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发帖数: 4358 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:05:42 2010, 美东) 提到:
我们两个都黔驴技穷了，实在想不出做什么菜了，天天炒个青菜打个汤什么的，外面吃
又不方便又不健康，请推荐方便下饭的家常菜idea
最好是切切炒炒马上就能吃的，不要那种非常fancy复杂的红烧油炸之类,原料最好也是
正常grocery store里包括中国店能买到的。我刀功还可以火候也掌握得住，就是没啥
idea
bow//
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Viaaa (大V) 于 (Sun Aug 1 23:11:42 2010, 美东) 提到:
青椒榨菜香干肉丝，咖喱牛肉，香肠炒芥蓝，尖椒鱿鱼丝，土豆肉片。都是很方便很快
的菜
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wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:15:24 2010, 美东) 提到:
咖喱牛肉
尖椒鱿鱼丝
具体作法？
香干青椒芹菜芦笋芥兰蘑菇鸡蛋作为原料都out了，吃了太多次了
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happymichael (something new) 于 (Sun Aug 1 23:19:28 2010, 美东) 提到:
辣子鸡
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happymichael (something new) 于 (Sun Aug 1 23:20:43 2010, 美东) 提到:
香肠芹菜好像比较简单, 我好像喜欢吃
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wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:22:08 2010, 美东) 提到:
还红烧元蹄咧，说作法沙，要是光说个名字我不如拿个中餐馆的manu看了
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happymichael (something new) 于 (Sun Aug 1 23:24:47 2010, 美东) 提到:
鸡肉裹少量淀粉, 下油锅炸, 加干辣椒, 胡椒
其他的你爱吃什么青菜,往里面丢就好了
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wtysky (wtysky) 于 (Mon Aug 2 00:38:23 2010, 美东) 提到:
三样小炒组合：20mins
秋葵, 西红柿，五花肉片(先煸好去油)
蟹腿磨，洋葱，鸡蛋清/cheese
红椒，鱿鱼丝，少量毛豆
甜玉米，虾仁，少量黄瓜
汤羹类：10mins
白菜，火腿肠
豆腐，咸蛋黄，大葱
蒸菜：20-30 mins
珍珠丸子
粉蒸肉
蒸鱼
烧烤：1hr
烤肉，烤鸡翅，烤虾等
（周末或者晚上腌好一次多烤点，吃的时候加热就可以了）
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inspire (Serenity) 于 (Mon Aug 2 01:05:58 2010, 美东) 提到:
炒鸡胗 吃么？
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PINKBULE (PINKBULE) 于 (Mon Aug 2 07:01:02 2010, 美东) 提到:
天天吃方便面的飘过～～～～
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xiang2010 (湘湘) 于 (Mon Aug 2 07:01:25 2010, 美东) 提到:
等宝宝睡了给你写菜谱
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Jane123456 (Jane123) 于 (Mon Aug 2 09:45:47 2010, 美东) 提到:
炒
尖椒磨菇炒牛肉
肉片炒青菜
炒3丝
肉丝洋葱丝炒鸡蛋
荷兰豆红箩卜炒鲜鱿
虾仁炒蛋
圆椒磨菇炒鸡柳
辣椒肉末雪菜毛豆
麻婆豆腐
蒸
冬菇木耳蒸鸡
元贝蒸鸡蛋
姜葱蒸鱼
荷塘冲菜蒸牛肉饼
咸蛋蒸肉饼
蒜茸椒丝蒸排骨
燜
土豆燜鸡或牛肉
子姜燜鸭
姜葱腐竹燜鱼块
黑椒洋葱燜牛仔骨
花生黄豆燜猪蹄
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Viaaa (大V) 于 (Mon Aug 2 10:21:51 2010, 美东) 提到:
呵呵，简单简单
咖喱牛肉，买beef shank一块，然后盒装的咖喱块一盒，土豆，喜欢的话还可以加点胡
萝卜。
牛肉切小块，飞水，然后和土豆块一起放入高压锅，加水，水完全莫过牛肉土豆就行，
加咖喱块，加多少你自己看，烧化了看看汤的颜色稠度，喜欢重口味多加点，然后加点
牛奶，再加点点盐酱油（我觉得咖喱块还不够咸），盖盖子，高压锅压20分钟（从上火
算起）就好了。
尖椒鱿鱼丝就更不用说了，买来尖椒鱿鱼，切丝，起油锅，先炒尖椒，半熟了加鱿鱼丝
（鱿鱼会出水），加酱油，一点酒，烧一会儿（其实算是小煮了），时间可以略久点，
鱿鱼进味些，就好了。这个一定要加酱油，不然不好吃。
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 11:44:43 2010, 美东) 提到:
多烧一会鱿鱼丝不就老了？
我是很不会做鱿鱼的说。。。
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serena28 (Serena) 于 (Mon Aug 2 11:57:55 2010, 美东) 提到:
版上的神厨真不少啊
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 11:58:33 2010, 美东) 提到:
我喜欢喝汤，推荐两个最近爱喝又很简单的汤
瓠子鸡蛋汤，瓠子切片炒炒加水，烧开下鸡蛋
鱼汤，鱼两面过油加开水烧开转中火，汤变白以后下萝卜啊菌子啊红枣枸杞啊，如果没
时间就少煮一会也可以喝，想喝浓汤，就多煮一会，我爱喝浓的，多煮1个小时以上，
期间做别的菜，上来的汤又白又浓又鲜，光喝汤不吃肉，我一般都这样
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Viaaa (大V) 于 (Mon Aug 2 12:02:01 2010, 美东) 提到:
不会，你说的老，是不是指像橡皮一样嚼不烂？我还没吃过这样的鱿鱼。其实还有一个
菜更好吃，就是鱿鱼或者墨鱼切块，豆干切块，起油锅炒一下后加水煮，放盐，酱油（
老抽生抽各一些），蚝油，麻油。煮的时间要长些，起锅前用点水淀粉勾芡，让汤汁更
浓点。这个菜煮的时间太短反而不好吃 ，因为不进味。
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 12:10:53 2010, 美东) 提到:
该买超市里哪种鱿鱼的？冰冻的还是新鲜的？
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rcf (hello world) 于 (Mon Aug 2 12:13:27 2010, 美东) 提到:
如果是中国超市里新鲜的,我怀疑是先冰冻过的...
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Viaaa (大V) 于 (Mon Aug 2 12:24:43 2010, 美东) 提到:
我一般是买冰冻的
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 12:25:24 2010, 美东) 提到:
我喜欢吃鱿鱼，这周去买，多谢！
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Viaaa (大V) 于 (Mon Aug 2 12:30:28 2010, 美东) 提到:
不客气，记住了，一定要放麻油和蚝油
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 12:35:47 2010, 美东) 提到:
Yes Sir!
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lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Aug 2 12:36:39 2010, 美东) 提到:
粉蒸排骨容易又好吃。
把小排切好洗好，拌上蒸肉粉和郫县豆瓣，跟饭一起蒸。饭好了菜也好了，比炒菜简单。而且很好吃。
还可以发展成粉蒸鱼，粉蒸鸡，粉蒸五花肉什么的。。。
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rcf (hello world) 于 (Mon Aug 2 12:37:41 2010, 美东) 提到:
我后来用自己做的蒸肉粉,洒起来非常豪爽
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lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Aug 2 12:39:57 2010, 美东) 提到:
哈哈，的确是这样～
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wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Mon Aug 2 13:00:41 2010, 美东) 提到:
how to make it?
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rcf (hello world) 于 (Mon Aug 2 13:04:55 2010, 美东) 提到:
我自己折腾的
两cups米(cup is that from rice cooker)，
小火炒黄，冷却后用coffee grinder打细，拌入3/4 tbsp 辣椒粉，3/4
tbsp 胡椒粉，2 tbsp 五香粉
我家 LD不怎么吃辣的，辣椒粉应该还可以多放
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 13:12:56 2010, 美东) 提到:
你们粉蒸肉粉蒸排骨一般都蒸多久？怎么搞得？
我都是要蒸一个小时以上甚至两小时我才出锅，不然蒸不烂，肉还是硬硬的，不酥软不
入味
所以平时忙的话都不会做粉蒸肉
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 13:15:33 2010, 美东) 提到:
我再提供一个简单菜，剁椒鱼头
鱼头撒上调料淹半小时，铺上剁椒，上锅蒸就好了，汤还可以下面
是不是现在再不让卖胖头鱼的鱼头了？上回没买到，买到个一般稍小点的鱼头
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inspire (Serenity) 于 (Mon Aug 2 13:16:40 2010, 美东) 提到:
鱼头不好买啊... 上次搞了个挫的鱼头 做出来味道差很多
我再提供一个简单菜，剁椒鱼头
鱼头撒上调料淹半小时，铺上剁椒，上锅蒸就好了，汤还可以下面
是不是现在再不让卖胖头鱼的鱼头了？上回没买到，买到个一般稍小点的鱼头
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rcf (hello world) 于 (Mon Aug 2 13:21:17 2010, 美东) 提到:
45分钟
我选那种肥瘦相间的,有时候甚至有点肥的, 感觉蛮好用的，下面可以垫芋头或者土豆。
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mushroom (海咸河淡 鳞潜羽翔) 于 (Mon Aug 2 13:48:16 2010, 美东) 提到:
煎牛仔骨
先用酱油酒糖腌一下再煎
鱼片蒸蛋
把鱼片腌一下
鸡蛋蒸个7分钟之后加入鱼片和葱，再蒸三分钟
闷两分钟之后拿出来洒胡椒粉酱油之类
葱爆羊肉
泡椒/糟卤凤爪
把鸡爪煮熟了之后放入泡椒/糟卤汁里
泡椒的话需要泡个两三天，糟卤只要两个多小时就好
凉拌黄瓜/佛手/土豆丝/苦瓜/西芹/……
响油芦笋
把芦笋汤熟之后浇上调料葱姜，然后淋油
啤酒鸭
鸭子过水去血之后加入啤酒酱油糖等卤个二十分钟左右
如果愿意的话卤之前先过油炒炒，也可以加点土豆青椒之类
红烧不fancy复杂啊？
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lovelybear (呵呵，纽妞～) 于 (Mon Aug 2 14:03:48 2010, 美东) 提到:
就是放在电饭锅里和饭一起蒸，很快的。
如果嫌不够烂，那就放高压锅里蒸，2，30分钟足够了。
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cogt (苦荆茶) 于 (Mon Aug 2 14:43:38 2010, 美东) 提到:
buy something like this:
http://www.youku.com/playlist_show/id_2727880.html
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boycott (haha) 于 (Mon Aug 2 14:57:46 2010, 美东) 提到:
http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31285787.html
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xiang2010 (湘湘) 于 (Mon Aug 2 15:15:48 2010, 美东) 提到:
WOW，mark一下，这个真好。
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 15:37:55 2010, 美东) 提到:
说得我好怕怕。。。
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 15:43:45 2010, 美东) 提到:
嗯，对了，whole foods的mini小黄瓜做凉拌黄瓜真是廷了头，又脆又甜又嫩
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 15:45:40 2010, 美东) 提到:
感觉45分钟蒸不烂的说
我有时用排骨有时用五花肉，一般垫土豆，肉都我老公吃，我只吃土豆，米粉拌饭。。。
豆。
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somekiss (放开那个姑娘！) 于 (Mon Aug 2 15:46:06 2010, 美东) 提到:
可以用高壓鍋壓
。。
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xiaolanchong (小懒虫) 于 (Mon Aug 2 15:47:30 2010, 美东) 提到:
我不敢用那玩意。。。。所以很多菜我做起来都比较慢。。。
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somekiss (放开那个姑娘！) 于 (Mon Aug 2 15:48:09 2010, 美东) 提到:
我同學家裡炸過，整個廚房毀了。
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rcf (hello world) 于 (Mon Aug 2 15:48:31 2010, 美东) 提到:
完全没问题啊. 我一般选rib边的肥瘦相间的肉，切的比较薄。
。。
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rcf (hello world) 于 (Mon Aug 2 15:48:45 2010, 美东) 提到:
我多年没有用那个了
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neverfull (MM) 于 (Mon Aug 2 22:49:49 2010, 美东) 提到:
粉蒸XX是个好菜 方便简单好吃
还有排骨藕汤 排骨藕姜往里一丢完事儿 末了撒点盐胡椒葱
其实可以先去搜个菜谱 感兴趣的菜往google里一丢 做法出来百十种
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tracyfood (ganbarimasu) 于 (Mon Aug 2 23:13:34 2010, 美东) 提到:
冬瓜海米,冬瓜蛤蜊汤,冬瓜西红柿,
烧豆干香菇五花肉, 辣椒豆角丁炒肉末, 酸豆角肉末,
炒苦瓜片,凉拌苦瓜,凉拌黄瓜,
豆酱烧香菇木耳包菜粉丝(福建杂菜), 银鱼葱炒鸡蛋, 炒千张丝，炒千张（小块）雪菜
毛豆仁，炒豆仁（毛豆仁，珍珠豆，蚕豆，豌豆均可）雪菜辣椒，
炒带子西芹辣椒笋, bacon白菜梗辣椒，
蒸鱼，剁椒鱼片，雪菜大汤黄鱼，鲫鱼萝卜泡菜汤煲，
再就是肉丝类。累一次切肉丝，以后都方便，炒笋丝，西芹，白菜梗，扁豆丝，各式各
样，无穷搭配，有时候加点泡白萝卜一起炒，妙极。
还有咖喱，素的就，西红柿+包菜+小茄子+羊角豆+土豆+胡萝卜+洋葱，想要肉味，就加个羊
骨头。
虾，活的花雕煮，其他的烧，费时不多又好吃。
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ie (江城晃晃) 于 (Tue Aug 3 00:17:45 2010, 美东) 提到:
我看是你们太闲，没胃口了，建议饿几吨，到时候吃抗炎才都香。
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bethscorpion (bethscorp) 于 (Tue Aug 3 23:43:07 2010, 美东) 提到:
别个有高级锅， 糠皮可以煮成糯米的。。。
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ie (江城晃晃) 于 (Tue Aug 3 23:54:52 2010, 美东) 提到:
一说这就想起来我们家那个可怜的大象锅。买了以后就一直放在那里。原因是我们都不
喜欢读说明书。这个有傻瓜模式么？
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wicked1 (wicked) 于 (Wed Aug 4 23:49:28 2010, 美东) 提到:
我做粉蒸肉用韩国店的五花肉，已经切好了，差不多3mm的厚度，一般45min就蒸好了。
剁椒鱼头用salmon鱼头，味道也不错
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bethscorpion (bethscorp) 于 (Wed Aug 4 23:56:16 2010, 美东) 提到:
salmon 的头不腥么？ |
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