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u***l
发帖数: 2997 | 1 夏日清晨，草叶上的露水在阳光下闪闪发亮。放眼四下望去，碧绿的草甸子上零星
散落着一些小小的白点。走到近前，就会看见白白胖胖的草蘑静静的蹲在草丛里。草蘑
肉质肥厚，味道和长相一样平淡无奇，生长又分散，不值得兴师动众的去采。多是放鹅
割猪草的小孩顺手捡上几朵，拿回家蒸上碗蘑菇酱，就着小馇粥，滑溜溜的别有一番滋
味。
伏天雨后，清晨的空气湿润凉爽，花脸蘑在草丛里悄悄的探出头来。花脸蘑不过一
两寸高，浅蓝紫色，薄薄的伞盖象是被露水打湿过，上面有深浅不一的花纹。花脸蘑是
山珍中的上品，味道极其鲜美。捡回家熬汤下面条，或是炖小鸡，鲜得让人恨不得连舌
头也一起吞下去。花脸蘑多长在山下田边的草地上，产量稀少。捡花脸蘑要找蘑菇圈，
一圈能有几十朵。供销社徐经理家的二姑娘是捡花脸蘑的行家里手，大清早拐着土篮子
出去，傍晌午回来时筐里往往已经半满。找花脸蘑圈是徐二姑娘的不传之秘，上山从来
独来独往，若是察觉有人跟稍，宁可在山上瞎转几圈空手回家，也不肯轻泄于人。又有
一种雷蘑，雷雨后长在杨树根上，根部粗壮，白色的伞盖大如手掌。村里人看见下雨天
带草帽的，常常开玩笑：“才刚隔老远看着还寻思，也没听见打雷，哪儿来的这么大一
个雷蘑！”
立秋过后，天气转凉，正是一场秋雨一场寒。连雨天一过，山上的蘑菇象雨后春笋
一样破土而出。听说出了蘑菇，村里的大人小孩都拐着筐，成群结队的上山捡蘑菇。全
村几百号人散布在广袤的群山里，不但不觉得人多，反而要时时呼喊照应，一不小心就
会走散。捡蘑菇最好的地方是山沟里刚开二三年的生荒地，翻在地里的树根开始朽烂，
正是生长蘑菇的温床。拨开齐腰高的庄稼，就会看见垄沟里的蘑菇一排排长在地上，好
象是有人特意播种过一般。捡蘑菇的人顾不上说话，手忙脚乱的只管往筐里捡。捡得多
时筐里装不下，就在草地上堆成一堆，派人回家套车来拉。秋天最多的是趟蘑，伞盖黄
褐色，一两寸大小，总是长成一趟一趟。榛蘑长得和趟蘑相象，生在榛柴根上，伞盖较
薄，中央深褐色，香味独特浓郁。和小鸡炖在一起，是年三十午饭桌上不可缺少的主菜
。珍贵的有黄花蘑，极为少见，一筐里面不过一两朵。伞盖鲜黄色，有两三寸大小，口
感滑嫩鲜美，鲜蘑一斤就能卖几十元。同样稀少的还有木耳蘑，长相颇似银耳，浅粉色
，疏松多孔。炖在鸡汤里，咬一口鲜美多汁，是无上的人间美味。
大筐的蘑菇捡回家，一朵朵刮去根上的泥土，拣出粘的树叶草梗。烧一大锅开水，
把蘑菇下锅潦过，用盐腌在坛子里，一直能吃到冬天。吃的时候用清水泡出盐分，拿来
炒土豆片炖小鸡，味道和鲜蘑无异。另外选不老不嫩的蘑菇清理干净，用线穿成串，挂
在房檐下晒干，可以保存到第二年夏天。干蘑菇香气更加浓郁，吃的时候用冷水泡发，
可以涨回到原来大小。有孩子在外工作的人家每年都会晒很多干蘑菇，一针一线缝进包
裹，去邮局寄到城里。对于远在他乡的游子来说，收到的不只是来自家乡的美食，还有
亲人殷切的思念祝福和美好的旧时记忆。 | y*******8
发帖数: 1693 | 2 小鸡炖蘑菇，名菜呀 ^^
【在 u***l 的大作中提到】
: 夏日清晨，草叶上的露水在阳光下闪闪发亮。放眼四下望去，碧绿的草甸子上零星
: 散落着一些小小的白点。走到近前，就会看见白白胖胖的草蘑静静的蹲在草丛里。草蘑
: 肉质肥厚，味道和长相一样平淡无奇，生长又分散，不值得兴师动众的去采。多是放鹅
: 割猪草的小孩顺手捡上几朵，拿回家蒸上碗蘑菇酱，就着小馇粥，滑溜溜的别有一番滋
: 味。
: 伏天雨后，清晨的空气湿润凉爽，花脸蘑在草丛里悄悄的探出头来。花脸蘑不过一
: 两寸高，浅蓝紫色，薄薄的伞盖象是被露水打湿过，上面有深浅不一的花纹。花脸蘑是
: 山珍中的上品，味道极其鲜美。捡回家熬汤下面条，或是炖小鸡，鲜得让人恨不得连舌
: 头也一起吞下去。花脸蘑多长在山下田边的草地上，产量稀少。捡花脸蘑要找蘑菇圈，
: 一圈能有几十朵。供销社徐经理家的二姑娘是捡花脸蘑的行家里手，大清早拐着土篮子
| b*********k
发帖数: 35031 | 3 我特喜欢吃。。。不过好像不是东北那边的蘑菇，味道出来就不太对或者不够鲜
我记得我以前去东北出差，最喜欢吃小鸡炖蘑菇，疙瘩汤，还有那个叫什么豆角烧肉还
是什么的，反正我不怎么吃肉，就挑豆角出来，汗
【在 y*******8 的大作中提到】
: 小鸡炖蘑菇，名菜呀 ^^
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