关于猪肚的记忆和几种做法 - HuNan版 - 未名存档

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HuNan版 - 关于猪肚的记忆和几种做法

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R******k 发帖数: 1294	1 小时候不喜欢吃猪肚，总觉得是猪的内脏，所以是不好吃，感觉很恶心的样子。有次我父亲买了一个猪肚，做药引子，一个完整的猪肚用来煮，里面放了很多冰糖，煮熟后再切开，母亲让我吃一块，我说不吃，母亲说放了冰糖的，没有味道的。于是吃了一块，入口之后，味道是十分的鲜美的，十分的好吃。后来就六慢慢喜欢上吃猪肚。学校食堂里的猪肚很少，主要是用辣椒炒着着。爆炒猪肚。湖南人虽然做什么都是喜欢放辣椒，就连豆腐汤都是会放一点辣椒粉的，但是猪肚做汤，很少放辣椒，主要放胡椒粉，加点粉丝。味道也很好吃。有时候还加点香菜。然而这不是我吃过最好吃的猪肚的做法。我吃过最好吃的猪肚，是广州人的煲汤的做法。一个猪肚，加胡椒粉，家粉条，家排骨或者骨头或者鸡，一起煲汤，那味道真是鲜美，没有半点腥味不说，真的是很香很美味。有时候人懒了，会外面买那种熟食，那种猪肚是用什么泡了的，吃起来很细腻，又是另外一种味道，不过这种味道个人不太喜欢，我还是喜欢煲汤或者用辣椒炒。
R******k 发帖数: 1294	2 悲剧的，我忘了发图了
m*********D 发帖数: 1727	3 湖南的猪肚最好吃的是腊货。其实猪舌头，腰子都可以作成腊货。吃的时候先水煮一两小时，去掉一些盐份。切细丝，和蒜头干辣椒香葱爆炒。这个做法，把腊货改成美国 chinatown的卤猪肚猪舌头也很不错的。我以前在Chinatown附近上班，下班的时候就经常去买点回家下饭下酒。朋友聚会，那是我最受欢迎的湖南菜之一。有次有朋友生病动手术了，先生还特地来电话，请我作一盘开味菜呢。

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