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发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 改造方便面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 01:16:47 2018, 美东)
原创2018-03-30 愚人 红学研究专家张惠 红学研究专家张惠 微信号 hongxuezhanghui
功能介绍
张惠：北京大学与美国哥伦比亚大学联合培养博士，中国社科院博士后，哈佛大学访问
学者，台湾中研院访问学人，中国南社研究员。中国知网（CNKI）质检专家，深圳大学
饶宗颐文化研究院客座教授。香港红楼梦学会会长。专研中美红学、国学与汉学。
我是一个挑嘴的人，因为挑嘴，就具备了美食家的基本素质。相信美食家不是单纯靠训
练成就的，也不是靠成天大宴小宴地吃啊吃成就的。我以为具备美食家必要的天赋就是
挑嘴，只有挑嘴，方能在众多菜肴种类的味道里区别出好坏。客观条件自然是吃遍天下
，从各地普通老百姓的家常菜一直吃到万国席桌，这一条，鄙人愧不能胜任，虽说普通
老百姓家里的菜从南到北都吃过一些，但各国饮食则吃的有限，甚至本国大宴也屈指可
数，因此此生终究与美食家无缘。
不过,具有美食家素质的人,只要不是懒,也不愚笨,却至少可把简单的食物安排得有生有
色。
比说吃方便面吧。广告里成天吼着方便面如何如何美味，什么牛肉面线呀，什么香菇面
线呀，什么海味面线呀，无论康师傅吹得多神乎其神，无论那包装上看起来多鲜美欲滴
，在我吃来，差不多味道都是一样，都差点韵味。总觉得不合口味。不仅如此,还营养
单调。
其实方便面不合口味的人肯定不止我一个，起码在电视剧看得很多，那里面歌颂的兢兢
业业的大款、一心扑在事业上的白领们，为了突出他们的艰苦朴素，总是该吃饭的时候
不上酒楼进餐，或者偏不托秘书或朋友买个便当，当然也不会有家人来送饭的，都什么
时代了？还兴家人端着一个铝制盒子，提着一个搪瓷饭笼来送饭，象不象话？也没有象
五十年代反映革命战争年代电影里描述的那样，八路军干部在老乡家里捧着一海碗小米
粥，稀里哗拉呼呼喝下，一边一口窝头，一口咸菜，艰苦到家了，也引得观众食欲大开
，却也实在太土。现在的公式则是：从办公桌抽屉里掏出一包方便面放在一个饭盒什么
容器里，跑到房间一侧的热水器里灌水，条件差的，就用暖瓶倒开水冲，一倒，却没有
水！总之，方便面的形象虽经康师傅吹来吹去，却不及影视上一段短短的镜头，又难怪
我这个挑食者不喜欢它了。
然而方便面确实有它的优点，其他方便食品质量更糟糕，比方面包，吃着填肚子可以，
用来当顿饭么？实在难以多顿连续下咽。在迫不得已的情况下，既然又不能忍受，于是
就只好自己动手改造方便面。咱改造方便面的历史由来已久，早在四十年前就开始了。
那时常乘火车出差，口袋里带上几包方便面，还附带一个用塑料布包得很严实的小瓶，
小瓶里盛何？小瓶里装的是：酱油、盐、醋、味精、花椒粉、辣椒油的混合调料。
要吃饭的时候，只要把方便面放入大缸子里，再把所附作料抖进去，然后打开小瓶，倒
入一些自制调料。条件好时，还带得有一些榨菜,速食海带丝，或者紫菜，撕些进去，
甚至有时兴起，带了点芽菜炒肉馅,菠菜、豌豆尖,莴笋叶一类绿叶菜，先洗干净一把，
再放进缸子。最后工序是把缸子拿到开水间，用沸水冲。
火车上开水炉里水温度甚高，冲这种改良方便面的效果极好，盖上盖子等一回儿，一缸
子热辣的，红油汪汪的，还配有绿油油菠菜的营养成分远胜普通速食方便面的改良方便
面就这样呈现在周围啃着点心，吃着不廉价,味道却不怎么样的火车饭菜的同座旅客面
前，引来赞叹不已。
建议白领们不妨试试，条件好的公司有电冰箱的，可以事先买一捆绿叶菜入内，绿叶菜
宜选易于烫熟的。如果热水器温度不够，可以分开烫，即分别烫蔬菜和方便面。当然，
自制的调料可以根据自己的爱好兑制。
建议将来影视剧倘若再出现上述情节，只要把改造方便面的程序拍出来，那这个改造方
便面的大款绝对给观众造成一个既是事业心很强，又富有潜在生活情趣的人，于是角色
性格更加饱满了。 |
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