不觉麻烦的话可以每天一做。
: 2. 能煮牛奶的锅一个，最好是不锈钢的，用前一定要好好清洗，不能有油及杂质。
: 3，牛奶边煮边搅，这样不糊锅，有点起泡的时候停火，我估计是八十度，这样比完全
|
|
