p******e
发帖数: 5174 | 1 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
本次活动将分为三个赛季:
感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
活动规则: 请于每一赛季的deadline之前, 在Literature版与Food版开新帖, 同时投稿, 参加活 | c**********1
发帖数: 1709 | | p******e
发帖数: 5174 | 3 当然可以拉, 只要能把我们的谗虫勾出来 :)
【在 c**********1 的大作中提到】
: 哈哈，旧文能参加吗？
| c**********1
发帖数: 1709 | 4 呵呵，太不好意思了。
改天把我的小吃记扔出来骗包子。
【在 p******e 的大作中提到】
: 当然可以拉, 只要能把我们的谗虫勾出来 :)
| p******e
发帖数: 5174 | 5 好的, 欢迎欢迎 :)
【在 c**********1 的大作中提到】
: 呵呵，太不好意思了。
: 改天把我的小吃记扔出来骗包子。
| p*****t
发帖数: 64 | 6 我一向看小说都对里面描写“吃”的细节最感兴趣，从预备原料到煎炸烹煮的种种过程
，到最后饭菜上桌的样子、颜色、和气味，人们如何吃得津津有味，席间如何热闹喜庆
，我都特别爱看。
我小时候也吃过不少亲朋家的宴席，对席上的菜肴也能记得大概。可惜很多年没有写文
章了，现在想要写点什么的时候，就像水管堵塞了似的，空有一肚子货色，就是挤不出
来。看到大家这么有才，我急死了。
【在 p******e 的大作中提到】
: 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
: 醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
: 从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
: 对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
: Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
: 本次活动将分为三个赛季:
: 感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
: 圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
: 农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
: 活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
| p******e
发帖数: 5174 | 7 我也是有很多想法, 闷在心里写不出来, 干着急
不过没关系, 写东西靠的是灵感, 那天灵感来了, 就赶紧记下来吧 :)
【在 p*****t 的大作中提到】
: 我一向看小说都对里面描写“吃”的细节最感兴趣，从预备原料到煎炸烹煮的种种过程
: ，到最后饭菜上桌的样子、颜色、和气味，人们如何吃得津津有味，席间如何热闹喜庆
: ，我都特别爱看。
: 我小时候也吃过不少亲朋家的宴席，对席上的菜肴也能记得大概。可惜很多年没有写文
: 章了，现在想要写点什么的时候，就像水管堵塞了似的，空有一肚子货色，就是挤不出
: 来。看到大家这么有才，我急死了。
| l*r
发帖数: 79569 | 8 谁先请我吃一顿，我才有灵感
【在 p******e 的大作中提到】
: 我也是有很多想法, 闷在心里写不出来, 干着急
: 不过没关系, 写东西靠的是灵感, 那天灵感来了, 就赶紧记下来吧 :)
| S*******t
发帖数: 3956 | 9 请你吃麻辣牛筋
【在 l*r 的大作中提到】
: 谁先请我吃一顿，我才有灵感
| T**m
发帖数: 420 | 10 刚好前两天写了一个，
一斛珠—火锅
仙间烟火，紫炉薰醉娇心锁，嗔澜羞箸风花娜，素手香云，一晚佳人惰。
沉饺脂游青袖裸，浮生千缕相思卧，瓜菇忐忑多情么？粉面扶杯，笑向红尘唾。 | | | l*******h
发帖数: 751 | 11 “南京的盐水鸭, 上海的炸大排, ”
啊啊啊。。。这两个可把我的馋虫给钩出来啦 | p******e
发帖数: 5174 | 12 还有好多, 你也来写篇 :)
【在 l*******h 的大作中提到】
: “南京的盐水鸭, 上海的炸大排, ”
: 啊啊啊。。。这两个可把我的馋虫给钩出来啦
| l*******h
发帖数: 751 | 13 没办法写了，正在网上搜盐水鸭的配方和制作方法。。。
【在 p******e 的大作中提到】
: 还有好多, 你也来写篇 :)
| p******e
发帖数: 5174 | 14 南京盐水鸭
南京人爱吃鸭子是出了名的，南京板鸭作为江苏著名特产，与镇江香醋、苏州刺绣、宜
兴陶器一同驰名中外。明朝民间流传“古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭”的民谣，
就已将板鸭和南京国子监、大报恩寺等名胜相提并论。
板鸭是用盐卤腌制风干而成，压成扁扁的像一块板，故名板鸭。过年时卤菜店里橱窗挂
的都是板鸭、香肚和鸭肫，因为这些腌制的特产能存放较长时间，是很合宜的年礼。大
学同学头一回春节，大都买了板鸭回家，结果煮法不对，反被家人嘲笑南京的著名的菜
怎么这么难吃。
其实对南京的平头百姓来说，盐水鸭才是他们不可或缺的家常美食。家里临时来客，或
者开荤打牙祭，就到街头巷尾的摊子上斩一只盐水鸭，配上二两洋河或双沟大曲。肉厚
的部位下饭，骨头多的下酒，真是快活似神仙。
用料:
1：鸭子一只2500克，洗净去掉多余的肥油。
2：海盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐1大匙。
做法：
先将海盐和花椒粉拌匀（图A），把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图B），密封冰箱里腌24
小时。将鸭子里外用水冲洗干净（图C）备用。
【在 l*******h 的大作中提到】
: 没办法写了，正在网上搜盐水鸭的配方和制作方法。。。
| l*******h
发帖数: 751 | 15 多谢多谢，明天下班从中国店领只鸭子回来。呵呵。。。 | p******e
发帖数: 5174 | 16 你做完了吃好了, 可以挥诗一首, 我们这次活动欢迎诗词 :)
【在 l*******h 的大作中提到】
: 多谢多谢，明天下班从中国店领只鸭子回来。呵呵。。。
| l*******h
发帖数: 751 | 17 好的。。。如果吃得心满意足的话，呵呵。
【在 p******e 的大作中提到】
: 你做完了吃好了, 可以挥诗一首, 我们这次活动欢迎诗词 :)
| l****r
发帖数: 5317 | 18 这个征文太伟大了，呵呵，等着看美食~
那个纽约的帖子我存了。真方便。。。但是不是有点旧？比如小肥羊已经没了吧。法拉
盛好多新点的餐馆也没有放进去。而且mm能不能着重推荐一些？我太需要这种信息了。
。。呵呵
playdate是南京人？我以前每年都做盐水鸭，这几年没做了。看到这个帖子，又决心再
去买只鸭子:p
, 散文, 歌曲, 视频, 图片， …. 篇幅不限, 形式不限, 但必须是原创, 优秀作品将
获得包子奖励.
【在 p******e 的大作中提到】
: 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
: 醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
: 从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
: 对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
: Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
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: 感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
: 圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
: 农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
: 活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
| p******e
发帖数: 5174 | 19 谢谢谢谢, 我不是南京人, 有亲戚朋友在南京的 :)
那个帖子可能是有点旧了, 我是在网上找的, 其实纽约的中餐馆我去过的也没几家, 觉
得绿杨村感觉是最好 ^0^
绿扬村(Evergreen Shanghai Restaurant & Lounge)
地址：10 East 38th St., New York, NY 10016( Bet. Madison & 5 Ave. Lord &
Taylor 对面)
电话：212-448-1199； Fax：212-448-1211
【在 l****r 的大作中提到】
: 这个征文太伟大了，呵呵，等着看美食~
: 那个纽约的帖子我存了。真方便。。。但是不是有点旧？比如小肥羊已经没了吧。法拉
: 盛好多新点的餐馆也没有放进去。而且mm能不能着重推荐一些？我太需要这种信息了。
: 。。呵呵
: playdate是南京人？我以前每年都做盐水鸭，这几年没做了。看到这个帖子，又决心再
: 去买只鸭子:p
:
: , 散文, 歌曲, 视频, 图片， …. 篇幅不限, 形式不限, 但必须是原创, 优秀作品将
: 获得包子奖励.
| l****r
发帖数: 5317 | 20 哦，多谢推荐。
mm你说对吃有追求，那先来一个吧。
【在 p******e 的大作中提到】
: 谢谢谢谢, 我不是南京人, 有亲戚朋友在南京的 :)
: 那个帖子可能是有点旧了, 我是在网上找的, 其实纽约的中餐馆我去过的也没几家, 觉
: 得绿杨村感觉是最好 ^0^
: 绿扬村(Evergreen Shanghai Restaurant & Lounge)
: 地址：10 East 38th St., New York, NY 10016( Bet. Madison & 5 Ave. Lord &
: Taylor 对面)
: 电话：212-448-1199； Fax：212-448-1211
| | | p******e
发帖数: 5174 | 21 咳咳, 那我先找下感觉 :)
【在 l****r 的大作中提到】
: 哦，多谢推荐。
: mm你说对吃有追求，那先来一个吧。
| l*******h
发帖数: 751 | 22 去年我去纽约开会的时候，逮了个空去flushing吃了传说中2块美金的生煎馒头和豆浆
油条。。。从此对纽约同胞妒火中烧。。。 | l*r
发帖数: 79569 | 23 不会吧，自己做啊
【在 l*******h 的大作中提到】
: 去年我去纽约开会的时候，逮了个空去flushing吃了传说中2块美金的生煎馒头和豆浆
: 油条。。。从此对纽约同胞妒火中烧。。。
| N***n
发帖数: 952 | 24 以前勉强写的。文笔也不咋的。
最近不知怎么回事. 脑子里一直想着烧饵筷. 不由自主地又联想到在绿汁所吃过的食物
. 说实在的, 那个年代的绿汁, 吃的用的都很有限. 但孩童们嘴馋的本能并不会因此而
变得衰弱.
先从早点说起吧. 从能记事开始, 家里大多是以吃食堂的饭菜为生的. 直到80年代后才
有所改变. 而早餐是我最喜欢的食物. 食堂供应的早点主要有馒头, 包子, 泡糕(甜的
蒸糕) 和甜面包(80年后加的). 而我最喜欢泡糕. 可能是因为它不是每天都能吃得到吧
. 后来, 父母又会偶尔的买烧饵筷给我们吃. 那时的饵筷非常的薄, 做的也较粗糙. 但
我们照样能把涂上易门石井酱的饵筷吃得津津有味.
平常吃的菜主要是以苦菜为主, 然后才是白菜, 豌豆尖(大豆苗)和菠菜. 当然七,八月
时还会有一些菌. 我理所当然的不喜欢苦菜, 但这却是我们家最常吃的菜. 本来以为离
开中国后就不用再吃它了. 没想到LA居然也有这种菜, 真是让我懊恼啊. 99年时去上海
居住了将近一年. 我惊奇的发现, 自己居然会想念起这种苦不堪言的菜. 原来, 本性固
执的我其实也能改变.
食堂里卖的肉多是猪肉. 鸡和
【在 p******e 的大作中提到】
: 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
: 醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
: 从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
: 对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
: Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
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: 感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
: 圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
: 农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
: 活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
| p******e
发帖数: 5174 | 25 写得真好, 你重开一帖吧, 我给你发包子 :)
【在 N***n 的大作中提到】
: 以前勉强写的。文笔也不咋的。
: 最近不知怎么回事. 脑子里一直想着烧饵筷. 不由自主地又联想到在绿汁所吃过的食物
: . 说实在的, 那个年代的绿汁, 吃的用的都很有限. 但孩童们嘴馋的本能并不会因此而
: 变得衰弱.
: 先从早点说起吧. 从能记事开始, 家里大多是以吃食堂的饭菜为生的. 直到80年代后才
: 有所改变. 而早餐是我最喜欢的食物. 食堂供应的早点主要有馒头, 包子, 泡糕(甜的
: 蒸糕) 和甜面包(80年后加的). 而我最喜欢泡糕. 可能是因为它不是每天都能吃得到吧
: . 后来, 父母又会偶尔的买烧饵筷给我们吃. 那时的饵筷非常的薄, 做的也较粗糙. 但
: 我们照样能把涂上易门石井酱的饵筷吃得津津有味.
: 平常吃的菜主要是以苦菜为主, 然后才是白菜, 豌豆尖(大豆苗)和菠菜. 当然七,八月
| N***n
发帖数: 952 | 26 谢谢。
【在 p******e 的大作中提到】
: 写得真好, 你重开一帖吧, 我给你发包子 :)
| l*******h
发帖数: 751 | 27 自己做生煎馒头？？555，不会阿。。。
【在 l*r 的大作中提到】
: 不会吧，自己做啊
| p******e
发帖数: 5174 | 28 自己做， 其实很简单
生煎馒头
首先要和面。材料：温水1.5杯，油1大勺，糖1大勺，面粉3 1/4杯+泡打粉2小勺拌匀，
酵母2小勺。
做法：以上材料依次放入面包机，放在揉面档，揉成面团后，放在温暖的地方发至2-3
倍。
其次是做馅。2碗鸡汤煮滚后，放1大勺gelatine，拌匀后，静置20分钟，然后放入冰箱
冷藏室约4小时，使其冻成肉冻（这步可以省，但是想从生煎馒头里咬出汤的话，最好
还是不要省）。肉末里放盐，生抽，胡椒，料酒，蒜泥，姜末，葱花及水，顺一个方向
搅拌透，然后把切碎的肉冻拌进去。
然后，包成包子状。这个有点麻烦，但我想大家肯定也知道。
最后是煎。不沾锅内放1大勺油，把包好的馒头（北方人称包子）放入锅内，馒头之间
稍微留些空间。放水至大约1/3馒头深度，盖好盖，大火煎至水干。撒些芝蔴，撒把葱
花，即可出锅。
【在 l*******h 的大作中提到】
: 自己做生煎馒头？？555，不会阿。。。
| p*****t
发帖数: 64 | 29 我也来一篇征文：肉糕
在我的家乡，大凡吃宴席都叫做“吃肉糕席”，为什么呢？因为“肉糕”是我们当地宴席上必不可少的一道主菜，“肉糕”在平时是吃不到的，只有在过年的时候每家每户才大张旗鼓的做起来，过了正月，肉糕就吃完了，一年中其他时候只能在人家红白喜事上才能吃到。在我们那里，人人都爱吃肉糕，大人哄不听话的小孩时，也往往用“再哭就不带你去吃某某家的肉糕席了”来恫吓他们。
我们小时候是最盼望过年的，过年的一个重要环节，就是“吃热肉糕”。过年忙啊，还在腊月里，大人就忙起来了，采办年货，买来平时吃不到的牛肉、羊肉、兔肉、野猪肉等等，用盐抹了，铁钩穿了，挂在屋檐下。瓜子、花生都要大量的买来，在大铁锅里用盐和沙子炒熟，装进口袋封好。还要“打糍粑”（其实就是别处的年糕），就是把糯米蒸熟了，倒在一个大木桶里，四个青壮年劳力用扁担那么长、小碗口那么粗的木杵把糯米饭捣烂成泥，我见过一次那种场景，四个男人喊着口号，边捣糯米边围着木桶转着走，你进我退，我进你退，十分默契，那种仪式深深留在我脑海中。但糯米饭十分坚韧，往往要花三、四个小时才能捣成让人满意的胶泥状。捣好的糯米泥纯白如玉，又软又韧又香，用木杵从桶里挖一坨 | p*****t
发帖数: 64 | 30 怎么加图片呢？我还有一张图哦。
【在 p*****t 的大作中提到】
: 我也来一篇征文：肉糕
: 在我的家乡，大凡吃宴席都叫做“吃肉糕席”，为什么呢？因为“肉糕”是我们当地宴席上必不可少的一道主菜，“肉糕”在平时是吃不到的，只有在过年的时候每家每户才大张旗鼓的做起来，过了正月，肉糕就吃完了，一年中其他时候只能在人家红白喜事上才能吃到。在我们那里，人人都爱吃肉糕，大人哄不听话的小孩时，也往往用“再哭就不带你去吃某某家的肉糕席了”来恫吓他们。
: 我们小时候是最盼望过年的，过年的一个重要环节，就是“吃热肉糕”。过年忙啊，还在腊月里，大人就忙起来了，采办年货，买来平时吃不到的牛肉、羊肉、兔肉、野猪肉等等，用盐抹了，铁钩穿了，挂在屋檐下。瓜子、花生都要大量的买来，在大铁锅里用盐和沙子炒熟，装进口袋封好。还要“打糍粑”（其实就是别处的年糕），就是把糯米蒸熟了，倒在一个大木桶里，四个青壮年劳力用扁担那么长、小碗口那么粗的木杵把糯米饭捣烂成泥，我见过一次那种场景，四个男人喊着口号，边捣糯米边围着木桶转着走，你进我退，我进你退，十分默契，那种仪式深深留在我脑海中。但糯米饭十分坚韧，往往要花三、四个小时才能捣成让人满意的胶泥状。捣好的糯米泥纯白如玉，又软又韧又香，用木杵从桶里挖一坨
| | | l*******h
发帖数: 751 | 31 楼主无敌了，你怎么啥都会阿
3
【在 p******e 的大作中提到】
: 自己做， 其实很简单
: 生煎馒头
: 首先要和面。材料：温水1.5杯，油1大勺，糖1大勺，面粉3 1/4杯+泡打粉2小勺拌匀，
: 酵母2小勺。
: 做法：以上材料依次放入面包机，放在揉面档，揉成面团后，放在温暖的地方发至2-3
: 倍。
: 其次是做馅。2碗鸡汤煮滚后，放1大勺gelatine，拌匀后，静置20分钟，然后放入冰箱
: 冷藏室约4小时，使其冻成肉冻（这步可以省，但是想从生煎馒头里咬出汤的话，最好
: 还是不要省）。肉末里放盐，生抽，胡椒，料酒，蒜泥，姜末，葱花及水，顺一个方向
: 搅拌透，然后把切碎的肉冻拌进去。
| s*******i
发帖数: 712 | 32 以前学校对面有个叫“全家生煎”的小饭馆，经常去吃
3
【在 p******e 的大作中提到】
: 自己做， 其实很简单
: 生煎馒头
: 首先要和面。材料：温水1.5杯，油1大勺，糖1大勺，面粉3 1/4杯+泡打粉2小勺拌匀，
: 酵母2小勺。
: 做法：以上材料依次放入面包机，放在揉面档，揉成面团后，放在温暖的地方发至2-3
: 倍。
: 其次是做馅。2碗鸡汤煮滚后，放1大勺gelatine，拌匀后，静置20分钟，然后放入冰箱
: 冷藏室约4小时，使其冻成肉冻（这步可以省，但是想从生煎馒头里咬出汤的话，最好
: 还是不要省）。肉末里放盐，生抽，胡椒，料酒，蒜泥，姜末，葱花及水，顺一个方向
: 搅拌透，然后把切碎的肉冻拌进去。
| i******k
发帖数: 4625 | 33 九寨沟的牦牛肉干...
从小就是一个对于吃特别有追求的人...
唉...
, 散文, 歌曲, 视频, 图片， …. 篇幅不限, 形式不限, 优秀作品将获得包子奖励.
【在 p******e 的大作中提到】
: 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
: 醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
: 从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
: 对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
: Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
: 本次活动将分为三个赛季:
: 感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
: 圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
: 农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
: 活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
| p******e
发帖数: 5174 | 34 网上找来的, 我也做过, 没图片那么好看, 其实不难做的
我原来也不会做饭, 怀孕的时候嘴特谗, 想吃家常菜, 就拼命搜菜谱学做菜就会了:)
【在 l*******h 的大作中提到】
: 楼主无敌了，你怎么啥都会阿
:
: 3
| p******e
发帖数: 5174 | 35 牛肉干我自己也试着做过, 味道还不错, 帖个网上找来的食谱:
她这个好像是日本的烤箱, 我们这用350 - 375度就差不多了, 看烤箱而定
材料：
《清炖环节》
无油牛肉块 500g （主意要选择肉丝比较粗的，没有油层的牛肉）
葱， 半段
姜， 3，4片
蒜， 4，5瓣
花椒，大料，桂皮 适量
《辣炒环节》
蒜末 1勺
色拉油 1勺
辣椒碎 适量（可以用干辣椒自己打碎）
麻椒面 适量（如果没有，可以自己做，待会儿说）
孜然 如果喜欢可以来一点点
白芝麻 少许
黄酒 1勺
老抽 1勺
盐 适量
1。将牛肉洗干净，粗切大块这样比较好熟。
2。锅内烧一大盆热水，加葱姜蒜花椒大料桂皮煮到快沸腾的时候加入洗干净的牛肉。
煮三四十分钟。
3。把牛肉拿出来晾一下，然后顺着肉丝的方向切薄片，不可以太薄否则烤的时候容易
糊。
注意：一定要顺着肉丝切，我们做菜的时候为了肉更嫩，是要逆着肉丝切，但是牛肉干
这么做的话会在烤好后散掉，所以记住一定要顺着肉丝~~~切！
4。锅里烧热油爆香蒜后加入牛肉片翻炒，随后加老抽和料酒炒香后，加1杯水继续小火
炖煮，大概要四十分钟左右，直到水分全部收干为止。
5。最后加辣
【在 i******k 的大作中提到】
: 九寨沟的牦牛肉干...
: 从小就是一个对于吃特别有追求的人...
: 唉...
:
: , 散文, 歌曲, 视频, 图片， …. 篇幅不限, 形式不限, 优秀作品将获得包子奖励.
| f********2
发帖数: 99 | | m****d
发帖数: 9307 | | j******n
发帖数: 21641 | 38 这个赛季还剩一周,好象没人写过火鸡呢
各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图
片, 篇幅不限, 形式不限.
欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
【在 p******e 的大作中提到】
: 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
: 醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
: 从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
: 对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
: Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
: 本次活动将分为三个赛季:
: 感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
: 圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
: 农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
: 活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
| p******e
发帖数: 5174 | 39 我觉得他们要等吃到肚子里, 满意了, 才会写 :)
【在 j******n 的大作中提到】
: 这个赛季还剩一周,好象没人写过火鸡呢
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: 各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图
: 片, 篇幅不限, 形式不限.
: 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
| j******n
发帖数: 21641 | 40 活动还没结束
大家春节搞了什么拿手的快来展示一下
我今天做了参芪淮莲枣杞乌鸡汤,淮盐酱制五香牛肉(实际香料有9种),胡萝掰木耳水饺,
红豆黑糖奶粥
明天的还没想好,hoho
各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图
片, 篇幅不限, 形式不限.
欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
【在 p******e 的大作中提到】
: 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
: 醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
: 从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
: 对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
: Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
: 本次活动将分为三个赛季:
: 感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
: 圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
: 农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
: 活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
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