M****u
发帖数: 17708 | 1 thanksgiving到了，准备烤一只烤鸭
食神见多识广，一定知道哪一种方法烤起来比较好 |
j****i
发帖数: 68152 | 2 鸭子剥光，洗干净，浑身抹上蜂蜜，挂进烤箱里烤就是了。中途干了，再摸点 |
t*****e
发帖数: 15794 | 3 昨天刚看见个，
让食神评论下
【在 M****u 的大作中提到】
: thanksgiving到了，准备烤一只烤鸭
: 食神见多识广，一定知道哪一种方法烤起来比较好
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E*A
发帖数: 10744 | |
B********n
发帖数: 12753 | 5 北京烤鸭最简单了，只需要麦芽糖（可以蜂蜜替代），刷在皮上，正宗北京烤鸭是不放
其他香料的 |
B********n
发帖数: 12753 | 6 另外要说，想做烤鸭，最好选mapleleaffarms家的鸭子，中国店里的鸭子太瘦，烤出来
口感差太多了 |
y****3
发帖数: 519 | 7 请问四大伯主要是干什么的呀？是不是4的有点小了，costco的类似的是不是就可以，
还是必须这个牌子的？这个6的为什么和4的价格差不多呢？如何知道质量呀？多谢！
http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B0092VX4IS/product-detai
味道
【在 E*A 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100mgw4.html
: 我第一次做烤鸭是参考小觅的方子，不过皮有点甜了，我湖南人吃不惯带甜味的肉，刷
: 鸭皮的时候蜂蜜可以少放点。
: 后来看到了牛肉包妈做的烤鸭觉得也很诱惑，我还是事先把鸭子用香料腌制了一晚有味道
: 我用铸铁锅放烤箱里350度烤了2个半小时，油烤出来好厚一层，朝上的皮也被锅盖烤得
: 焦黄脆生，上次一个大姐过来专门把皮都吃了
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31860683.html
: 我的四大伯
: http://www.amazon.com/Staub-Cookware-Round-Cocotte-Cherry/dp/B0
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y***j
发帖数: 11235 | 8 我家烤用蜜和醋混匀刷皮，皮很好吃，但是问题就是皮肉分离不知道为啥。烤了两次都
这样，后来就没式了 |
y****3
发帖数: 519 | 9 我知道，这个要靠吹，提前用吸管把皮肉吹分离
【在 y***j 的大作中提到】
: 我家烤用蜜和醋混匀刷皮，皮很好吃，但是问题就是皮肉分离不知道为啥。烤了两次都
: 这样，后来就没式了
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y***j
发帖数: 11235 | 10 我是不吹也分离，分的太厉害了，我觉得是这边鸭子不够新鲜。。
【在 y****3 的大作中提到】
: 我知道，这个要靠吹，提前用吸管把皮肉吹分离
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E*A
发帖数: 10744 | 11 其实山寨的也很好用，我只入了炒锅，但是在home goods买了个7Q的炖汤锅，看着也很
漂亮，炖汤还还可以
LG的锅好评相当高啊,不过他里面是白的，用旧了不好看，四大伯黑黑的用多久都像新的
http://www.amazon.com/Lodge-Color-EC6D43-Enameled-6-Quart/dp/B0
【在 y****3 的大作中提到】
: 请问四大伯主要是干什么的呀？是不是4的有点小了，costco的类似的是不是就可以，
: 还是必须这个牌子的？这个6的为什么和4的价格差不多呢？如何知道质量呀？多谢！
: http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B0092VX4IS/product-detai
:
: 味道
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G*****e
发帖数: 2577 | 12 直接用打轮胎的。。。。。。连一个给球打气的气针。。。。。。
【在 y****3 的大作中提到】
: 我知道，这个要靠吹，提前用吸管把皮肉吹分离
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M****u
发帖数: 17708 | 13 谢谢食神
放锅里烤，会不会油聚在锅底，下面就烤不脆？要不要架起来烤？
味道
【在 E*A 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100mgw4.html
: 我第一次做烤鸭是参考小觅的方子，不过皮有点甜了，我湖南人吃不惯带甜味的肉，刷
: 鸭皮的时候蜂蜜可以少放点。
: 后来看到了牛肉包妈做的烤鸭觉得也很诱惑，我还是事先把鸭子用香料腌制了一晚有味道
: 我用铸铁锅放烤箱里350度烤了2个半小时，油烤出来好厚一层，朝上的皮也被锅盖烤得
: 焦黄脆生，上次一个大姐过来专门把皮都吃了
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31860683.html
: 我的四大伯
: http://www.amazon.com/Staub-Cookware-Round-Cocotte-Cherry/dp/B0
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B********n
发帖数: 12753 | 14 http://www.amazon.com/gp/product/B000GEBYQ4/ref=oh_details_o07_
这个架子超级好用，可以往里面注水，烤之前加沸水，肉质不干很juicy
就好像北京烤鸭都是要把屁股塞起来往里灌热水一样了
【在 M****u 的大作中提到】
: 谢谢食神
: 放锅里烤，会不会油聚在锅底，下面就烤不脆？要不要架起来烤？
:
: 味道
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B********n
发帖数: 12753 | 15 另外烤鸭要注意，下面接油的盘子要够深，先放点水再上放上架子，否则因为烤箱温度
高，鸭油很容易到烟点，很容易满屋子都是烟的，报警器会响不停，烤盘里加了一层水
后，就能把鸭油温度控制住，不会烟雾弥漫了
【在 M****u 的大作中提到】
: 谢谢食神
: 放锅里烤，会不会油聚在锅底，下面就烤不脆？要不要架起来烤？
:
: 味道
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u****q
发帖数: 24345 | 16 也可用车库里的compressor。
【在 G*****e 的大作中提到】
: 直接用打轮胎的。。。。。。连一个给球打气的气针。。。。。。
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M****u
发帖数: 17708 | 17 那我也来不及买了啊
【在 B********n 的大作中提到】
: http://www.amazon.com/gp/product/B000GEBYQ4/ref=oh_details_o07_
: 这个架子超级好用，可以往里面注水，烤之前加沸水，肉质不干很juicy
: 就好像北京烤鸭都是要把屁股塞起来往里灌热水一样了
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B********n
发帖数: 12753 | 18 那就随便找个先，以后再买嘛，你想明天做烤鸭，估计也来不及，化鸭子风干还要1天呢
【在 M****u 的大作中提到】
: 那我也来不及买了啊
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u****q
发帖数: 24345 | 19 one-day shipping
baozi
【在 M****u 的大作中提到】
: 那我也来不及买了啊
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M****u
发帖数: 17708 | 20 正在化鸭子呢，所以就急着找方子来了
天呢
【在 B********n 的大作中提到】
: 那就随便找个先，以后再买嘛，你想明天做烤鸭，估计也来不及，化鸭子风干还要1天呢
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M****u
发帖数: 17708 | 21 恩，one business day shipping
【在 u****q 的大作中提到】
: one-day shipping
: baozi
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M****u
发帖数: 17708 | 22 很好的trick,记住了
【在 B********n 的大作中提到】
: 另外烤鸭要注意，下面接油的盘子要够深，先放点水再上放上架子，否则因为烤箱温度
: 高，鸭油很容易到烟点，很容易满屋子都是烟的，报警器会响不停，烤盘里加了一层水
: 后，就能把鸭油温度控制住，不会烟雾弥漫了
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E*A
发帖数: 10744 | 23 对的要架起来，很厚的油
以前看到有人推荐过这种架子，底下油接住了做酥饼吃也可以
http://www.amazon.com/Kingsford-Stainless-Steel-Chicken-Roaster
【在 M****u 的大作中提到】
: 谢谢食神
: 放锅里烤，会不会油聚在锅底，下面就烤不脆？要不要架起来烤？
:
: 味道
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G*****e
发帖数: 2577 | 24 我的已经化好了。。。。武哈哈哈。不过没注意血水流了一台子，钱包泡湿了。
。。。
关于架子，小弟用一个易拉罐包上foil塞肚子里，俩鸭腿一撑，刚刚的。。。。。
。。。。。不要包子
【在 M****u 的大作中提到】
: 正在化鸭子呢，所以就急着找方子来了
:
: 天呢
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B********n
发帖数: 12753 | 25 想当年第一次做烤鸭。。。我是直接把它挂在了烤箱里。。。。挂炉的呦
【在 G*****e 的大作中提到】
: 我的已经化好了。。。。武哈哈哈。不过没注意血水流了一台子，钱包泡湿了。
: 。。。
: 关于架子，小弟用一个易拉罐包上foil塞肚子里，俩鸭腿一撑，刚刚的。。。。。
: 。。。。。不要包子
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G*****e
发帖数: 2577 | 26 这个最好。。。。。。提醒我了。。。。明天就这么办。。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 想当年第一次做烤鸭。。。我是直接把它挂在了烤箱里。。。。挂炉的呦
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M****u
发帖数: 17708 | 27 肉鸽威武
我刚才出去转了三个超市，想买架子，没买到，只好买了个和鸭子差不多大的烤盘，又
买了个铁丝网，准备让鸭子躺在铁丝网上
【在 G*****e 的大作中提到】
: 我的已经化好了。。。。武哈哈哈。不过没注意血水流了一台子，钱包泡湿了。
: 。。。
: 关于架子，小弟用一个易拉罐包上foil塞肚子里，俩鸭腿一撑，刚刚的。。。。。
: 。。。。。不要包子
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M****u
发帖数: 17708 | 28 要把鸭屁股夹上吧？
【在 B********n 的大作中提到】
: 想当年第一次做烤鸭。。。我是直接把它挂在了烤箱里。。。。挂炉的呦
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B********n
发帖数: 12753 | 29 不好。。。你放个大盘子接油，防止滴到外面，当年。。。。滴的外面到处都是，鸭子
烤完，我和lg整整2小时在清洁烤箱
【在 G*****e 的大作中提到】
: 这个最好。。。。。。提醒我了。。。。明天就这么办。。。。
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B********n
发帖数: 12753 | 30 很难弄的，别弄了，下次有架子了再说吧
【在 M****u 的大作中提到】
: 要把鸭屁股夹上吧？
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m****3
发帖数: 252 | |
B********n
发帖数: 12753 | 32 不一样滴，下面能不能注水，不一样，哈哈，当年我可是千辛万苦找到这么个能注水的
【在 m****3 的大作中提到】
: 好东西！多谢！有点挂炉烤的感觉了，看到这个两个的，还便宜点，人多正好
: http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B0007LNJ0A/amazon-highly
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G*****e
发帖数: 2577 | 33 呵呵，多谢提醒，小弟烤肉从来下面放一大烤盘水。。。。
就这么定了。。。。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 不好。。。你放个大盘子接油，防止滴到外面，当年。。。。滴的外面到处都是，鸭子
: 烤完，我和lg整整2小时在清洁烤箱
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G*****e
发帖数: 2577 | 34 我已经用易拉罐烤过3，4回了。。。。。。没问题的。。。铁丝网可能把鸭胸弄得。。
。活比丑。。。。。。
【在 M****u 的大作中提到】
: 肉鸽威武
: 我刚才出去转了三个超市，想买架子，没买到，只好买了个和鸭子差不多大的烤盘，又
: 买了个铁丝网，准备让鸭子躺在铁丝网上
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M****u
发帖数: 17708 | 35 不是网纹的铁丝网，是像监狱门一样的横竖铁条网，铁条间距一寸，也会弄得很丑吗？
【在 G*****e 的大作中提到】
: 我已经用易拉罐烤过3，4回了。。。。。。没问题的。。。铁丝网可能把鸭胸弄得。。
: 。活比丑。。。。。。
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G*****e
发帖数: 2577 | 36 估计好不少，卖相其次。。主要怕把皮粘下来。。。那就亏大了。。。。不过切割了估
计差不多。。。。。
【在 M****u 的大作中提到】
: 不是网纹的铁丝网，是像监狱门一样的横竖铁条网，铁条间距一寸，也会弄得很丑吗？
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B********n
发帖数: 12753 | 37 再丑也是自己做的，一定香，有缺陷才有改进的欲望嘛，支持你大胆的尝试~~
【在 M****u 的大作中提到】
: 不是网纹的铁丝网，是像监狱门一样的横竖铁条网，铁条间距一寸，也会弄得很丑吗？
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G*****e
发帖数: 2577 | 38 大胆的尝试。。。。。。lol。。。。。。我也支持！！
【在 B********n 的大作中提到】
: 再丑也是自己做的，一定香，有缺陷才有改进的欲望嘛，支持你大胆的尝试~~
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M****u
发帖数: 17708 | 39 准备做个咖喱味的
【在 G*****e 的大作中提到】
: 大胆的尝试。。。。。。lol。。。。。。我也支持！！
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G*****e
发帖数: 2577 | 40 小心将来房子卖不出去。。。。
【在 M****u 的大作中提到】
: 准备做个咖喱味的
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M****u
发帖数: 17708 | 41 到后院烤
【在 G*****e 的大作中提到】
: 小心将来房子卖不出去。。。。
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s*********t
发帖数: 5781 | 42 赞
味道
【在 E*A 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100mgw4.html
: 我第一次做烤鸭是参考小觅的方子，不过皮有点甜了，我湖南人吃不惯带甜味的肉，刷
: 鸭皮的时候蜂蜜可以少放点。
: 后来看到了牛肉包妈做的烤鸭觉得也很诱惑，我还是事先把鸭子用香料腌制了一晚有味道
: 我用铸铁锅放烤箱里350度烤了2个半小时，油烤出来好厚一层，朝上的皮也被锅盖烤得
: 焦黄脆生，上次一个大姐过来专门把皮都吃了
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31860683.html
: 我的四大伯
: http://www.amazon.com/Staub-Cookware-Round-Cocotte-Cherry/dp/B0
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y****a
发帖数: 1140 | 43 对，一定要买这个能够注水的
【在 B********n 的大作中提到】
: 不一样滴，下面能不能注水，不一样，哈哈，当年我可是千辛万苦找到这么个能注水的
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B********n
发帖数: 12753 | 44 笑死我了
【在 G*****e 的大作中提到】
: 小心将来房子卖不出去。。。。
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B********n
发帖数: 12753 | 45 恩，说烤盘里放水没用的，鸭油一层下来，立马阻绝了
【在 y****a 的大作中提到】
: 对，一定要买这个能够注水的
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I**********e
发帖数: 811 | 46 请问是带着锅盖烤吗？谢谢
味道
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.1
【在 E*A 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100mgw4.html
: 我第一次做烤鸭是参考小觅的方子，不过皮有点甜了，我湖南人吃不惯带甜味的肉，刷
: 鸭皮的时候蜂蜜可以少放点。
: 后来看到了牛肉包妈做的烤鸭觉得也很诱惑，我还是事先把鸭子用香料腌制了一晚有味道
: 我用铸铁锅放烤箱里350度烤了2个半小时，油烤出来好厚一层，朝上的皮也被锅盖烤得
: 焦黄脆生，上次一个大姐过来专门把皮都吃了
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31860683.html
: 我的四大伯
: http://www.amazon.com/Staub-Cookware-Round-Cocotte-Cherry/dp/B0
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