E*******d
发帖数: 172 | 1 这个跟农民工解决空肥皂盒有一比。
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地沟油生生把孩子逼成了发明家
信源：京华时报｜
上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法：地沟油因反复使用，其中动
物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零度，而地沟油在8摄氏度
即凝结。将自家购买的食用油放进温度8度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互
转告吧！ |
M******n
发帖数: 43051 | 2 植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在
-10℃ 以下，花生油和棉籽油相对高一些，也是在 0℃ 附近。而动物油中的饱和脂肪
含量高，凝固点就比较高，通常在室温下都以固态存在。不过，植物油中也有饱和脂肪
含量高因而凝固点很高的种类，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在 25℃ 以上。此外，
油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出
现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物的油，组成也不可
能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。现在，市场上还有“调和油”，它们的凝固
温度会由被混合的油的品种和比例来决定。显而易见，棕榈油、椰子油之类的植物油会
被这种检测方法直接“冤杀”。如果调和油中含有棕榈油或者椰子油等凝固点很高的油
，那么也可能导致“调和油”的凝固点大大升高而“含冤而死”。
所谓的“地沟油 ”，并不是一个“标准”的商品——正常的油有相对一致的指标，而
“地沟油”则“地沟”得各不相同。地沟油中，饱和脂肪含量的升高主要取决于混入了
多少动物脂肪。如果是只炸过薯片或者油条的废油，那么饱和脂肪的含量与“新鲜油”
相比并不会明显增加。要知道反复的使用并不会将大量地不饱和脂肪转化成饱和脂肪
——不饱和脂肪的加氢饱和是要在催化剂的帮助下才能有效发生。如果是混入了大量的
火锅废料或者其他肥肉残汤的地沟油，那么动物油的含量才会高得多。也就是说，地沟
油的凝固点并不一定都是在 7-8℃ ，从稍高于“正常油”到十几度都有可能。此外，
如果把 7℃ 或者 8℃ 凝固作为“地沟油”的判断指标，不法商贩完全可以把通不过这
一检测的地沟油用正常油稀释，把它的凝固点降低到“判断指标”以下。
结论： 这种“简易鉴别法”能够“判断出”一些地沟油。但是，作为一种检测方法，
它既可能“冤枉”好油，也可能“放过”坏油。对于那些能够用这种方法“检测”出来
的地沟油，可能粘度等其他指标差异已经大到肉眼可以识别的地步了。
from songshuhui
【在 E*******d 的大作中提到】
: 这个跟农民工解决空肥皂盒有一比。
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: 地沟油生生把孩子逼成了发明家
: 信源：京华时报｜
: 上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法：地沟油因反复使用，其中动
: 物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零度，而地沟油在8摄氏度
: 即凝结。将自家购买的食用油放进温度8度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互
: 转告吧！
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p*********w
发帖数: 23432 | 3 如果就靠这条就能鉴别，那就加点防冻剂好了……防冻剂不值钱
【在 E*******d 的大作中提到】
: 这个跟农民工解决空肥皂盒有一比。
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: 地沟油生生把孩子逼成了发明家
: 信源：京华时报｜
: 上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法：地沟油因反复使用，其中动
: 物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零度，而地沟油在8摄氏度
: 即凝结。将自家购买的食用油放进温度8度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互
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v*****s
发帖数: 20290 | 4 松鼠会这种专业砸场子的机构还能存在也是一奇。
【在 M******n 的大作中提到】
: 植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在
: -10℃ 以下，花生油和棉籽油相对高一些，也是在 0℃ 附近。而动物油中的饱和脂肪
: 含量高，凝固点就比较高，通常在室温下都以固态存在。不过，植物油中也有饱和脂肪
: 含量高因而凝固点很高的种类，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在 25℃ 以上。此外，
: 油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出
: 现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物的油，组成也不可
: 能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。现在，市场上还有“调和油”，它们的凝固
: 温度会由被混合的油的品种和比例来决定。显而易见，棕榈油、椰子油之类的植物油会
: 被这种检测方法直接“冤杀”。如果调和油中含有棕榈油或者椰子油等凝固点很高的油
: ，那么也可能导致“调和油”的凝固点大大升高而“含冤而死”。
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C******n
发帖数: 9204 | 5 结果逼的地沟油更毒了
【在 p*********w 的大作中提到】
: 如果就靠这条就能鉴别，那就加点防冻剂好了……防冻剂不值钱
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M******n
发帖数: 43051 | 6 本来很多事就是不明真相的群众过度反应
什么避孕药黄瓜之类
【在 v*****s 的大作中提到】
: 松鼠会这种专业砸场子的机构还能存在也是一奇。
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z**c
发帖数: 7595 | 7 呵呵，显然是理科同学写的，对油脂的了解有限。 但作为科普已经足够了。
【在 M******n 的大作中提到】
: 植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在
: -10℃ 以下，花生油和棉籽油相对高一些，也是在 0℃ 附近。而动物油中的饱和脂肪
: 含量高，凝固点就比较高，通常在室温下都以固态存在。不过，植物油中也有饱和脂肪
: 含量高因而凝固点很高的种类，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在 25℃ 以上。此外，
: 油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出
: 现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物的油，组成也不可
: 能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。现在，市场上还有“调和油”，它们的凝固
: 温度会由被混合的油的品种和比例来决定。显而易见，棕榈油、椰子油之类的植物油会
: 被这种检测方法直接“冤杀”。如果调和油中含有棕榈油或者椰子油等凝固点很高的油
: ，那么也可能导致“调和油”的凝固点大大升高而“含冤而死”。
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r*********e
发帖数: 29495 | 8 道高一尺啊
【在 E*******d 的大作中提到】
: 这个跟农民工解决空肥皂盒有一比。
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: 地沟油生生把孩子逼成了发明家
: 信源：京华时报｜
: 上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法：地沟油因反复使用，其中动
: 物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零度，而地沟油在8摄氏度
: 即凝结。将自家购买的食用油放进温度8度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互
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