再问wolf：怎样去血水！ - Iowa版

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Iowa版 - 再问wolf：怎样去血水！

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a**n
发帖数: 56

比如说我要做肉丝，如果不切就先把大块肉放进水里煮一会儿，里面还是有血水；煮久了
，肉就熟了。如果先切成丝再放到水里煮，那就熟得更快，也别指望做出的肉会嫩了。
到底怎么又除血水又保持肉的好吃啊？

d*******g
发帖数: 1978

看来知道的人不多。
IOWA的猪肉好，就是血多，不放血看上去很脏，吃起来腥。
秘诀在于要先把肉用温水泡一会儿，温度要稍微高一点，稍微烫手就可以了，但不要把肉
烫熟了。
这样可以把里面的血逼出来。泡一会儿，血水流得差不多了就可以做了。
我一般买那种发白的IOWA CHOPS，不用放血，也嫩。
另外你所说的嫩肉粉就是STARCH，HYVEE里面80 CENT一大盒。

了

【在 a**n 的大作中提到】

: 比如说我要做肉丝，如果不切就先把大块肉放进水里煮一会儿，里面还是有血水；煮久了
: ，肉就熟了。如果先切成丝再放到水里煮，那就熟得更快，也别指望做出的肉会嫩了。
: 到底怎么又除血水又保持肉的好吃啊？

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