h*******3 发帖数: 1 | 1 小白菜
别名:青菜、油白菜、白菜秧
简介:小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色
泽青绿。叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最
广,一年四季供应,春夏两季最多。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、
磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等,其中钙的含量较高。
季节:冬、春、夏
小白菜的做法大全
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小白菜的功效与作用
清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心
血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。
1、提供营养、强身健体
小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃
,有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性
减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作
用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒
素的排出,达到防癌抗癌的目的。
5、清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
如何挑选小白菜
小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。
小白菜的制作技巧
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
小白菜的保存方法
存放小白菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶
细胞死亡溃烂,营养成分大损。
小白菜的食用禁忌
脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。 |
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