z*********n
发帖数: 94654 | 1 纽约叫停华人食用蟹黄蟹膏
2015-06-06 11:10 中国新闻网 1365 收藏
中新网6月4日电 据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生
局(Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗
丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
Dioxin)和镉。
而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
或者炖肉，因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调特别不能给孩子吃
，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
除了蟹类外，鱼类的品种也要注意区分，尤其是亚裔女性。因为调查显示亚裔女性
体内水银含量高于其他族裔三倍，这很可能导致生育儿女认知能力迟缓。基南提醒育龄
妇女和儿童不宜食用东河(East River)、哈德逊河(Hudson River)或纽约港(New York
Harbor)水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。
因为纽约水域所含的危险化学物质主要是PCB、二恶英和镉，会在人体不断积累，
从微小的健康变化到出生缺陷和癌症，所以卫生局也特别列出了纽约市去限制食用或不
宜食用的建议。一般情况下，体积较小的鱼比体积较大、鱼龄较长的同种鱼受到的污染
要少。
基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去
所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等处理方式，来减少鱼类脂肪，因为PCB和二恶英在脂
肪中含量较高。烹饪时，则应该食用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。
此外鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥
皮和切除时要戴手套。制备鱼时应经常洗手和鱼表面，并与生食分开。鱼类和贝类彻底
煮熟后方可食用。(苏夏竹) |
D******g
发帖数: 2717 | 2 不管卫生问题还是有毒问题，反正这东西很香很好吃。 |
p******e
发帖数: 17163 | |
s******y
发帖数: 28562 | 4 纽约的螃蟹的确可能有这些问题。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 纽约叫停华人食用蟹黄蟹膏
: 2015-06-06 11:10 中国新闻网 1365 收藏
: 中新网6月4日电 据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生
: 局(Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗
: 丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
: 市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
: 的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
: 、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
: Dioxin)和镉。
: 而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
|
D******g
发帖数: 2717 | 5
我在长岛住，念书的时候去南岸海湾里抓过螃蟹吃，最开始是用鸡腿加笼子吊，太慢，
后来改用抄底网捞，一次能抓一桶，大个儿的。
不过天然海蟹还是比较瘦的。
【在 s******y 的大作中提到】
: 纽约的螃蟹的确可能有这些问题。
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f*****n
发帖数: 12752 | |
a******a
发帖数: 1137 | 7 因为调查显示亚裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍，这很可能导致生育儿女认知能
力迟缓。
都先天迟缓了为什么录取分还那么高？这不是歧视嘛 |
G******U
发帖数: 4211 | 8 一个学生物的朋友说所有动物的淋巴腺都不能吃。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 纽约叫停华人食用蟹黄蟹膏
: 2015-06-06 11:10 中国新闻网 1365 收藏
: 中新网6月4日电 据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生
: 局(Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗
: 丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
: 市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
: 的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
: 、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
: Dioxin)和镉。
: 而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
|
H********g
发帖数: 43926 | 9 蟹黄不是螃蟹的卵巢么？卵巢哪会积累多少毒物。
蟹黄是橘红的，略硬一些那个部分，淡黄的略软一些的部分不是蟹黄，是螃蟹的内脏。
如果说内脏会积累毒物，那只要浅黄的部分不吃就行了。
蟹膏是公蟹的精巢，是白色胶冻状的物体。公螃蟹当然也有内脏。
餐馆华人不学无术，被洋大人随便欺负。 |
H********g
发帖数: 43926 | 10 螃蟹要按季节买，一部分原因就是因为螃蟹是按季节交配的，所以要选择螃蟹的性腺发
育得接近成熟的时候去吃。如果是肝脏的话，一年内忽大忽小的，岂不是有病。 |
|
|
f***t
发帖数: 2247 | |
H********g
发帖数: 43926 | 12 螃蟹的解剖图：
紫色的地方就是卵巢，母螃蟹长到秋季这个地方就会长得很壮观，打开盖子以后两坨橘
红的卵。
在卵巢下面的黄色部分是肝胰脏，颜色是淡黄或者黄绿，熟了以后是稀膏状。而熟了的
卵巢是有些硬的。 |
H********g
发帖数: 43926 | |
H********g
发帖数: 43926 | 14 这个图里橘红的部分是卵巢，也就是蟹黄。这是值钱的部分。
浅黄稍微带点绿色，散的到处都是的是螃蟹的肝胰脏（Tomalley），怕中毒就不吃这个
部分。 |
H********g
发帖数: 43926 | 15 虾和螃蟹的结构本质是一样的，就是屁股被拉长了而已。虾卵一般在头壳和尾巴接缝的
附近，口感跟鸭蛋黄差不多。北极甜虾就经常带虾卵，有的还很大一坨。例如下图里鲜
红的部分，透过头壳都可以就看见。 |
H********g
发帖数: 43926 | 16 实际上真正爱吃虾蟹肝脏（听说抗癌明星虾蟹先生已经和肝毒斗争很久了）是西人，他
们用龙虾的肝脏做酱。
这个卫生官员可能是只懂西餐，不大懂中餐，所以张冠李戴，认为中文里说的蟹膏和
crab fat/lobster paste/Tomalley 是一回事。
=========================
http://en.wikipedia.org/wiki/Tomalley
The hepatopancreas of a crab is also called tomalley, or crab "fat"; in
crabs the tomalley is yellow or yellow-green in colour.[2][3][4] In Maryland
and on the Delmarva Peninsula, the hepatopancreas of the blue crab is
called the "muster" or "mustard", probably because of the yellow colour,
which is not the bright yellow of regular prepared yellow mustard, but
closer to one of the brown mustards, such as Dijon mustard. Particularly
when eating steamed or boiled crabs, it is considered a delicacy.
The tomalley in general can be consumed in moderation (as with the livers of
other animals). It can, however, contain high levels of PCBs which can give
a number of negative health effects in large concentrations. It may also
contain toxins that are associated with paralytic shellfish poisoning (
saxitoxin and gonyautoxin). Those toxins do not leach out when the lobster
is cooked in boiling water. The toxins responsible for most shellfish
poisonings are water-insoluble, heat- and acid-stable, and thus are not
diminished by cooking. |
H********g
发帖数: 43926 | 17 wikipedia上说虾蟹的肝胰脏可能会含有saxitoxin （石房蛤毒素/贝类毒素）。
几年前好像是南京还是哪里有人吃小龙虾肌肉萎缩，可能跟这个毒素有关，或者有类似
的毒素。
总之，结论就是蟹黄不是蟹的肝胰脏tomalley。蟹黄应该是可以吃的，蟹肝不吃比较安
全。 |
H********g
发帖数: 43926 | 18 http://baike.baidu.com/subview/402200/402200.htm
石房蛤毒素（Saxitoxin，STX）是由海洋生物膝沟藻属双鞭毛藻产生的小分子量非蛋白
质的神经毒素，高毒性，对小鼠ip LD50约为10μg/kg，对人类致死量约为1mg。STX毒
素可被贝类等水生物富集至危险水平，毒素耐高温和酸性环境，所以通常的烹调加工不
能使其破坏。
海洋中约有27000种藻类，其中约有0.2 %能产生毒素。
STX是毒性最强的神经毒素之一，是典型的钠离子通道阻滞剂
STX最初来源于某些有毒海洋藻类，主要是甲藻属（dinoflagellattattegenus）的一些
藻类，包括链膝沟藻（Gonyaulax catenella）、塔驼原膝沟藻（Protogonyaulax
tamarensis）、亚历山大藻（Alexandrium catenella）、微小亚历山大藻（
Alexandrium minutum）等。某些淡水藻类也可以产生STX，如淡水蓝藻（Cylindrosper
mopsisraciborrskii），某些细菌和红藻中也产生这类毒素，但尚未最后确证。已确
定的产毒最高的物种是沟鞭藻类，是赤潮的致病微生物。此外，在淡水和海水河鲀鱼、
两栖类动物（斑蟾）、红藻类和从甲藻细胞中分离出来的细菌。这些藻类产生的毒素，
通过食物链蓄积于滤食性贝类、鱼、虾、蟹等水产品中，如贻贝、石房蛤、扇贝、鲭鱼
、花纹爱洁蟹等。不同有毒藻所产生的毒素种类和含量不同，而同一种有毒藻产生的毒
素种类和含量在生物不同生长阶段也不同，同时毒素产生状况还受到生物因素（如细菌
）和非生物因素（如光照、温度、营养盐等）影响。并且毒素可以向更高一级的捕食者
传递。通过生物富集水生食物链，传给陆地生物群，最后到人类。[40-42]
世界各地都有包括石房蛤毒素在内的麻痹性贝类毒素分布，尤其是欧洲及北美一些国家
。在世界各地水体中检测到毒素及中毒报道较多，中国东南沿海一带地区也经常发生食
用有毒蛤类、螺类、贝类引发人中毒事件。STX通过非传统的（非滤食性生物）载体而
引起人中毒已经得到证实，包括腹足动物、食肉动物、草食动物、甲壳类、鱼类等，监
控和管理这些非传统载体，防止STX中毒具有重大意义。
==============
8月23日，南京《扬子晚报》首次爆出约30多名市民因食用小龙虾导致肌红蛋白超标引
发了“横纹肌溶解”，一时引发人们的恐慌。该文章怀疑造成这一症状的“罪魁”是“
洗虾粉”，许多媒体亦纷纷查出“洗虾粉”的主要成分是草酸，“酸性为醋酸的10000
倍，是导致‘肌肉溶解症’的主要原因”。但实际上无论是草酸还是柠檬酸和亚硫酸盐
，经过高温烹煮后残留并造成“肌溶解”的可能性都很小。引起横纹肌溶解的药剂应该
是在虾肉中——小龙虾的养殖环节更加“可疑”。
【在 H********g 的大作中提到】
: wikipedia上说虾蟹的肝胰脏可能会含有saxitoxin （石房蛤毒素/贝类毒素）。
: 几年前好像是南京还是哪里有人吃小龙虾肌肉萎缩，可能跟这个毒素有关，或者有类似
: 的毒素。
: 总之，结论就是蟹黄不是蟹的肝胰脏tomalley。蟹黄应该是可以吃的，蟹肝不吃比较安
: 全。
|
H********g
发帖数: 43926 | 19 另外，我想起来蓝藻（蓝细菌）也产生一种毒素。同样也是容易被滤食生物富集。所以
吃贝类还是有点风险的，不要每天都吃。
====
毒素[编辑]
国际间对食用蓝菌门生物开始关注，因为不论土生和水生的蓝菌生物皆含有神经毒素
BMAA（β-N-methylamino-L-alanine），并可能透过食物链不断累积产生生物放大作用
，对人类的损害将逐渐增加。BMAA已证实会对动物产生强烈的毒性，加速动物脑神经退
化、四肢肌肉萎缩等等，小量BMAA积累已能选择性杀死从老鼠的神经元。香港中文大学
呼吁大众停止食用同属蓝菌门的发菜，减轻患上肌萎性侧索硬化症、柏金逊症和老人痴
呆症的风险。[4][5]
蓝菌的次生代谢产物微囊藻毒素（Microcystin）有非常强的毒性，可能会严重损害肝
脏[6]，引致肝癌[7]。1996至1999年间，美国俄勒冈健康部门（Oregon Health
Division）曾对市面上87种蓝菌及螺旋藻保健食品进行测试，发现其中竟然有85种保健
食品均含有微囊藻毒素。[8]
不同种类的蓝菌含有不同类型的毒素，当中包括神经毒素（Neurotoxin）、肝毒素（
Hepatotoxicity）、细胞毒素（Cytotoxicity）及内毒素等，使他们对人体及动物构成
生命危险。已有纪录证明饮用或于被蓝菌污染的水源接触会引致中毒现象[9]，但实际
多少的摄取量会致命则未有定论。
【在 H********g 的大作中提到】
: http://baike.baidu.com/subview/402200/402200.htm
: 石房蛤毒素（Saxitoxin，STX）是由海洋生物膝沟藻属双鞭毛藻产生的小分子量非蛋白
: 质的神经毒素，高毒性，对小鼠ip LD50约为10μg/kg，对人类致死量约为1mg。STX毒
: 素可被贝类等水生物富集至危险水平，毒素耐高温和酸性环境，所以通常的烹调加工不
: 能使其破坏。
: 海洋中约有27000种藻类，其中约有0.2 %能产生毒素。
: STX是毒性最强的神经毒素之一，是典型的钠离子通道阻滞剂
: STX最初来源于某些有毒海洋藻类，主要是甲藻属（dinoflagellattattegenus）的一些
: 藻类，包括链膝沟藻（Gonyaulax catenella）、塔驼原膝沟藻（Protogonyaulax
: tamarensis）、亚历山大藻（Alexandrium catenella）、微小亚历山大藻（
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H********g
发帖数: 43926 | 20 真正鼓吹吃虾蟹肝的是西人及其跟屁虫：
==========
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e81a6f90102vjuj.html
龙虾的头剖开后，需要丢弃的一是腮，二是靠近嘴部的一包胃囊，再就是连接胃囊的一
根细细的肠线。淡绿色的膏状物是龙虾的肝脏(tomalley)膏腴鲜美，一定要保留；深绿
色的是卵，熟了后呈深红色，也是美味。
http://maine-lobster.com/lobster-tomalley-green-stuff
This is the lobster tomalley, which serves as the lobster’s liver and
pancreas. Many people, especially in New England, consider it a delicacy,
and eat it along with the rest of the lobster. It is also often used in
sauces and stocks which are made from the whole lobster’s body.
But while some people find the tomalley delicious, there are health concerns
which should be carefully considered. Since the tomally acts like a liver
and pancreas, it is a filter which can accumulate pollutants from the
environment.
In 2008, the U.S. Food and Drug Administration recently warned consumers to
avoid eating tomalley from the American Lobster because of potential
contamination with dangerous levels of the toxins that cause Paralytic
Shellfish Poisoning (PSP).
The FDA advisory applies only to the tomalley; the FDA report cited studies
that have shown that, even when high levels of PSP toxins are present in
lobster tomalley, lobster meat itself is typically unaffected, and that
there is no indication that consumers need to be concerned about PSP
toxicity in lobster meat.
The FDA recommendation includes lobsters from South Carolina all the way to
Northern Canadian coast line. Again, it only refers to the tomalley (the “
green stuff”) and not the lobster meat itself. |
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|
H********g
发帖数: 43926 | 21 螺旋藻[编辑]
螺旋藻同属于蓝菌门，最初是由非洲乍得居民当作食物，虽然现时也是一种流行的商业
保健食品，但螺旋藻的健康及治疗效用一直备受质疑[10]。很多赞成的主张都是着重螺
旋藻包含的个别养份，如γ-亚麻酸（GLA）、不同的抗氧化剂等，而不是着重直接食用
螺旋藻。螺旋藻含有的所有营养如维生素，全部均可以在一般正常食物中找到，根本没
有食用必要，但螺旋藻却会另外对重金属产生富集作用[11]。2008年，云南省疾控中心
就对市场上25个品牌的螺旋藻进行检验，发现重金属铅和镉的含量均超标[12]。另外，
螺旋藻食品所含的毒素，也是值得关注的问题。
【在 H********g 的大作中提到】
: 另外，我想起来蓝藻（蓝细菌）也产生一种毒素。同样也是容易被滤食生物富集。所以
: 吃贝类还是有点风险的，不要每天都吃。
: ====
: 毒素[编辑]
: 国际间对食用蓝菌门生物开始关注，因为不论土生和水生的蓝菌生物皆含有神经毒素
: BMAA（β-N-methylamino-L-alanine），并可能透过食物链不断累积产生生物放大作用
: ，对人类的损害将逐渐增加。BMAA已证实会对动物产生强烈的毒性，加速动物脑神经退
: 化、四肢肌肉萎缩等等，小量BMAA积累已能选择性杀死从老鼠的神经元。香港中文大学
: 呼吁大众停止食用同属蓝菌门的发菜，减轻患上肌萎性侧索硬化症、柏金逊症和老人痴
: 呆症的风险。[4][5]
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h*********n
发帖数: 11319 | 22 真专业，赞
【在 H********g 的大作中提到】
: 真正鼓吹吃虾蟹肝的是西人及其跟屁虫：
: ==========
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e81a6f90102vjuj.html
: 龙虾的头剖开后，需要丢弃的一是腮，二是靠近嘴部的一包胃囊，再就是连接胃囊的一
: 根细细的肠线。淡绿色的膏状物是龙虾的肝脏(tomalley)膏腴鲜美，一定要保留；深绿
: 色的是卵，熟了后呈深红色，也是美味。
: http://maine-lobster.com/lobster-tomalley-green-stuff
: This is the lobster tomalley, which serves as the lobster’s liver and
: pancreas. Many people, especially in New England, consider it a delicacy,
: and eat it along with the rest of the lobster. It is also often used in
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d****z
发帖数: 9503 | |
S*****e
发帖数: 6676 | 24 红的俺吃过，好像是母蟹的；
公蟹的那个东西没吃过，没概念 |
d****o
发帖数: 32610 | 25 那个到底是不是精液？
【在 S*****e 的大作中提到】
: 红的俺吃过，好像是母蟹的；
: 公蟹的那个东西没吃过，没概念
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T******e
发帖数: 18290 | 26 刚才微博上华东师范大学的大闸蟹专家王群教授（@王群-BIOECNU /http://www.weibo.com/wangqun68）指正说，螃蟹的蟹膏，实际上主要是副性腺及其分泌物。
大家不要因此就松了一口气，说，耶，终于不用吃螃蟹精子了哟。
我来告诉大家另一个事实吧，副性腺，是生殖系统中一系列腺体的统称。人体中最著名
的副性腺，就要数钱烈宪，哦不对，是前列腺了。副性腺的分泌物，在雄性的精液中，
按体积来说，占了大部分。这些分泌物对于精子的成熟和活跃必不可少。这样说来，你
们是不是又要抵制蟹膏了呢？
【在 d****o 的大作中提到】
: 那个到底是不是精液？
|
S*****e
发帖数: 6676 | 27
不是吧，不过煮熟了问题不大吧
【在 d****o 的大作中提到】
: 那个到底是不是精液？
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v***t
发帖数: 27100 | 28 屁大个事，华人吃了还不是美国寿命最高的族群啊，华女期望寿命90多。
老白们天天这不能吃那要过敏，最后个个短命鬼
【在 z*********n 的大作中提到】
: 纽约叫停华人食用蟹黄蟹膏
: 2015-06-06 11:10 中国新闻网 1365 收藏
: 中新网6月4日电 据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生
: 局(Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗
: 丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
: 市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
: 的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
: 、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
: Dioxin)和镉。
: 而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
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d****o
发帖数: 32610 | 29 吃个腺体问题不太大
程乔恩当年满大街找睾丸吃
还说她睾丸爆炸了
【在 T******e 的大作中提到】
: 刚才微博上华东师范大学的大闸蟹专家王群教授（@王群-BIOECNU /http://www.weibo.com/wangqun68）指正说，螃蟹的蟹膏，实际上主要是副性腺及其分泌物。
: 大家不要因此就松了一口气，说，耶，终于不用吃螃蟹精子了哟。
: 我来告诉大家另一个事实吧，副性腺，是生殖系统中一系列腺体的统称。人体中最著名
: 的副性腺，就要数钱烈宪，哦不对，是前列腺了。副性腺的分泌物，在雄性的精液中，
: 按体积来说，占了大部分。这些分泌物对于精子的成熟和活跃必不可少。这样说来，你
: 们是不是又要抵制蟹膏了呢？
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l*****g
发帖数: 556 | 30 蟹黄一年吃几次？
猪内藏最好不吃，美国的剧毒，又便宜！
【在 d****o 的大作中提到】
: 吃个腺体问题不太大
: 程乔恩当年满大街找睾丸吃
: 还说她睾丸爆炸了
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q**t
发帖数: 66 | |
a***e
发帖数: 38850 | 32 why
【在 l*****g 的大作中提到】
: 蟹黄一年吃几次？
: 猪内藏最好不吃，美国的剧毒，又便宜！
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l*********g
发帖数: 1899 | 33 如果根源是海水被污染，就不是吃不吃蟹黄/螃蟹的问题，而是所有海产都要慎吃，包
括鱼虾以及各种贝壳等等。
含有有害毒物多的是螃蟹的内脏而不是蟹黄，蟹黄不等于内脏。吃螃蟹前要除去的螃蟹
内脏有：一是胃，即背壳前缘中央似三角形的骨质小包；二是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑
线；三是心，即蟹黄下的六角形小片；四是腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的
东西。这些部位无食用价值，且含有文中提到的有害物质，如果螃蟹生存的海域被污染。
但是蟹黄的胆固醇很高，如果没有记错是比蛋黄还要高；而且从中医角度讲，螃蟹性寒
，对脾胃不好，不宜多吃。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 纽约叫停华人食用蟹黄蟹膏
: 2015-06-06 11:10 中国新闻网 1365 收藏
: 中新网6月4日电 据美国《侨报》报道，华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生
: 局(Department of Health)列为禁吃部位，市卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗
: 丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂钓鱼类的健康常识。
: 市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
: 的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
: 、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
: Dioxin)和镉。
: 而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
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H********g
发帖数: 43926 | 34 是。
而且每只味道都不一样。
【在 d****o 的大作中提到】
: 那个到底是不是精液？
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H********g
发帖数: 43926 | 35 不煮熟也不会怀孕的
【在 S*****e 的大作中提到】
:
: 不是吧，不过煮熟了问题不大吧
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H********g
发帖数: 43926 | 36 现在的说法是要把蟹肝也去掉，就是那些淡黄-黄绿的酱状物。
染。
【在 l*********g 的大作中提到】
: 如果根源是海水被污染，就不是吃不吃蟹黄/螃蟹的问题，而是所有海产都要慎吃，包
: 括鱼虾以及各种贝壳等等。
: 含有有害毒物多的是螃蟹的内脏而不是蟹黄，蟹黄不等于内脏。吃螃蟹前要除去的螃蟹
: 内脏有：一是胃，即背壳前缘中央似三角形的骨质小包；二是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑
: 线；三是心，即蟹黄下的六角形小片；四是腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的
: 东西。这些部位无食用价值，且含有文中提到的有害物质，如果螃蟹生存的海域被污染。
: 但是蟹黄的胆固醇很高，如果没有记错是比蛋黄还要高；而且从中医角度讲，螃蟹性寒
: ，对脾胃不好，不宜多吃。
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l*****n
发帖数: 21 | 37 asian American已经寿命最长，孩子最聪明了。让华人不吃蟹黄，还不如让非华人不吃
薯条，soda，炸鸡翅呢。中国人也不能个个活过百岁吧😜 |
H********g
发帖数: 43926 | 38 从经济上考虑，将来国会会立法，规定全国每个种族的寿命x人口是个定值，要AA。
【在 l*****n 的大作中提到】
: asian American已经寿命最长，孩子最聪明了。让华人不吃蟹黄，还不如让非华人不吃
: 薯条，soda，炸鸡翅呢。中国人也不能个个活过百岁吧😜
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R***a
发帖数: 41892 | 39 超出配额的好办，完不成配额的种族怎么办？
【在 H********g 的大作中提到】
: 从经济上考虑，将来国会会立法，规定全国每个种族的寿命x人口是个定值，要AA。
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z*********n
发帖数: 94654 | 40 其实，华人吃蟹黄的，只有很低比例，不至于影响到统计数据
像我们大规模的非江浙人，根本也不知道蟹黄不蟹黄的
其实美国广东餐馆的大规模的螃蟹也是肉蟹，有个屁的黄啊
就一部分江浙人爱吃蟹黄，且也经常吃不到
那个吃蟹黄就跟寿命联系也没有任何科学道理，呵呵
【在 R***a 的大作中提到】
: 超出配额的好办，完不成配额的种族怎么办？
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h***t
发帖数: 2540 | 41 nod, only people in south part of Jiangsu and north part of Zhejiang are a
big fan of this.
【在 z*********n 的大作中提到】
: 其实，华人吃蟹黄的，只有很低比例，不至于影响到统计数据
: 像我们大规模的非江浙人，根本也不知道蟹黄不蟹黄的
: 其实美国广东餐馆的大规模的螃蟹也是肉蟹，有个屁的黄啊
: 就一部分江浙人爱吃蟹黄，且也经常吃不到
: 那个吃蟹黄就跟寿命联系也没有任何科学道理，呵呵
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h******e
发帖数: 9616 | 42
俺一般只吃snow crab legs.
【在 z*********n 的大作中提到】
: 其实，华人吃蟹黄的，只有很低比例，不至于影响到统计数据
: 像我们大规模的非江浙人，根本也不知道蟹黄不蟹黄的
: 其实美国广东餐馆的大规模的螃蟹也是肉蟹，有个屁的黄啊
: 就一部分江浙人爱吃蟹黄，且也经常吃不到
: 那个吃蟹黄就跟寿命联系也没有任何科学道理，呵呵
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z*********n
发帖数: 94654 | 43 我就吃肉，腿里的，身上的，都吃
遇到过江浙人如果说，懂螃蟹的人都不吃肉的，我真想把他拽过来，尼玛这种大海螃蟹
你给找出来蟹黄试试
OK，找出来了，一点点，如果说买这种大肉蟹然后只吃那一小块蟹黄，是不是神经病啊
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 俺一般只吃snow crab legs.
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c********h
发帖数: 7827 | 44 你怎么知道snow crab没蟹黄？
【在 z*********n 的大作中提到】
: 我就吃肉，腿里的，身上的，都吃
: 遇到过江浙人如果说，懂螃蟹的人都不吃肉的，我真想把他拽过来，尼玛这种大海螃蟹
: 你给找出来蟹黄试试
: OK，找出来了，一点点，如果说买这种大肉蟹然后只吃那一小块蟹黄，是不是神经病啊
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R***a
发帖数: 41892 | 45 大海蟹肯定有蟹黄啊。
只不过老美又不吃蟹黄，蟹黄都扔了，也不会故意等黄满的季节去捞
【在 z*********n 的大作中提到】
: 我就吃肉，腿里的，身上的，都吃
: 遇到过江浙人如果说，懂螃蟹的人都不吃肉的，我真想把他拽过来，尼玛这种大海螃蟹
: 你给找出来蟹黄试试
: OK，找出来了，一点点，如果说买这种大肉蟹然后只吃那一小块蟹黄，是不是神经病啊
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z*********n
发帖数: 94654 | 46 买不到，买到的一半就一小块
我们非江浙人也不讲究这个
【在 R***a 的大作中提到】
: 大海蟹肯定有蟹黄啊。
: 只不过老美又不吃蟹黄，蟹黄都扔了，也不会故意等黄满的季节去捞
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H******7
发帖数: 34403 | 47 大华的一磅重的石蟹起码有半磅的蟹黄。山西佬在公蟹身上找蟹黄那当然找不到。 |
R***a
发帖数: 41892 | 48 公的也有蟹黄。
发现大华的螃蟹经常全是公的或者全是母的，这个目的是啥？
怕养缸的里螃蟹阴阳和谐，把黄全放了？
【在 H******7 的大作中提到】
: 大华的一磅重的石蟹起码有半磅的蟹黄。山西佬在公蟹身上找蟹黄那当然找不到。
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z*********n
发帖数: 94654 | 49 又不好吃，你们局部地区人土不拉几的，就爱吃这些weird的部位
【在 H******7 的大作中提到】
: 大华的一磅重的石蟹起码有半磅的蟹黄。山西佬在公蟹身上找蟹黄那当然找不到。
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R***a
发帖数: 41892 | 50 Dungess黄也很多，比石蟹好吃
【在 z*********n 的大作中提到】
: 又不好吃，你们局部地区人土不拉几的，就爱吃这些weird的部位
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h******e
发帖数: 9616 | 51
不晓得广东人吃蟹吃哪里呢？
【在 z*********n 的大作中提到】
: 又不好吃，你们局部地区人土不拉几的，就爱吃这些weird的部位
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z*********n
发帖数: 94654 | 52 广东餐馆点肉蟹上来基本没啥黄
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 不晓得广东人吃蟹吃哪里呢？
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H********g
发帖数: 43926 | 53 餐馆里如果菜名里有蟹黄，但是不见螃蟹的话，一般实际用的是咸鸭蛋黄。如果掺点真
蟹黄那是太有良心了。
当然美籍华人回国以后一般是去高档宾馆吃饭，那里应该还是用真蟹黄的。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 其实，华人吃蟹黄的，只有很低比例，不至于影响到统计数据
: 像我们大规模的非江浙人，根本也不知道蟹黄不蟹黄的
: 其实美国广东餐馆的大规模的螃蟹也是肉蟹，有个屁的黄啊
: 就一部分江浙人爱吃蟹黄，且也经常吃不到
: 那个吃蟹黄就跟寿命联系也没有任何科学道理，呵呵
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H********g
发帖数: 43926 | 54 公的没蟹黄，公的里面黄颜色的是肝，就是不要吃的那个部分。公的里面胶冻状的是蟹
膏，有种碱性物质的味道。
大华的可能是你去的早母的就占优势，去的晚就只剩猥琐男了。
【在 R***a 的大作中提到】
: 公的也有蟹黄。
: 发现大华的螃蟹经常全是公的或者全是母的，这个目的是啥？
: 怕养缸的里螃蟹阴阳和谐，把黄全放了？
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H********g
发帖数: 43926 | 55 看情况，看是什么菜，什么馆子，什么季节。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 广东餐馆点肉蟹上来基本没啥黄
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z*********n
发帖数: 94654 | 56 哦，特指我们这广东餐馆点的炒肉蟹，四季
【在 H********g 的大作中提到】
: 看情况，看是什么菜，什么馆子，什么季节。
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H********g
发帖数: 43926 | 57 死后继续领食物券。
【在 R***a 的大作中提到】
: 超出配额的好办，完不成配额的种族怎么办？
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H********g
发帖数: 43926 | 58 可能炒蟹的时候把黄挑走了，因为拿去炒有点浪费。拿去做别的东西可以卖更多钱。
炒螃蟹本身也是种浪费，好好的螃蟹不吃去吃他用的各种油盐调料。
【在 z*********n 的大作中提到】
: 哦，特指我们这广东餐馆点的炒肉蟹，四季
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