[朝韩版]生日的海带汤 - Korea版 - 未名存档

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b*******e 发帖数: 21	1 我喜欢看韩剧，除了喜欢童话般的故事情节外，我还注意从细节中领略韩国的民俗。消磨了时间，也要学习点东西嘛。在许多韩剧中，过生日时，你会发现，除了现在常见的生日蛋糕外，更不可缺少的，便是海带汤了。最近在看《不屈的儿媳》时又发现了海带汤的踪影，不敢肯定地说，生日时喝海带汤似乎是一种传统。带着问题去请教了相关人士，结果发现，生日喝海带汤真是一种传统，是为了纪念母亲生育的痛苦。中国，日本和韩国对海带，海苔等藻类都很青睐，海带尤其受欢迎。海带是一种营养非常丰富的藻类，钙、铁、糖等含量非常高，而且海带在过去还作为一种方便的碘源，来防治甲状腺肿大，也就是大脖子病。有如此丰富的营养成份，再加上比较便宜，所以在过去的韩国，产妇做月子，喝既补钙，又补碘的海带汤就不奇怪了。所谓百善孝为先，这应该是儒家的一种提法，深受中国儒家影响的韩国也奉为原则。在生日时，喝一碗海带汤，既庆祝了自己的生日，又对母亲生育时的痛苦进行了纪念，所谓母恩难忘。在我看来，这是一种非常好的风俗。本来，一个人的生日，不能光庆祝自己来到这个世界，也要感谢母亲生育的辛苦，表达对母亲的感激之情。至于韩国海带汤的做法，在一般韩剧中是没有提的，我相信在韩国也不止一种做法，我这里只说一种我学到的。将干海带用水泡发，在流水下洗净粘在上面的沙子，这点很关键。如果做好的海带汤里有沙子，非常牙碜，即使味道再好，也难以下咽。所谓几粒沙子，坏了一锅好汤。泡好洗净的海带切成丝，不要太长，也可以切成那种菱型块。韩国炖汤用牛肉比较多，而且不用比较肥的牛肉，这样做出来的汤才会清淡。牛肉可以切成小块，也可以切成末，用酱油和香油煨一会儿。在锅里放少许的油，将煨好的肉和海带炒一下，然后就加适量的水炖。如果切的是牛肉块，时间恐怕要长一些，所以推荐切成末。期间可以加点蒜末和胡椒粉调味，不一会，一锅清淡美味的海带汤就好了。生日会上，一边喝美味的海带汤庆祝生日，一边提醒要时刻记住母亲的恩情，也算是一种非常好的传统了。
s*****d 发帖数: 2667	2 "本来，一个人的生日，不能光庆祝自己来到这个世界，也要感谢母亲生育的辛苦，表达对母亲的感激之情。" --->Zan
L*********n 发帖数: 2203	3 生日快乐！虽然已经过去鸟、、、

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