P**********n 发帖数: 1948 | 1 1。 中国超市买绿豆淀粉(注意不是绿豆粉, 那是冲绿豆糊糊的), 韩国超市也有,
叫Moonbean Starch.
2。淀粉和水按1:8 (容积)比例左右混好。可浓至1:6(凉粉硬一些)或稀至1:10
(凉粉软一些), 粉量好放在锅里再加水把粉搅匀。
3。 开火加热, 并用勺子不停地顺一个方向搅动。等搅到粉浆都变成半透明开始冒泡
可以关火了。
4. 将粉浆趁热倒入容器中,盖上盖放凉,
5. 一般头晚上做,第二天可以吃了. 最好不要放冰箱,久了容易出水并发脆.
6. 吃时将冷凉粉用凉粉刮子刮丝,或切片,切块, 加你想加的调料(酱油、红油、香油、
蒜泥、姜末,葱花, 剁椒等等)即可。 |
P**********n 发帖数: 1948 | |
c**t 发帖数: 2292 | 3 参赛项目: 凉风调料。
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【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1。 中国超市买绿豆淀粉(注意不是绿豆粉, 那是冲绿豆糊糊的), 韩国超市也有, : 叫Moonbean Starch. : 2。淀粉和水按1:8 (容积)比例左右混好。可浓至1:6(凉粉硬一些)或稀至1:10 : (凉粉软一些), 粉量好放在锅里再加水把粉搅匀。 : 3。 开火加热, 并用勺子不停地顺一个方向搅动。等搅到粉浆都变成半透明开始冒泡 : 可以关火了。 : 4. 将粉浆趁热倒入容器中,盖上盖放凉, : 5. 一般头晚上做,第二天可以吃了. 最好不要放冰箱,久了容易出水并发脆. : 6. 吃时将冷凉粉用凉粉刮子刮丝,或切片,切块, 加你想加的调料(酱油、红油、香油、 : 蒜泥、姜末,葱花, 剁椒等等)即可。
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C****e 发帖数: 12294 | 4 PG快说说,哪里找的凉粉刮子?
长沙、长岛,东京、北京都找过,就是没找到。
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【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1。 中国超市买绿豆淀粉(注意不是绿豆粉, 那是冲绿豆糊糊的), 韩国超市也有, : 叫Moonbean Starch. : 2。淀粉和水按1:8 (容积)比例左右混好。可浓至1:6(凉粉硬一些)或稀至1:10 : (凉粉软一些), 粉量好放在锅里再加水把粉搅匀。 : 3。 开火加热, 并用勺子不停地顺一个方向搅动。等搅到粉浆都变成半透明开始冒泡 : 可以关火了。 : 4. 将粉浆趁热倒入容器中,盖上盖放凉, : 5. 一般头晚上做,第二天可以吃了. 最好不要放冰箱,久了容易出水并发脆. : 6. 吃时将冷凉粉用凉粉刮子刮丝,或切片,切块, 加你想加的调料(酱油、红油、香油、 : 蒜泥、姜末,葱花, 剁椒等等)即可。
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P**********n 发帖数: 1948 | 5 俺用的是山寨版的凉粉刮子, 见图。 国内买哒刨皮刨丝的。 用来刮凉粉不大好用,还
凑合。下次回国还得找把真的 :(
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : PG快说说,哪里找的凉粉刮子? : 长沙、长岛,东京、北京都找过,就是没找到。 : : 10
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C****e 发帖数: 12294 | 6 找得到真的,搞点来批发吧!
【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺用的是山寨版的凉粉刮子, 见图。 国内买哒刨皮刨丝的。 用来刮凉粉不大好用,还 : 凑合。下次回国还得找把真的 :(
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s******e 发帖数: 16668 | |
P**********n 发帖数: 1948 | 8 找得到真的, 一定来投机倒把.
上次回国找凉粉刮子和月饼模子,问了一大圈大家都说只可能在供销社之类地方找到,
可谁也不知道哪儿有供销社 :(
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找得到真的,搞点来批发吧!
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c*b 发帖数: 3126 | 9 我们那儿的供销社都承包给私人了,倒的倒了,转的转业了
乡下赶集的集市上估计能买到
【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找得到真的, 一定来投机倒把. : 上次回国找凉粉刮子和月饼模子,问了一大圈大家都说只可能在供销社之类地方找到, : 可谁也不知道哪儿有供销社 :(
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C****e 发帖数: 12294 | 10 左家垅到原农村医院一带,似乎还有供销社......
【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找得到真的, 一定来投机倒把. : 上次回国找凉粉刮子和月饼模子,问了一大圈大家都说只可能在供销社之类地方找到, : 可谁也不知道哪儿有供销社 :(
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j****1 发帖数: 15497 | |
j****1 发帖数: 15497 | |
E*A 发帖数: 10744 | |
a*********a 发帖数: 2607 | |
x****o 发帖数: 150 | |
v****e 发帖数: 609 | |
w*******n 发帖数: 3579 | |
z*******i 发帖数: 37 | 18 洪山桥那里以前好像有一家。
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 左家垅到原农村医院一带,似乎还有供销社......
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f*****g 发帖数: 3086 | |
s******e 发帖数: 16668 | 20 谢谢第5条。
我说我做的凉粉为什么总是有些脆。
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【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1。 中国超市买绿豆淀粉(注意不是绿豆粉, 那是冲绿豆糊糊的), 韩国超市也有, : 叫Moonbean Starch. : 2。淀粉和水按1:8 (容积)比例左右混好。可浓至1:6(凉粉硬一些)或稀至1:10 : (凉粉软一些), 粉量好放在锅里再加水把粉搅匀。 : 3。 开火加热, 并用勺子不停地顺一个方向搅动。等搅到粉浆都变成半透明开始冒泡 : 可以关火了。 : 4. 将粉浆趁热倒入容器中,盖上盖放凉, : 5. 一般头晚上做,第二天可以吃了. 最好不要放冰箱,久了容易出水并发脆. : 6. 吃时将冷凉粉用凉粉刮子刮丝,或切片,切块, 加你想加的调料(酱油、红油、香油、 : 蒜泥、姜末,葱花, 剁椒等等)即可。
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C****e 发帖数: 12294 | 21 对,这一条很重要。
凉粉一进冰箱,就变白,出水,发脆。
我一般上午做,下午吃,剩下的就放在屋里,第二天中午之前,绝对消灭光了。
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢第5条。 : 我说我做的凉粉为什么总是有些脆。 : : 10
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M*****c 发帖数: 2753 | 22 怒赞!
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【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1。 中国超市买绿豆淀粉(注意不是绿豆粉, 那是冲绿豆糊糊的), 韩国超市也有, : 叫Moonbean Starch. : 2。淀粉和水按1:8 (容积)比例左右混好。可浓至1:6(凉粉硬一些)或稀至1:10 : (凉粉软一些), 粉量好放在锅里再加水把粉搅匀。 : 3。 开火加热, 并用勺子不停地顺一个方向搅动。等搅到粉浆都变成半透明开始冒泡 : 可以关火了。 : 4. 将粉浆趁热倒入容器中,盖上盖放凉, : 5. 一般头晚上做,第二天可以吃了. 最好不要放冰箱,久了容易出水并发脆. : 6. 吃时将冷凉粉用凉粉刮子刮丝,或切片,切块, 加你想加的调料(酱油、红油、香油、 : 蒜泥、姜末,葱花, 剁椒等等)即可。
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b******k 发帖数: 244 | 23 补充一个偷懒的tip吧,
把7份清水先煮上,另外一份水和粉单独混合成浆,等水开了,把浆倒入,搅10-20秒就
关火, 这样就不要一直看着搅了,省事儿很多
凉粉挂子,我在淘宝上买的,3元一个吧 |
C****e 发帖数: 12294 | 24 Great tip!!! 谢谢!
凉粉的消耗量会要上升了......
【在 b******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补充一个偷懒的tip吧, : 把7份清水先煮上,另外一份水和粉单独混合成浆,等水开了,把浆倒入,搅10-20秒就 : 关火, 这样就不要一直看着搅了,省事儿很多 : 凉粉挂子,我在淘宝上买的,3元一个吧
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C*******C 发帖数: 723 | |
P**********n 发帖数: 1948 | 26 谢谢, 这样很省事。
【在 b******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补充一个偷懒的tip吧, : 把7份清水先煮上,另外一份水和粉单独混合成浆,等水开了,把浆倒入,搅10-20秒就 : 关火, 这样就不要一直看着搅了,省事儿很多 : 凉粉挂子,我在淘宝上买的,3元一个吧
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P**********n 发帖数: 1948 | 27 大火,火小的话要得搅老半天。
前几楼的tip也很不错。
【在 C*******C 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问下:加热的炉火是小,中 还是大???
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g********e 发帖数: 4442 | |
m*******1 发帖数: 15 | 29 收藏了!来米国之后才发现最怀念就是这些,豆浆、油条、肠粉已经会做了,周六马上
学做这美味的凉粉!感谢楼主的分享! |
C****e 发帖数: 12294 | 30 这帖子,比Meimei77的还要庞大
【在 m*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 收藏了!来米国之后才发现最怀念就是这些,豆浆、油条、肠粉已经会做了,周六马上 : 学做这美味的凉粉!感谢楼主的分享!
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H****H 发帖数: 11039 | 31 找个卖凉粉的问问就知道哪里有卖凉粉刮子啦,我爹就是这么问了之后在西安城隍庙市
场买到了。 |
C*****a 发帖数: 300 | |
s*p 发帖数: 3865 | 33 使劲分泌唾液。
【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 图见下:
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C****e 发帖数: 12294 | 34 已经用此法做了一小盆,6.5开水 + 1:1 水和粉(我这个淀粉平时就是7.5 :1),很
成功。
【在 b******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补充一个偷懒的tip吧, : 把7份清水先煮上,另外一份水和粉单独混合成浆,等水开了,把浆倒入,搅10-20秒就 : 关火, 这样就不要一直看着搅了,省事儿很多 : 凉粉挂子,我在淘宝上买的,3元一个吧
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t**n 发帖数: 4365 | 35 tip 5 真的很赞!
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【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1。 中国超市买绿豆淀粉(注意不是绿豆粉, 那是冲绿豆糊糊的), 韩国超市也有, : 叫Moonbean Starch. : 2。淀粉和水按1:8 (容积)比例左右混好。可浓至1:6(凉粉硬一些)或稀至1:10 : (凉粉软一些), 粉量好放在锅里再加水把粉搅匀。 : 3。 开火加热, 并用勺子不停地顺一个方向搅动。等搅到粉浆都变成半透明开始冒泡 : 可以关火了。 : 4. 将粉浆趁热倒入容器中,盖上盖放凉, : 5. 一般头晚上做,第二天可以吃了. 最好不要放冰箱,久了容易出水并发脆. : 6. 吃时将冷凉粉用凉粉刮子刮丝,或切片,切块, 加你想加的调料(酱油、红油、香油、 : 蒜泥、姜末,葱花, 剁椒等等)即可。
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a*****b 发帖数: 2789 | |
C****e 发帖数: 12294 | 37 凉粉在室内过夜,今晨小吃一碗,很棒!
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 已经用此法做了一小盆,6.5开水 + 1:1 水和粉(我这个淀粉平时就是7.5 :1),很 : 成功。
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v******z 发帖数: 31 | |
b******k 发帖数: 244 | 39 哈哈,lz真是从善如流啊,不错不错
我这个妙招从几年前试图教我LD,他老人家是拒不接受,坚持到今天还是用原来那种方
法啊 :) 不过没关系,反正他出力
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 已经用此法做了一小盆,6.5开水 + 1:1 水和粉(我这个淀粉平时就是7.5 :1),很 : 成功。
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C****e 发帖数: 12294 | 40 我是懒人,喜欢偷懒。
看来你家LD勤劳勇敢爱劳动,敬仰!
【在 b******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,lz真是从善如流啊,不错不错 : 我这个妙招从几年前试图教我LD,他老人家是拒不接受,坚持到今天还是用原来那种方 : 法啊 :) 不过没关系,反正他出力
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