S****U
发帖数: 230 | 1 材料：牛肉2磅，切5-7毫米的丝，西芹4-5根切5毫米厚斜片，郫县豆瓣30克（惠康有那
种300克10小包的），正好一包，干辣椒段和花椒少量，料酒。
爆炒：少量油将锅涂一下，放入牛肉翻炒，加盐少量，等牛肉变色出水后再将出的水倒
掉--不倒掉也可以，就是把水炒干时间会太长，然后把牛肉先盛出来，重新洗锅放油50
毫升，放花椒10几颗炸一下再放干辣椒段炸香，然后将牛肉、豆瓣酱倒进去翻炒，将豆
瓣酱炒匀后就可以减低翻炒的频率，隔一阵就倒点料酒进去烹一下，到牛肉的颜色接近
棕色就将牛肉推到锅的一边，将西芹放另一边加点盐翻炒，西芹快熟就炒到一起，尝一
下味道看盐味是否够，不够就再加到位，再翻炒一阵出锅。
因为是电炉，炒这道菜费时良久，光是炒就要20-30分钟，所以没有2磅以上牛肉炒是有
点划不来。一次炒多一点没关系，可以当牛肉干吃。 |
C****e
发帖数: 12294 | 2 有没有照片？
50
【在 S****U 的大作中提到】
: 材料：牛肉2磅，切5-7毫米的丝，西芹4-5根切5毫米厚斜片，郫县豆瓣30克（惠康有那
: 种300克10小包的），正好一包，干辣椒段和花椒少量，料酒。
: 爆炒：少量油将锅涂一下，放入牛肉翻炒，加盐少量，等牛肉变色出水后再将出的水倒
: 掉--不倒掉也可以，就是把水炒干时间会太长，然后把牛肉先盛出来，重新洗锅放油50
: 毫升，放花椒10几颗炸一下再放干辣椒段炸香，然后将牛肉、豆瓣酱倒进去翻炒，将豆
: 瓣酱炒匀后就可以减低翻炒的频率，隔一阵就倒点料酒进去烹一下，到牛肉的颜色接近
: 棕色就将牛肉推到锅的一边，将西芹放另一边加点盐翻炒，西芹快熟就炒到一起，尝一
: 下味道看盐味是否够，不够就再加到位，再翻炒一阵出锅。
: 因为是电炉，炒这道菜费时良久，光是炒就要20-30分钟，所以没有2磅以上牛肉炒是有
: 点划不来。一次炒多一点没关系，可以当牛肉干吃。
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S****U
发帖数: 230 | |
S****U
发帖数: 230 | |
C****e
发帖数: 12294 | 5 发帖时，用“点击添加附件”，就可以贴图了。
看着很馋人。要是有点红辣椒，应该更好。
一般说禁止午夜时分发美食照片的，呵呵
【在 S****U 的大作中提到】
: http://profile.imageshack.us/user/sahafu/
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S****U
发帖数: 230 | 6 最近咽喉发炎，不能吃太辣，所以这次没有放辣椒，豆瓣里有些辣味的。
无论我怎么找都找不到“附件”字样。 |
C****e
发帖数: 12294 | 7 我用web，你用telnet?
web上发帖时，“添加附件”就在标题之下。telnet我不会。
【在 S****U 的大作中提到】
: 最近咽喉发炎，不能吃太辣，所以这次没有放辣椒，豆瓣里有些辣味的。
: 无论我怎么找都找不到“附件”字样。
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d****e
发帖数: 261 | 8 呵呵，牛肉的极易炒老，而且取决于所卖的牛肉的质量-------目前试过的最好的办法
是，牛肉切丝，少量酒盐。然后锅烧水至沸腾，下牛肉，一两分钟出锅沥水，然后再快
速爆炒其他配菜，混入沥干牛肉丝，翻炒起锅。
这个要配烧酒，好要有酒友，哈哈哈 |
d****e
发帖数: 261 | 9 呵呵，牛肉的极易炒老，而且取决于所卖的牛肉的质量-------目前试过的最好的办法
是，牛肉切丝，少量酒盐。然后锅烧水至沸腾，下牛肉，一两分钟出锅沥水，然后再快
速爆炒其他配菜，混入沥干牛肉丝，翻炒起锅。
这个要配烧酒，好要有酒友，哈哈哈 |
