继续说极品菜系列湖南才有的血浆鸭 - HuNan版 - 未名存档

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HuNan版 - 继续说极品菜系列湖南才有的血浆鸭

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f****n 发帖数: 2806	1 传统意义上说，鸡比鸭贵，比鸭子好吃，但是血浆鸭做的鸭子，那是绝对的无敌的美味。血浆鸭的材料但是是要鸭子，生鲜的红辣椒，一些生姜，要有一些肥肉，然后要鸭血。鸭血要放盐和粗，免得散了。散了这个是方言，我不知道怎么书面解释，好像是凝固了还是变得不像血了。这个终于记得说了，上次说猪血丸子忘了说猪血了。鸭子要切的很碎，一般而言湘菜都要切的很碎，肉什么的，其他东西都要切的很碎，这样才入味。印象里只有腊肉，尤其是肥腊肉才会切很大一块，巴掌大，吃一块都饱了。火要开的很大，猛火，炒辣椒，放上鸭肉和肥肉，放姜，一顿猛炒，大约十几分钟二十分钟，看到肉差不多输了，马上放鸭血，用力翻炒，在盖上几分钟，就搞定了。鸭子全是骨头，切的很碎的话，味道入了骨头，骨头里面全是鸭血，出来的味道，非常美味。不过不要因为美味而舍不得吃，必须马上趁热吃，因为非常入味，可以喝一点啤酒，尤其是冰冻的啤酒。相得益彰呀。这种菜第一餐最好吃，吃剩下的就不好了。
f****n 发帖数: 2806	2 下次说下萝卜苗
w******a 发帖数: 666	3 极品口味！！！
v**********o 发帖数: 11689	4 期待萝卜苗【在 f****n 的大作中提到】 : 下次说下萝卜苗

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