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HuNan版 - 关于猪肚的记忆和几种做法
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R******k
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1
小时候不喜欢吃猪肚,总觉得是猪的内脏,所以是不好吃,感觉很恶心的样子。
有次我父亲买了一个猪肚,做药引子,一个完整的猪肚用来煮,里面放了很多冰糖,煮
熟后再切开,母亲让我吃一块,我说不吃,母亲说放了冰糖的,没有味道的。
于是吃了一块,入口之后,味道是十分的鲜美的,十分的好吃。
后来就六慢慢喜欢上吃猪肚。
学校食堂里的猪肚很少,主要是用辣椒炒着着。
爆炒猪肚。
湖南人虽然做什么都是喜欢放辣椒,就连豆腐汤都是会放一点辣椒粉的,但是猪肚做汤
,很少放辣椒,主要放胡椒粉,加点粉丝。味道也很好吃。
有时候还加点香菜。
然而这不是我吃过最好吃的猪肚的做法。
我吃过最好吃的猪肚,是广州人的煲汤的做法。
一个猪肚,加胡椒粉,家粉条,家排骨或者骨头或者鸡,一起煲汤,那味道真是鲜美,
没有半点腥味不说,真的是很香很美味。
有时候人懒了,会外面买那种熟食,那种猪肚是用什么泡了的,吃起来很细腻,又是另
外一种味道,不过这种味道个人不太喜欢,我还是喜欢煲汤或者用辣椒炒。
R******k
发帖数: 1294
2
悲剧的,我忘了发图了
m*********D
发帖数: 1727
3
湖南的猪肚最好吃的是腊货。其实猪舌头,腰子都可以作成腊货。吃的时候先水煮一两
小时,去掉一些盐份。切细丝,和蒜头干辣椒香葱爆炒。这个做法,把腊货改成美国
chinatown的卤猪肚猪舌头也很不错的。我以前在Chinatown附近上班,下班的时候就经
常去买点回家下饭下酒。朋友聚会,那是我最受欢迎的湖南菜之一。有次有朋友生病动
手术了,先生还特地来电话,请我作一盘开味菜呢。
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