钞书片断[二] - Jiangnan版

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件儿饭
件儿饭店。诸物均备。每盌六文。冬天家乡肉盐件儿。夏天淡件儿。每件四文。菜
汤每盌二文。清汤不要钱。小吃如炒腰子虾仁四件等类。上盘上盌。均五十六文。
其大菜鸡鹅鱼鸭。山珍海味。各色鲜干果品。烧绍个酒。无物不备。其价亦不甚贵
。若一人吃煎鱼燉肉。各式家常荤腥菜蔬。每件均六文。小菜面汤亦均各二文。
案件儿饭。要以清河坊巷王顺兴为最著名。杭人所称为王饭儿是也。除盐淡件
儿肉及各样大小吃外。汤有鱼豆腐一味为独步。其法用包头鱼之类。油内煎过。加
以豆腐。佐以葱姜。滚透。食之味甚鲜美。旧时价仅二百四十文。今则食物腾贵。
一羹须洋四角矣。此外尚有虾油菠菜。亦烹调得宜。颇可口也。

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