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Living版 - 喝酒搭配花生米，伤身还致癌？这3种食物尽量不要做“下酒菜”

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李叔，你喝酒怎么能吃花生米呢？你这是想害我啊？李叔听了一下子愣住了。
李叔的朋友老张来家里做客，热情的李叔准备了小酒小菜来招待他，以尽地主之谊。可
是就在他端出花生米的时候，老张却冷不丁说出这句话，这让一头雾水的李叔感到不解。
“喝酒配花生，这可有毒呀，你怎么这么吃呢？”老张看李叔疑惑，就解释道。
“这话呀，听听就得了，咱中国人多少年都这么吃，谁听过花生吃死人的？”李叔毫不
在意。
“你呀，就是懒，也不知道多学学知识，哪天真吃出问题了，就完了。”
面对老张一连串毫不客气的话，李叔终于忍不住了，大怒道：“就喝点酒，吃盘花生就
中毒了？爱吃吃，不吃滚，惯你毛病！”
两人你来我往，一把年纪的好友差点打起来，最终还是邻居听见动静把两人分开，老张
气愤离去，从此绝交！
冷静下来之后，李叔也开始心生疑惑，老张难道真的是为我好？喝酒到底能不能吃花生
米？
喝酒不能吃花生米？
一瓶酒、一盘花生，是国人茶余饭后，最喜爱的一种搭配，这两样“神器”似乎是聊天
交友的必备物品。这和中国盛行的酒桌文化分不开关系，人们喜爱酒但是又知道饮酒过
多不好，于是营养丰富、功效颇多的花生就登场了。
花生，也叫长生果，是一种营养价值非常高的坚果，也是一种鲜有人知的药材。
它的成分非常多，有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素（镁、钾、磷）等能够补充人
体所需的营养物质。
而花生米中含有的不饱和脂肪、烟酸、油酸等，则能够对血管内的脂肪沉积起到抑制作
用，通过保护血管达到预防动脉硬化、心脏疾病的效果，脂肪和蛋白质在进入人体后也
可以稀释胃酸，对保护肠胃也很有效。
此外，花生皮中存在的白藜芦醇、异黄酮、对香豆酸等物质，也对人体有益。
正是花生的养胃、降血压、保护血管、预防心脏病等多种功效，让人们想到了通过它降
低酒精风险。
有的人为了达到养生目的，即使不喝酒也会将花生米当作零食必备。从花生的功效来看
，似乎真的很适合和酒精搭配。那么，为什么会有传言说，喝酒搭配花生米，伤身还致
癌？
其实，之所以会有这样的传言，是因为人们喝酒时，搭配的往往是油炸花生米，其表面
还会撒上细盐。花生本身就富含油脂的花生米再油炸，可谓是“油上加油”，脂在经过
高温后会从不饱和脂肪变为饱和脂肪。
酒精、蛋白质、油脂都是要经过肝脏、肾脏来处理的。当油炸花生和酒精搭配，长期大
量食用就会造成身体的负担，导致胆固醇超标，血管运行负担加重，给人体造成的危害
不言而喻。
如果在喝酒的时候就爱吃花生，建议选择水煮的烹饪方式或者直接生吃，尽量少吃或不
吃油炸花生米。
别再吃了！这些下酒菜竟然有“毒”
中国的美食数不胜数，人们给喜爱的酒精搭配的小菜也是五花八门，想要细数恐非一日
之功。不过这几种常见的有害食物要记清楚，一不小心，下酒菜变成下“毒”菜！
1.烤肉烤串
烧烤和啤酒是日常生活中最常见的一种搭配，但其实烧烤食物中含有的营养被破坏，在
制作过程中还容易因高温变黑、形成致癌物，当酒精对胃黏膜造成刺激、损伤后，烧烤
含有的致癌物风险成倍增长，致癌风险也因此变高。
2.腊肠和咸肉
咸鱼、腊肉在制作过程中加入了大量的食盐，而这些盐会经过一系列反应变成亚硝类物
质，在人体内形成亚硝胺，是一种致癌因子。
世界卫生组织也将中式咸鱼和酒精判定为致癌食物，一旦两者一起食用，有可能产生协
同作用，造成风险很高。
3.生鱼刺身
未经处理的生冷海鲜会对肠胃产生刺激，造成消化不良，而且有可能存在病菌，其中的
硫胺素酶还会影响人们对维生素的吸收，长期食用就会造成维生素缺乏症。提示：60摄
氏度以上温度才可破坏硫胺素酶。
4.凉粉凉皮
凉粉、凉皮的制作过程会用到明矾，而明矾会对肠胃产生刺激，影响血液循环，还会和
酒精一起增加肝脏的负担，因此不能和酒精搭配。
喝酒易伤身，3个办法降低酒精伤害
众所周知，喝酒对身体有伤害，但是戒酒并不是一件容易的事情，中国的“酒桌文化”
也让很多人不可避免地要喝上几杯。学会这3个办法，教你降低酒精伤害。
1、选对下酒菜
在选择下酒菜时，要考虑到酒精对人体的负面影响，尽量选择能够解酒或降低酒精危害
的食物。可以选择大拌菜+肉蛋类+乳制品+粗粮的模式来选择下酒菜，比如：香菇油菜
、韭菜炒蛋、糖醋鲤鱼等。
其中大拌菜富含维生素、乳制品有解酒作用、肉蛋类富含蛋白质可以中和胃酸、粗粮中
的膳食纤维可以保护肠胃、稀释酒精浓度。
2、选对酒精
小酒亦可伤身体，《柳叶刀》研究发现，无论喝酒多少，只要喝酒就会对人体造成伤害。
酒精对人体的伤害，需要戒酒后10年的自我修复才可消除，而且还不包括不可逆损伤。
因此建议人们尝试戒酒，如果做不到在选酒时倾向于酒精度数低的酒，降低对身体损伤。
3、科学饮酒“三步曲”
饮酒前，先吃一些食物垫一垫肠胃，避免让酒精直接接触胃黏膜；饮酒时，小口饮用，
不要一口气大量饮酒，同时多喝水，降低酒精浓度，增加内循环，让酒精更快地排出体
外；
饮酒后，尝试喝一些番茄汁、芹菜汁、西瓜汁、蜂蜜水等，这些都可以保护肠胃，而且
还能缓解醉酒症状。
常言道：“病从口入”，医学技术的进步虽然让人们不再为病痛胆战心惊，但是隐藏在
饮食习惯中的病魔也绝不可轻易忽视。
不管是酒精，还是有害的食物，人们都应该正视它们的危害，学会如何预防、降低它们
对自身的影响。

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