HuNan版 - 【2011 奔心情】 我家每年过年必做的几道特色菜 (转载) |
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y*******8
发帖数: 1693 | 1 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: lovesea26 (海蓝), 信区: Girl
标 题: 【2011 奔心情】 我家每年过年必做的几道特色菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 03:45:59 2011, 美东)
我老家在湖南，虽然在新疆出生，可是家里却一直保持着湖南的风俗习惯。我们
全家都很喜欢吃辣，所以家里做的几乎都是能让人很有食欲的辣菜。湖南人很热情好客
，过年了，我家每年过年都必须要做几道特色菜，二十多年来每年都是如此，简直雷打
不动。
一、 豆豉扣肉
四川人做梅菜扣肉，而湖南人做豆豉扣肉，这仿佛就是湖南人过年家家必做的一道
菜。你过年去湖南人家里做客，几乎每一家的饭桌上都会有这道菜。
嘿嘿，以前小的时候总是只会吃，这几年长大后开始跟爸爸学做菜，才发现做豆豉
扣肉这道菜的时间特别长。首先买好五花肉均匀地切成块，倒油，放白糖，等白糖稍微
起点沫的时候，来回翻炒五花肉，上色，直到肉块都上好色后，加水煮大约1个小时。
爸爸说这会煮的时间越长，待会蒸扣肉的时间就会越短。
在煮肉的期间切好葱、姜、蒜和干辣椒，准备好豆豉、胡椒。我家每年过年都会做
十碗扣肉来招待客人，做的量特别大。等肉煮好后，把肉块均匀地切成片，放入碗里，
然后撒上豆豉、葱、姜、蒜、胡椒和盐，放入大锅里蒸，再蒸一个小时之后就可以出锅
了。
客人来了，要把扣肉再蒸热，然后直接把扣肉碗和盘子对接，把扣肉倒入盘子里，
就能马上吃了。红色的辣椒配上白色的葱蒜以及豆豉，以及扣肉的滑而不腻，让客人很
有食欲！
二、 蛋糕
我所说的蛋糕绝对不是糕点店里卖的那种甜蛋糕，而是咸蛋卷。我迄今为止都不知
道为什么要把这个蛋卷叫做蛋糕，只知道从记事起大人一直都这么叫。
做这个蛋糕也很麻烦，首先就是买肉馅，红薯粉，切葱，姜，然后搅鸡蛋，烫鸡蛋皮。
我爸爸在做菜方面是个精益求精的人，但就是他太精益求精了，我这个做女儿的可就受
苦了！光切个葱，我就切了快半个小时，必须得按爸爸的要求，把葱切得很碎很碎；光
搅个鸡蛋，也得搅快一个小时，必须得按照爸爸的要求把鸡蛋搅到筷子挑鸡蛋汤的时候
，挑不出丝来，爸爸说只有这样烫出来的蛋皮才可以做蛋糕。
蛋皮烫出来后，开始放搅拌好的肉馅，慢慢地卷肉馅和蛋皮，这中间必须得加些红
薯粉，爸爸说这样可以让蛋糕粘地牢。然后把蛋糕和扣肉一样，放到大锅里蒸，蒸熟以
后，取出来放到冰箱里。等到客人来的时候再加热一下，把蛋糕切成块，就可以吃了！
我家今年做了二十条蛋糕，光做扣肉和蛋糕就花了快一天的时间。不过看爸爸做得高兴
，我也就高兴了！
三、 清炖羊肉汤
这道菜真的就不必再说了，清炖羊肉汤我从小喝到大。爸爸说家里的三个女人（嘿
嘿，这里指我妈妈、妹妹和我）一到冬天就手脚冰凉，必须得喝汤暖胃。所以自从我回
来后，每天都在喝汤，不是牛骨头汤，就是羊肉汤，反正每天都得喝汤。妹妹不喜欢闻
羊肉的腥味，所以爸爸就用花椒压掉羊腥味，再加些青萝卜和香菜。喝完汤之后，我们
的手脚都暖得快一些！
其他的菜就不用说了，什么辣椒炒牛肉，爆炒牛肚子，干菜炒肉，实在是太丰盛了
！所以我每次回家都老老实实地待在家里吃饭，从来不去餐厅、酒店吃，因为觉得还是
我爸爸做菜做得最好！
虽然做这些菜的过程很复杂，时间很长，但是过年了就是大家都能聚在一起，图个
热闹！过年了没有什么比大家聚在一起更为重要的了。看到大家把自己辛苦做的菜都吃
光，那也是一种幸福！虽然拜年拜晚了，还是祝大家新年快乐，祝大家平安健康，一切
都好！ | y*******8
发帖数: 1693 | | C****e
发帖数: 12294 | 3 很馋人。。。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 老乡的菜，脸皮厚厚底转过来……
| m*******r
发帖数: 7495 | 4 湘味十足！
收藏~
【在 y*******8 的大作中提到】
: 老乡的菜，脸皮厚厚底转过来……
| wh
发帖数: 141625 | 5 呀我去捧场！以前和她在leisuretime版和西北版都聊过。她回国以后就不太上网了。
不知道现在如何，有没有决定呆在国内。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 老乡的菜，脸皮厚厚底转过来……
| J*******k
发帖数: 3298 | 6 很有湘味
【在 y*******8 的大作中提到】
: 老乡的菜，脸皮厚厚底转过来……
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