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发帖数: 70028 | 1 1月25日晚，甘肃驻京办飞天大厦餐厅，一家企业聚餐后，领导餐桌上的菜很多都没有动，浪费严重。 新京报记者 何光 摄
河北驻京办餐厅订餐人员提供的菜单
去年年底，中央出台“八项规定”、“六项禁令”，其中要求“厉行勤俭节约”、“严禁超标准接待”。
日前，记者暗访甘肃、福建、河北、河南、内蒙古、四川等10余家省级驻京办餐厅，大多均被告知，至少3日内餐厅的包间和宴会厅都已预订一空，“主要都是国企和政府部门的公务接待和年会”。多家驻京办餐厅负责人表示，由于驻京办餐厅更具私密性，接待的大多是政府官员，“与往年不同，受‘厉行节俭’政策影响，今年很多企业的商务宴请也选在这里。”
“一周内都预订不到包间和宴会厅，都满了。”1月24日，记者以订餐名义咨询时，甘肃省驻京办飞天大厦餐厅工作人员答复，近期宴会厅预订一直处于爆满状态，“都是大型接待，得等到1月31日才有空位。”
四川驻京办的贡院蜀楼人员告知，包间则要等到2月2日才有空位。
现场
请领导 喝茅台抽真龙
昨晚6时30分许，广西大厦3层，一场工作会议后的聚餐即将开始。
“大厅里摆了12桌，都被一家事业单位包了。”餐厅领班称，“今天是138元/位的自助餐，明天这家单位还在我们这聚餐，自助改成点菜，用餐标准5000元每桌。”
“今天他们还开了一个包间。”该领班说，“客人说请来了一位高级别领导。”
记者要来这间包间的消费菜单。“客人选的是我们酒店8000元每桌(10人桌)的套餐标准，折合每位800元。”餐厅领班介绍，当晚这间包间内有5名客人，菜品消费总计4000元。
“至于酒水，我们在桌上放了单价2180元每瓶的茅台，及每瓶1080元的广西特色白酒丹泉，客人可自行选择。”领班说，该包间客人点的香烟是每包108元的软中华和每包150元的真龙。
安全
进包间 须服务员引导
1月24日中午，位于朝阳区安贞西里的福建大厦三楼中餐厅，工作人员称他也听说中央要求“厉行勤俭节约”，但餐厅生意并未受到影响，“至少我们这儿，政府人员接待标准没发生变化。”
“在我们饭店宴请，能保证私密性和安全性。”江苏大厦餐厅客户经理说，“现在上面查得严，很多公务接待和宴请不敢去知名的大饭店、宾馆，而会所、驻京办餐厅成首选。”
这名经理称，江苏大厦内除二楼的自助餐区外，三至五层的包间均须在服务员的引导下，报出包间名称或订房者姓名才可进入，“每个包间都是固定的服务人员”。
“五楼还有一个包间，整层楼只有这一个，是高级别领导待遇的房间，不随便对外开放。”他说，与往年的公务宴请不同，近期来负责预订包间的单位工作人员大多都只是留个姓名和电话，不再告知单位名称和职务等信息。
菜品
“8000元/桌才像样”
“餐标最低一桌2000元。”福建大厦中餐厅的工作人员称，这个标准只适用于年会等团体餐，“请领导吃饭至少要达到500元一位的餐标”。
他指向菜单中包含“正宗佛跳墙”、“虫草花斑鱼”等十余道菜品在列的餐标。“我们餐厅的包间主要以接待领导为主。”他说，几日前，饭店曾做过1450元一位的餐标，“菜品里有七八两的龙虾、海参等。”
“你要是想正儿八经办事的话，几百块一位的菜太一般，800元一位的基本才像个样。”江苏大厦餐厅客户经理询问宴请性质后，给出了自己的参考意见。
他称，根据宴请客人的级别来定标准，如果以10人桌计算，不含酒水费，一般干部的宴请需要8000多元，“高级别的领导，怎么也得过万元。”
每桌宴请3000元起步，5000元标准，8000元像样，上不封顶，记者走访发现，这样的宴请标准也同样是多家驻京办餐厅的惯例。
酒水
茅台是销量最大的白酒
河北驻京办餐厅一名服务部部长提供的菜单显示，一份除“赛汗吉祥佛跳墙”、“清蒸东星斑”外均为普通食材，总计6道凉菜、9道热菜、1汤的套餐，标价为1280元每人。
“这样的餐标时常被客人选中，多是公务接待。”餐厅工作人员称。
多家驻京办餐厅称，茅台是销量最大的白酒。“客人们就认茅台”，海南大厦餐厅的一名大堂经理说，“我们这15年的茅台至少一万八一瓶，普通的飞天茅台3380元一瓶”。
这名大堂经理称，通常情况下，一桌至少能喝掉两瓶，还要再点些红酒，“(红酒)没必要点太好的，五六百的就行。拉菲也有，四级5400多一瓶”。
“若是按每桌菜品5000元的标准，酒水至少还得再消费2000元以上”，他推荐了一瓶“便宜”白酒，52°“国窖1573”，标价每瓶1780元。
变化
避风头不去五星饭店
广西大厦负责宴席预订人员称，往年年前一个月，餐厅的宴请预订就已满了，“今年上面政策严，这星期才热闹起来”。今年有个变化，往年国企和政府单位的年会喜欢包一个几百平米的大宴会厅。今年则“很低调”，“改为一个科室单独来吃饭，预订的大多是包间，档次更高了。”
除驻京办餐厅外，一些大饭店的生意也并未减少。
以宫廷菜闻名的五星级饭店京伦饭店，宴会厅的负责人称，今年预订的年会宴席并未比往年减少，且多是在每桌4000元到5000元的标准。在今年订的年会宴席中，“企业和政府部门各占一半。”
位于双井的富力宫酒家，主打粤菜。值班经理告诉记者，今年预订的年会和前两年一样火，茅台销量依旧，“一家商会订1月31号的在这里，6600元一桌，这里办年会的一桌六千七千的很多。”
值班经理表示，有的单位为了避风头特意把年会宴请等改到这里，“有的原来订在万豪的，改来我们这里办。因为我们不是五星饭店，目标小，但是菜品你放心绝对是五星饭店的水平。”
18000元/桌
凉菜：卤拼，夫妻肺片，椒麻螺片，桃仁，小丝瓜，凉粉/位
热菜：老鸭汤/位，龙虾刺身，红烧佛跳墙/位，清蒸东兴斑，绍字辽参/位，辣子鲍鱼，回锅肉，毛血旺，三蒸羊肚菌，豌豆尖，开水白菜汤/位
鱼翅捞饭，五谷丰登，糍粑/位，果盘/位
(注：四川驻京办(建内贡院西街)订餐部人员提供的菜单)
■ 探访 企业年会聚餐 领导席浪费多
除了接待标准高外，浪费也是不少驻京办餐厅、大饭店存在的问题。
“2580元/桌是最低标准”
1月25日下午4时许，甘肃驻京办餐厅所在地飞天大厦宴会厅，一家企业正在举办年会。晚上7时，服务员开始陆续给各个餐桌上菜。
该餐厅的订餐部负责人向记者介绍，该企业宴会厅场租费6000元，音响设备3000元，预订的就餐标准为2580元/桌，“这是宴会厅消费的最低标准”。
“我们这也有血燕、有辽参，也可以做佛跳墙。”该负责人透露，虽然餐厅的特色是兰州拉面，但由于政府接待比较多，酒店预备了很多高档次的菜肴，“高档次菜肴最好按位上。”
记者在菜单上看到，一份血燕价格在500元左右，“血燕均是按位上菜，一桌血燕消费差不多在5000元以上”。菜单上除血燕外，还有不少按位上菜的菜品，价格从100元到500元不等。
“招待领导时，浪费更普遍”
当晚9时10分许，记者再次来到宴会厅，企业员工均离开，服务员开始收拾餐具。
记者留意到，大部分餐桌上的菜品均未吃完，一桌十几个菜，部分菜品几乎没有动过。浪费最严重的是1号和2号桌，这两桌的菜品比其他桌更丰盛，但大部分菜品中找不到动过的痕迹。
该公司《2012年年会指引手册》入座指引显示，两桌为来宾及领导就座。
“吃不完就倒掉呗，再贵也是剩菜。”对于昂贵的菜品吃不完如何处理，该餐厅一名服务员表示，通常的方式都是倒掉，“招待领导时，浪费情况更普遍”。
餐饮业发倡议 “半份菜”难推行
前日，北京市商务委、市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会对外发布《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》，推出多项反浪费措施，逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包，鼓励把没吃完的剩菜打包带走。
全聚德、便宜坊、东来顺、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山等，首批响应《倡议书》的餐饮企业，涉及749家门店。
记者探访，魏公村路的汉拿山门店，询问可否点半份菜或拼盘，服务人员称“并没有这项活动”，针对记者提出的《倡议书》，服务员解释这家餐厅是Mini店，和正常的大店不同，大店所有的活动他们都不参与；而附近的眉州东坡酒楼同样也称对此不知情，“没有开始这样的活动，总部还没有给通知。”
■ 讲述
聚餐变成自助 喝酒改为喝茶
今年的1月，是魏丽近五六年中最为轻松的一次。
这位北京一家活动策划公司的工作人员，往年的这段时间因为承接了很多国企、政府机关单位的年会筹备工作，忙得“连睡觉时间都不够。”
她说，今年一个年会活动的项目都没接到，自己服务多年的老客户——国家电力企业的两家下属公司均提前告知取消了年会庆祝活动。
“人家说有文件传达下来，都不让办了。”魏丽说，以往这两家公司的年会花费均在十多万元。
接通知后宴请取消
“现在吃饭少了，少了许多不必要的应酬。”在政府部门供职的黄先生说。近期，各部门纷纷下达关于“厉行节约，减少浪费”的内部通知。许多单位都减少了吃饭应酬的开销。
黄先生所供职的单位本应在1月底宴请来京挂职的干部，由于上级主管部门下发了“厉行节约”的通知，宴请活动被迫取消。黄先生透露，由于全国两会召开在即，“上面”又狠治奢侈浪费现象，年底的大型聚餐也都取消了，就连上级来检查，招待的场所也由星级酒店转到了“自家食堂”。
今年出差住快捷酒店
在某部委供职的董先生，以前出差“吃住都在星级酒店”，自从下发了厉行节约的通知后，他出差只能住快捷酒店，“星级酒店的花销也不再给予报销”。
不仅如此，董先生所在的单位还规定年底聚会改为吃自助餐，喝酒全部改为喝茶。
但是，一些公务人员对新措施感到不适应。黄先生的同事就表示，“厉行节约”的通知下发以后，单位发的东西就少了。去年春节前半个月，他所在的单位就开始给员工发放春节福利，除米面油外，还包括一些海鲜和水果，“但今年一无所有”。
国企年会取消聚餐
“我们单位变‘抠门’了。”昨日，一位不愿透露姓名的中海油公司人员说，中海油公司近日虽然举办企业年会，让人意外的是，公司没有集体聚餐。
北京学院路街道人员王兴辉称，今年的“年会”在街道食堂举办，决定吃一顿热腾腾的火锅，聚在一起相互庆祝，鼓鼓来年干劲儿。今年年会还取消公务人员表演节目环节，“表演节目需要排练，耗时耗力，还占用对社区居民等服务的时间，街道干脆取消。”
虽然生意少，但魏丽并不担心，她说有的客户表示，考虑春节后再举行年会等活动，“如果那时的风头不再这么紧张的话。” |
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