k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈，并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
而知，台湾同胞友好而坚定的谢绝了。哈哈哈
对于湖南人和大部分爱吃辣椒的地方出来的人，老干妈就是一个能创造出万千美味的最
简便的调味料，即使老干妈也并没有很辣，不过它的味道却是无与伦比的。湖南人爱吃
辣椒，每道菜都是辣的，有人说贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。湖南人
嗜好辣椒已到了无辣不下饭的程度。作为一个祖籍在辣不怕的四川的怕不辣的湖南人，
吃着不怕辣的贵州人发明的老干妈，实在是痛快啊！！！毛主席都说了：“敢吃这种辣
椒，世界上便再没有不敢做的事。当年起来造反的红军，没有不吃辣子的。”大人们常
常笑谈，说湖南为什么出了这么多将军和历史名人，就是因为湖南人爱吃辣椒，火气大
得很，说造反就造反了，哈哈。
我小时候最爱吃的就是剁辣椒拌饭，痴爱到大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整
个世界”的气魄！只要有剁辣椒在，我什么都可以不要。最喜欢的是那种新做不久的剁
辣椒，小红尖椒剁碎，加了大蒜籽、盐、酱油一起拌着，放个半天一天的入味，好吃到
惊艳啊！
哎，不说了，这里买不到做剁辣椒的红尖椒，我只能在记忆力流口水。但是老干妈已经
成功的冲出亚洲走向世界了，据说只要有华人的地方就必有老干妈，虽然价格是国内的
3-4倍反正目前据我观察这个说法的确是有论据的。就连我们这种鸟不拉屎的美国乡下
都有老干妈卖，那种大城市就成堆成堆的了，说不定沃尔玛都有得卖~哈哈哈
老干妈拌饭拌面条是一绝，炒到其他菜里也是又简单又美味，赞赞赞！
另外，对于美国人不吃内脏一事，我表示很遗憾。虽然动物内脏们胆固醇含量的确是高
，可是常年吃不到卤猪舌爆炒肚片卤鸡爪们的心情真是很复杂啊。超市里只有单纯的肉
卖，偶尔有时候会碰到猪蹄和鸡胗，也只有中国人买。前两天跟Wendy聊天，她说we
only eat muscles，并且对中国人热爱动物内脏和猪蹄、鸡爪、鸭脖这一类的东西表示
惊讶和不解，同时面带恐惧的表情。看到这里你一定会有疑问，那美国的动物内脏和鸡
爪什么的去哪了呢？答案同样很惊悚——廉价出口到中国！因此，亲爱的，也许国内的
你正在啃的鸡爪和我冰箱里的那块鸡胸肉出自于同一只鸡。一切都是圆混那~~~
材料：
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
墨西哥青椒jalapeno 5个，切条
生姜若干，切丝
大蒜3颗，切末
老干妈2勺、盐、酱油
做法：
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒
品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。 |
n********n
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s******e
发帖数: 16668 | |
C****e
发帖数: 12294 | 4 看起来很馋人。。。
我们这里的Walmart，鸡杂里有鸡心、鸡珍，还有塑料小盒装的鸡肝，这样就比较全了。
【在 k******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
: 标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
: 关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
: 医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
: friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
: 。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
: 的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
: 撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
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k******u
发帖数: 3416 | 5 挖。。。真好。。。我们这里只有小盒装的鸡肝卖。。。没有鸡心鸡肠什么的，不过我
不爱吃肝脏。。。
哎。。。
了。
【在 C****e 的大作中提到】
: 看起来很馋人。。。
: 我们这里的Walmart，鸡杂里有鸡心、鸡珍，还有塑料小盒装的鸡肝，这样就比较全了。
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C****e
发帖数: 12294 | 6 在这边没有见到过鸡肠，鸡心是混在鸡肫里面的
【在 k******u 的大作中提到】
: 挖。。。真好。。。我们这里只有小盒装的鸡肝卖。。。没有鸡心鸡肠什么的，不过我
: 不爱吃肝脏。。。
: 哎。。。
:
: 了。
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s******e
发帖数: 16668 | 7 报告楼主，我又学着菜谱炒了一盘鸡珍，不过没有老干妈，用的是辣妹子豆豉，味道也
很不错。 |
s*p
发帖数: 3865 | 8 ! 端一盘过来尝尝萨
【在 s******e 的大作中提到】
: 报告楼主，我又学着菜谱炒了一盘鸡珍，不过没有老干妈，用的是辣妹子豆豉，味道也
: 很不错。
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C****e
发帖数: 12294 | 9 整天盼着我们这里的中国店有辣妹子卖。。。
【在 s******e 的大作中提到】
: 报告楼主，我又学着菜谱炒了一盘鸡珍，不过没有老干妈，用的是辣妹子豆豉，味道也
: 很不错。
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k******u
发帖数: 3416 | 10 我也是。。。呜呜呜。。。
【在 C****e 的大作中提到】
: 整天盼着我们这里的中国店有辣妹子卖。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 11 楼主发来贺电。。。。。。
【在 s******e 的大作中提到】
: 报告楼主，我又学着菜谱炒了一盘鸡珍，不过没有老干妈，用的是辣妹子豆豉，味道也
: 很不错。
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s******e
发帖数: 16668 | 12 感动得流下鼻涕............................
【在 k******u 的大作中提到】
: 楼主发来贺电。。。。。。
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