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发帖数: 566 | 1 少为人知的中国古代蔬菜-瓠、葵、薤 — 瓠
瓠，葫芦科（Cucurbitaceae）葫芦属中的栽培种，一年生攀缘草本植物。学名
Lagenaria siceraria (Molina)Standl.(syn.L.leucantha Rusby)，别名瓠子、扁蒲、
蒲瓜。染色体数2n=2x=22。每100g嫩果含水分95g左右、蛋白质约0.6g、脂肪0.1g及碳
水化合物3.1g，还含有其他矿物质及维生素等。在亚洲热带和非洲热带地区多食用嫩果
。成熟果作容器西非以嫩苗和嫩叶作菜。用作嫁接西瓜的砧木防西瓜枯萎病。植物学性
状：浅根系，侧根较发达，主要分布在表土20cm内，根的再生力弱。茎蔓生，中空，上
被白色茸毛，蔓长3-4m以上。卷须分叉。分枝力强，茎节易生不定根。单叶互生，心脏
形或肾脏形浅裂，叶缘有尖齿，叶柄长，顶端具腺体两枚，被茸毛。雌雄异花同株，单
花腋生，偶有两性花。雌雄花萼片和花瓣各5，被柔毛。雄花，雄蕊3，花药合生成头状
；雌花花柱短，柱头3，膨大，2裂，子房下位。瓠果，扁圆，长圆或有束腰等形状嫩果
绿色。果肉白色肉质，胎座发达。老熟果肉变干，外皮坚硬，黄褐色，茸毛逐渐消失。
单果重1-3kg；种子卵形，扁平，白色，千粒重125g左右。
瓠，在我国古籍中最早称瓠、匏和壶，一般可分为食用为主和作器具为主两大类，以作
器具为主的就是葫芦。李时珍对瓠各品种的区份已经大体成为后世的规范。他说：“后
世以长如越瓜首尾如一者为瓠，瓠之一头有腹长柄者为悬瓠，无柄而圆大形扁者为匏，
匏之有短柄大腹者为壶，壶之细腰者为蒲芦（即今之葫芦）。”这几种瓠除了壶以外，
我都见过，小时候瓠是一种常吃的蔬菜，当地人叫“瓠子”，当地人念 “胡”音，但
没人知道怎么写，都是写成“胡子”，于是我便在日记中写下“今天中午的菜有煮胡子
。。。。。。”老师看了也没认为我写错了，中学时学植物，学到了葫芦科，瓠果这些
名词，也没和常吃的“胡子”联系起来，后来才知道瓠原来就是我常吃的“胡子”，在
《源氏物语》中的夕颜也指的是这东西。顺便说一句，瓠这东西淡而无味，没什么吃头
,老外的文章中对它的评价也是tasteless。小时候家里常命令我吃完，说是有营养，不
许偏食，当时不由感慨，为什么营养都在不好吃的东西里头。匏，以前在我的老家，舀
水的水瓢都是将匏一剖两半而成，瓢这个字带有瓜旁，也反映了古时瓢的来源，我家搬
出老家时带的匏瓢用了差不多十年。悬瓠在天山见过，那还是在哈萨克家里见到的，也
是剖开作水瓢用，他们自己种的，也没问是近期传入还是古有传统，当年咱还辛辛苦苦
从天山背了一个回去，打算让家里种一下，不过家里没兴趣，放在那儿让老鼠把子啃光
了。葫芦是瓠家族中最声名遐迩的，相信大家没见过也听过，现在还在不少地方当工艺
品卖，葫芦这东西作器具容易起虫发霉，我们那儿都要用石灰水煮一遍才用。
瓠是我国栽培历史最悠久的菜蔬之一。在距今七八千年的我国新石器遗址中曾发现它的
残果和种子遗存。在我国黄河流域，河南新郑裴李岗距今约七八千年的新石器遗址中，
曾出土古葫芦皮。在我国长江流域，距今约7000年的浙江河姆渡文化遗址中，也曾发现
过小葫芦的种子。另外，湖北江陵阴湘城的大溪文化遗址，以及长江下游的罗家角、崧
泽、水田畈等新石器遗址里也发现过葫芦。这种事实表明，我们的先人很可能当时就已
经用葫芦制作器物。因为在一般的情况下，只有用作器物的老葫芦皮方可能长久保存，
而食用的嫩果是不可能留存至今的。另外，从包括上述两处的大量新石器遗址出土的文
物来看，也表明当时的人们不仅仅把它当作食物，而且用它制作各种器物。这是因为大
量葫芦形的陶器可能就是根据葫芦的形态仿制的。据推测我国在新石器早期就已经广泛
栽培瓠了。
瓠、匏和壶，这三个字都可以在《诗经》中找到。《诗·小雅·瓠叶》中有：“
幡幡瓠叶，采之亨之”；而《诗·邺风·匏有苦叶》中有：“匏有苦叶”。《诗·豳风
·七月》还有“七月食瓜，八月断壶”，《庄子》中则直接有“树瓠”（种瓠）的叙述
。而孔老二也曾面对瓠瓜感慨“吾岂匏瓜也哉？焉能系而不食？”。《说文解字》中说
“匏，瓠也，从包，从夸，声包，取其可包藏物也”。后来这些名称在流传中，逐渐出
现壶卢这个双音的名称。这个名称大约出现在三国时期，《世说新语》中记载了当时的
学者提到东吴有“长柄壶卢”。
战国和秦汉时期的文献进一步表明，瓠在当时的食物生产中具有举足轻重的地位
。《管子·立政》中指出：“……瓜瓠、荤菜、百果不具备，国之贫也；……瓜瓠、荤
菜、百果具备，国之富也。”汉代，《汉书·食货志上》还强调在边角地种植“瓜瓠果
蓏”。东汉《释名》记载：“瓠蓄，皮瓠以为脯，蓄积以待冬月时用之也”。说明汉代
时人们已经将瓠制成脯，当作干粮储备。
此外，葫芦很早就被当作容器，闻一多认为“古器物先有匏，而刳木，编织，陶
埴、铸冶次之。” 葫芦除用作盛物的日常器具之外，在古代还由于它成熟时密度很小
而被当作浮水的用具，相当于现在的救生衣。《庄子·逍遥游》中有所谓：“今子有五
石之瓠，何不虑以为大樽，而浮乎江湖？” 此至迟在明代的时候，葫芦被用来制作武
器。当时的兵书记载的不但有不少“形类葫芦”的火器，还有直接用葫芦制作的火器。
如郭钰（明），《武备志》中“对黑烧人火葫芦”是这样制作的：“用凹腰葫芦为之，
外以黄泥紫土盐水和护一指厚。晒干。再灰布一层，再以生漆漆之，听用。旧文章纸不
拘多少，每次十余张，灯上点烧灼，将水盆覆板上，将纸点灼，就放盆下，连盖闷灰存
性。每灰一两，硝一分、硫磺二厘共拌匀，灌入葫内；用火种烧红入内，随即用干葛塞
其口，收贮听用，任放不熄。遇敌或夜行遇盗，藏于袖内放开口，迎面喷之，火发三四
丈，烧须燎鬓，面目腐烂也。”
以瓠命名的地名有：河南汝南县城，史称悬瓠城、蔡州、汝宁府等，原因我还不
知道。
在《诗·卫风·硕人》中还以瓠犀（就是瓠的种子）比喻美人的牙齿。《诗经·
卫风·硕人篇》，“领如蝤蛴，齿如瓠犀，”。
在我国古代艺术和宗方面。它曾是古代重要的乐器。我国古代有所谓“八音”（
即八种乐器）。它们是：金石土革丝木匏竹。其中金指鎛，石指磬，土指埙，革指鼓，
丝指琴瑟，木指柷、敔，竹指管萧，瓠指笙。传说中人类始祖之一的女娲发明了笙。《
白虎通》载：“瓠曰笙”；《礼记·明堂位》有“女娲之笙簧”，其中注引《世本》曰
：“女娲作笙簧”。用瓠作笙直到唐代的时候还在我国华南地区流行。刘恂记载：“交
趾人多取无柄老瓠，割而为笙，上安十三簧，吹之，音韵清响，雅合律吕。”至今我国
西南一些少数民族仍然用葫芦制作乐器。由于葫芦音近「福禄」，中国人喜以谐音相近
之物，来象征吉祥、喜气，譬如柑桔谓之「大吉」，鲤鱼称之「年年有余」、「鲤跃龙
门」，葫芦则意寓「福禄」，又因葫芦常与神仙串连在一起，且相传药王菩萨的腰际间
，悬挂着许多个装盛仙丹妙药的药葫芦，深入民间救病治疾，所以葫芦又有辟邪、保平
安的作用；另外，许多道教建筑，甚至后来众多的寺庙庵观亭塔都常在屋脊或顶上放置
瓷质或陶制的葫芦，可能与古代的某种葫芦崇拜或古俗有关。
在我国西南各民族广泛存在葫芦出人的神话，其模式大约是洪水，一对兄妹在葫
芦中躲过大劫，兄妹通婚，翻眼下汉苗瑶彝傣白等各族。彝族的《创世纪》中说，在远
古洪水泛滥的时代，从葫芦中走出了一对男女，由于他们的结合，人类才得以繁衍。云
南拉之上祜族长篇史诗《牡帕密帕》记载，人类也是由葫芦孕育而来的。葫芦不但在这
个民族的日常生活中有广泛的用途，而且每当葫芦成熟的时候，他们还要举行相关的崇
拜仪式和跳相应的舞蹈。闻一多从文字和语言学的角度进一步考证出人类的始祖伏羲（
又叫包羲）和女娲（又作女希）二名称实际由葫芦演化而来。这是因为前者的语音与“
匏”通，而后者的“娲”在古代读作瓜。因此他认为：“伏羲与女娲，名虽有二，义实
只一。二人本皆谓葫芦的化身，所不同者，仅性别而已。”在同一篇考证文章中，这位
学者还认为，苗族等少数民族中传说的人类始祖盘瓠（即后来被称作开天劈地的盘古）
，也是与瓠（葫芦）相通的一个名称，而且“盘瓠与伏羲只是一音只转”。实际上就是
说，早期的汉族和南方的少数民族有着共同的人类由来之传说。
《礼记·昏义》记载婚礼大典过程包括夫妇“共牢（同居）而食，合卺而醑（饮
酒）；所以合体同尊卑，以亲之也”。郑玄、阮谌《三礼图》说：“合卺，破匏（葫芦
）为之，以线连两端，其制同一匏爵”。“卺”就是把葫芦一分为二为两个瓢，合卺就
是把两瓢相合以象征夫妇合体。
说来有趣，瓠作为中国最早种植的作物之一，却还未在国内发现野生种的分布，
国外学者认为其起源于非洲或印度。不过我国一些学者则认为中国西南可能是葫芦的起
源地之一。认为葫芦有可能起源于我国水热条件良好、葫芦科等藤本植物发达的西南地
区或海南。今天之所以还未能发现葫芦的野生种，很可能是因为长期的农业开发，使其
在我国的一些交通较好的生长地遭到破坏。或许在一些人迹罕至的地方还有野生种分布
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S*E
发帖数: 3662 | 2 这个是国内的常见蔬菜。
【在 h*****5 的大作中提到】
: 少为人知的中国古代蔬菜-瓠、葵、薤 — 瓠
: 瓠，葫芦科（Cucurbitaceae）葫芦属中的栽培种，一年生攀缘草本植物。学名
: Lagenaria siceraria (Molina)Standl.(syn.L.leucantha Rusby)，别名瓠子、扁蒲、
: 蒲瓜。染色体数2n=2x=22。每100g嫩果含水分95g左右、蛋白质约0.6g、脂肪0.1g及碳
: 水化合物3.1g，还含有其他矿物质及维生素等。在亚洲热带和非洲热带地区多食用嫩果
: 。成熟果作容器西非以嫩苗和嫩叶作菜。用作嫁接西瓜的砧木防西瓜枯萎病。植物学性
: 状：浅根系，侧根较发达，主要分布在表土20cm内，根的再生力弱。茎蔓生，中空，上
: 被白色茸毛，蔓长3-4m以上。卷须分叉。分枝力强，茎节易生不定根。单叶互生，心脏
: 形或肾脏形浅裂，叶缘有尖齿，叶柄长，顶端具腺体两枚，被茸毛。雌雄异花同株，单
: 花腋生，偶有两性花。雌雄花萼片和花瓣各5，被柔毛。雄花，雄蕊3，花药合生成头状
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m*****d
发帖数: 13718 | 3 这东西产量比较低，基本被葫芦瓜取代了
【在 S*E 的大作中提到】
: 这个是国内的常见蔬菜。
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c*****1
发帖数: 3240 | 4 葫芦的原产地在非洲。种植的葫芦在美洲也有，甚至在欧洲人到来之前印第安人就种葫
芦，不过主要是作为盛东西的器皿。这在人类作物培育史中是非常少见的，因为一般认
为白令陆桥切断后欧洲人到达之前没有什么大规模的人类移民到美洲。而一些主要的作
物都是在这段时间培育成熟的，所以诸如小麦水稻之类的并没有被带到美洲，而葫芦这
种原生非洲的植物，却在七八千年前就被古代人在埃及，中国，美洲广泛的种植。这暗
示人类的早期作物可能并不是我们现在所熟悉的粮食和蔬菜，其被栽培目的可能也并不
是单单作为食物来源，人类有目的的种植植物可能有很久的历史。
【在 h*****5 的大作中提到】
: 少为人知的中国古代蔬菜-瓠、葵、薤 — 瓠
: 瓠，葫芦科（Cucurbitaceae）葫芦属中的栽培种，一年生攀缘草本植物。学名
: Lagenaria siceraria (Molina)Standl.(syn.L.leucantha Rusby)，别名瓠子、扁蒲、
: 蒲瓜。染色体数2n=2x=22。每100g嫩果含水分95g左右、蛋白质约0.6g、脂肪0.1g及碳
: 水化合物3.1g，还含有其他矿物质及维生素等。在亚洲热带和非洲热带地区多食用嫩果
: 。成熟果作容器西非以嫩苗和嫩叶作菜。用作嫁接西瓜的砧木防西瓜枯萎病。植物学性
: 状：浅根系，侧根较发达，主要分布在表土20cm内，根的再生力弱。茎蔓生，中空，上
: 被白色茸毛，蔓长3-4m以上。卷须分叉。分枝力强，茎节易生不定根。单叶互生，心脏
: 形或肾脏形浅裂，叶缘有尖齿，叶柄长，顶端具腺体两枚，被茸毛。雌雄异花同株，单
: 花腋生，偶有两性花。雌雄花萼片和花瓣各5，被柔毛。雄花，雄蕊3，花药合生成头状
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R***a
发帖数: 41892 | 5 存在这个可能，非洲和美洲古代是有联系的。
不是有人尝试用埃及莎草船横渡大西洋成功了么？
另外葫芦这东西搞不好能和椰子一样，可以漂到美洲
【在 c*****1 的大作中提到】
: 葫芦的原产地在非洲。种植的葫芦在美洲也有，甚至在欧洲人到来之前印第安人就种葫
: 芦，不过主要是作为盛东西的器皿。这在人类作物培育史中是非常少见的，因为一般认
: 为白令陆桥切断后欧洲人到达之前没有什么大规模的人类移民到美洲。而一些主要的作
: 物都是在这段时间培育成熟的，所以诸如小麦水稻之类的并没有被带到美洲，而葫芦这
: 种原生非洲的植物，却在七八千年前就被古代人在埃及，中国，美洲广泛的种植。这暗
: 示人类的早期作物可能并不是我们现在所熟悉的粮食和蔬菜，其被栽培目的可能也并不
: 是单单作为食物来源，人类有目的的种植植物可能有很久的历史。
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c*****1
发帖数: 3240 | 6 非洲人到美洲这事还没啥确凿的证据，而如果葫芦能漂到美洲，那么葫芦的野生种也会
在美洲被发现，类似椰子，但现在葫芦的野生种似乎只存在于非洲。
【在 R***a 的大作中提到】
: 存在这个可能，非洲和美洲古代是有联系的。
: 不是有人尝试用埃及莎草船横渡大西洋成功了么？
: 另外葫芦这东西搞不好能和椰子一样，可以漂到美洲
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b*******n
发帖数: 8420 | 7 简单看了下
古典蔬菜都被产量更高适应性更强或者口味更好的其他蔬菜代替了 |
