c**********t
发帖数: 98 | 1 去朋友家吃饭，朋友们都常常说：这是我们地道的xx做法
有什么菜是地道的河北菜吗？
下次我也想做本省菜炫耀一下，不想再窃取四川食谱了
可是我想了半天也没想出来 |
c**r
发帖数: 2019 | 2 呵呵。。。这个么。。。俺觉得没必要跟他们比。咱河北首先地处北方，可种植的食
用植物，特别是调味品的可选择性，明显不如南方，所以食物的花色品种相对就显得单
调一些；其次呢，很多源自河北的特色菜或风味小吃的最终都会在京津找到最大的消费
市场，
时间长了就会被冠以京津的名号(当然在这个过程中也在很大程度上被改良和提高了
)。咱河北的风俗一贯比较简朴实用，那些五花八门的吃的东西还是留给其他地区的
同胞们去鼓捣吧。如果说有人因为这个就看低了咱们，那这种人也没有必要交往么。
呵呵。 |
m*******e
发帖数: 21667 | 3 其实我们河北肯定有特色菜和风味小吃，不过一向比较低调，我觉得低调挺好的，自己
吃着好就行了，没必要到粗炫耀。
【在 c**r 的大作中提到】
: 呵呵。。。这个么。。。俺觉得没必要跟他们比。咱河北首先地处北方，可种植的食
: 用植物，特别是调味品的可选择性，明显不如南方，所以食物的花色品种相对就显得单
: 调一些；其次呢，很多源自河北的特色菜或风味小吃的最终都会在京津找到最大的消费
: 市场，
: 时间长了就会被冠以京津的名号(当然在这个过程中也在很大程度上被改良和提高了
: )。咱河北的风俗一贯比较简朴实用，那些五花八门的吃的东西还是留给其他地区的
: 同胞们去鼓捣吧。如果说有人因为这个就看低了咱们，那这种人也没有必要交往么。
: 呵呵。
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g***t
发帖数: 7544 | 4 缸炉烧饼。自己不能做。
驴肉火烧。自己不能做。
扒糕。自己能做，不过，荞麦面买不到。
河北有特色的食品，基本上都是主食。要论做菜，就是“烩”，也就是炖。过年杀一口
猪，炖土豆、白菜、萝卜吃上小半年。“锅贴饼子熬（读‘挠’）小鱼儿”就是保定府
的。这些炖/烩菜，用家里的小锅做不好。 |
c**********t
发帖数: 98 | 5 呵呵，没有被看低。说炫耀也是开玩笑的。
就是经常听见朋友说：尝尝这个，是我们地道的xx菜。
我就突发奇想，还没想起来的说。
我来了美国也挺爱做菜的，但还真的不会河北菜。
【在 c**r 的大作中提到】
: 呵呵。。。这个么。。。俺觉得没必要跟他们比。咱河北首先地处北方，可种植的食
: 用植物，特别是调味品的可选择性，明显不如南方，所以食物的花色品种相对就显得单
: 调一些；其次呢，很多源自河北的特色菜或风味小吃的最终都会在京津找到最大的消费
: 市场，
: 时间长了就会被冠以京津的名号(当然在这个过程中也在很大程度上被改良和提高了
: )。咱河北的风俗一贯比较简朴实用，那些五花八门的吃的东西还是留给其他地区的
: 同胞们去鼓捣吧。如果说有人因为这个就看低了咱们，那这种人也没有必要交往么。
: 呵呵。
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c**********t
发帖数: 98 | 6 晕，重点不是炫耀啊。
就是觉得请朋友来家里吃饭的时候，如果能做点家乡特色的菜挺不错的。
而且我走川菜路线很久了，自己都腻了。
【在 m*******e 的大作中提到】
: 其实我们河北肯定有特色菜和风味小吃，不过一向比较低调，我觉得低调挺好的，自己
: 吃着好就行了，没必要到粗炫耀。
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c**********t
发帖数: 98 | 7 缸炉烧饼不现实。
驴肉火烧我自己都没吃过。
扒糕是河北特色的阿？我还以为北方都吃这个呢。
炖菜，我怎么觉得是东北的？
【在 g***t 的大作中提到】
: 缸炉烧饼。自己不能做。
: 驴肉火烧。自己不能做。
: 扒糕。自己能做，不过，荞麦面买不到。
: 河北有特色的食品，基本上都是主食。要论做菜，就是“烩”，也就是炖。过年杀一口
: 猪，炖土豆、白菜、萝卜吃上小半年。“锅贴饼子熬（读‘挠’）小鱼儿”就是保定府
: 的。这些炖/烩菜，用家里的小锅做不好。
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c**********t
发帖数: 98 | 8 说的想家了。
想吃家里做的疙瘩汤了。我是疙瘩汤喂大的，从小就爱吃，百吃不厌。
自己做不好，总弄成一个个大面疙瘩，搅不碎。 |
g***t
发帖数: 7544 | 9 小面疙瘩不是一次放水做成的。
水要一点儿一点儿地放。把水管开成快速滴流状，拿一个大一点儿的碗，放半碗干粉，
倾斜30-45度，将面粉弄平，与碗沿儿成30-45度角。将水滴入碗沿处的面粉，用筷子稍
微搅拌出小疙瘩，用筷子将小疙瘩拨入滚开的高汤中。如次反复，直到把面都做成小疙
瘩。
疙瘩汤关键在高汤，要用猪油的。
【在 c**********t 的大作中提到】
: 说的想家了。
: 想吃家里做的疙瘩汤了。我是疙瘩汤喂大的，从小就爱吃，百吃不厌。
: 自己做不好，总弄成一个个大面疙瘩，搅不碎。
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y*****e
发帖数: 296 | 10 Yayayayaya.......
我刚想说疙瘩汤是我们河北的呢。这面疙瘩汤居然这么有讲究？我记得我家的还放鸡蛋
。嗯，yummy yummy....
我想起来的还有：烧麦，枣糕，正定的马家鸡，扒糕，饸lao, 驴肉火烧 （你们都说过
了），各种面食 （烙饼，包子，花卷，糖三角，etc），各种烩菜 （东北烩菜放土豆
豆角的多，我们的放白菜豆腐的多），棒子面粥加红薯，是的，听起来很土，呵呵。还
有什么，还有什么？大家再想想。。。。。
上个我前段时间的烩菜。后面的就是红薯粥。:)
【在 g***t 的大作中提到】
: 小面疙瘩不是一次放水做成的。
: 水要一点儿一点儿地放。把水管开成快速滴流状，拿一个大一点儿的碗，放半碗干粉，
: 倾斜30-45度，将面粉弄平，与碗沿儿成30-45度角。将水滴入碗沿处的面粉，用筷子稍
: 微搅拌出小疙瘩，用筷子将小疙瘩拨入滚开的高汤中。如次反复，直到把面都做成小疙
: 瘩。
: 疙瘩汤关键在高汤，要用猪油的。
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m*******e
发帖数: 21667 | 11 饸硌luo
【在 y*****e 的大作中提到】
: Yayayayaya.......
: 我刚想说疙瘩汤是我们河北的呢。这面疙瘩汤居然这么有讲究？我记得我家的还放鸡蛋
: 。嗯，yummy yummy....
: 我想起来的还有：烧麦，枣糕，正定的马家鸡，扒糕，饸lao, 驴肉火烧 （你们都说过
: 了），各种面食 （烙饼，包子，花卷，糖三角，etc），各种烩菜 （东北烩菜放土豆
: 豆角的多，我们的放白菜豆腐的多），棒子面粥加红薯，是的，听起来很土，呵呵。还
: 有什么，还有什么？大家再想想。。。。。
: 上个我前段时间的烩菜。后面的就是红薯粥。:)
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c**r
发帖数: 2019 | 12 你想馋死我啊？:'(
【在 y*****e 的大作中提到】
: Yayayayaya.......
: 我刚想说疙瘩汤是我们河北的呢。这面疙瘩汤居然这么有讲究？我记得我家的还放鸡蛋
: 。嗯，yummy yummy....
: 我想起来的还有：烧麦，枣糕，正定的马家鸡，扒糕，饸lao, 驴肉火烧 （你们都说过
: 了），各种面食 （烙饼，包子，花卷，糖三角，etc），各种烩菜 （东北烩菜放土豆
: 豆角的多，我们的放白菜豆腐的多），棒子面粥加红薯，是的，听起来很土，呵呵。还
: 有什么，还有什么？大家再想想。。。。。
: 上个我前段时间的烩菜。后面的就是红薯粥。:)
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b****i
发帖数: 619 | 13 牛肉罩火烧算河北特色菜吧？
狗狗了一下，说是算保定的。
这个似乎应该不难做。。。 |
m****d
发帖数: 9307 | 14 说的不错啊！
我觉得家常菜就好啦！
【在 c**r 的大作中提到】
: 呵呵。。。这个么。。。俺觉得没必要跟他们比。咱河北首先地处北方，可种植的食
: 用植物，特别是调味品的可选择性，明显不如南方，所以食物的花色品种相对就显得单
: 调一些；其次呢，很多源自河北的特色菜或风味小吃的最终都会在京津找到最大的消费
: 市场，
: 时间长了就会被冠以京津的名号(当然在这个过程中也在很大程度上被改良和提高了
: )。咱河北的风俗一贯比较简朴实用，那些五花八门的吃的东西还是留给其他地区的
: 同胞们去鼓捣吧。如果说有人因为这个就看低了咱们，那这种人也没有必要交往么。
: 呵呵。
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c**********t
发帖数: 98 | 15 哇！
这么专业～这么详细～
本来已经放弃了，为了这贴我明天再试一次！
【在 g***t 的大作中提到】
: 小面疙瘩不是一次放水做成的。
: 水要一点儿一点儿地放。把水管开成快速滴流状，拿一个大一点儿的碗，放半碗干粉，
: 倾斜30-45度，将面粉弄平，与碗沿儿成30-45度角。将水滴入碗沿处的面粉，用筷子稍
: 微搅拌出小疙瘩，用筷子将小疙瘩拨入滚开的高汤中。如次反复，直到把面都做成小疙
: 瘩。
: 疙瘩汤关键在高汤，要用猪油的。
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g***t
发帖数: 7544 | 16 牛肉汤是老汤，火烧是油酥烧饼（也有用缸炉烧饼的），你还觉得不难做吗？
这道主食在北京也有对应的，那就是卤煮火烧。用猪下水做汤。吃起来那叫香，不过，
胆固醇那也是高呀。相对来说，还是牛肉罩火烧健康些。
家里做，可以作牛（羊）肉罩饼。用烙饼代替火烧。
【在 b****i 的大作中提到】
: 牛肉罩火烧算河北特色菜吧？
: 狗狗了一下，说是算保定的。
: 这个似乎应该不难做。。。
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y*****e
发帖数: 296 | 17 呵呵。：）
其实我看错了，楼主MM问的是在家可以做的，我看成了所有地道的河北菜。所以有的菜
在家可能做不了。
另外馋驴肉火烧的可以灵活一下试一试肉加馍。红烧肉加香菜剁碎，加在English
muffin里。
【在 c**r 的大作中提到】
: 你想馋死我啊？:'(
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b****i
发帖数: 619 | 18
灵活点嘛，可以简化或改良啊。有饼有肉有汤再来点〈香〉菜，吃着多舒坦啊。美食版
很多教烙饼的，再说这个饼又不看卖相，差不多就行了啊，牛肉汤应该也不难熬吧
【在 g***t 的大作中提到】
: 牛肉汤是老汤，火烧是油酥烧饼（也有用缸炉烧饼的），你还觉得不难做吗？
: 这道主食在北京也有对应的，那就是卤煮火烧。用猪下水做汤。吃起来那叫香，不过，
: 胆固醇那也是高呀。相对来说，还是牛肉罩火烧健康些。
: 家里做，可以作牛（羊）肉罩饼。用烙饼代替火烧。
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z**x
发帖数: 42 | 19 咱们那里包容万物嘛， 呵呵
做大锅菜吧。 我上次写了一个食谱， 有炖肉的那段没写清楚， 后来就删掉了。 |
z**x
发帖数: 42 | 20 老天， 谗s我了！！！！！！！！！！！！！！
【在 y*****e 的大作中提到】
: Yayayayaya.......
: 我刚想说疙瘩汤是我们河北的呢。这面疙瘩汤居然这么有讲究？我记得我家的还放鸡蛋
: 。嗯，yummy yummy....
: 我想起来的还有：烧麦，枣糕，正定的马家鸡，扒糕，饸lao, 驴肉火烧 （你们都说过
: 了），各种面食 （烙饼，包子，花卷，糖三角，etc），各种烩菜 （东北烩菜放土豆
: 豆角的多，我们的放白菜豆腐的多），棒子面粥加红薯，是的，听起来很土，呵呵。还
: 有什么，还有什么？大家再想想。。。。。
: 上个我前段时间的烩菜。后面的就是红薯粥。:)
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l******s
发帖数: 138 | 21 手掰肠...好像只有河北能吃到吧...买一根红肠, 掰给他们吃....哇哈哈哈哈
【在 c**********t 的大作中提到】
: 说的想家了。
: 想吃家里做的疙瘩汤了。我是疙瘩汤喂大的，从小就爱吃，百吃不厌。
: 自己做不好，总弄成一个个大面疙瘩，搅不碎。
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z******g
发帖数: 333 | 22 还有就是羊杂碎汤，也叫羊汤，就烧饼吃
就是 潜伏 里面翠萍吃的那个
翠萍是河北的，呵呵~~
【在 g***t 的大作中提到】
: 牛肉汤是老汤，火烧是油酥烧饼（也有用缸炉烧饼的），你还觉得不难做吗？
: 这道主食在北京也有对应的，那就是卤煮火烧。用猪下水做汤。吃起来那叫香，不过，
: 胆固醇那也是高呀。相对来说，还是牛肉罩火烧健康些。
: 家里做，可以作牛（羊）肉罩饼。用烙饼代替火烧。
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e**o
发帖数: 488 | 23 就做疙瘩汤吧，这个好做又好喝。
我都饿了。。。 |
d********n
发帖数: 228 | |
