|
|---|
|
|
|
|
|
|
i***s
发帖数: 39120 | 1 崂山深处一家会所内部装修非常有特色。
“有空到我的会所坐一坐，聊一聊。”这句话，已经成了岛城不少成功人士的口头禅。不管你承不承认，私人会所正像野草般在岛城的角落里“疯长”开来。它们或藏身岛城公寓的写字楼里为人不知，或在八大关别墅群里默默无闻，或在崂山一角里“自然生长”。私人会所到底在以什么方式生存，它们的现状和未来会怎样？近几日，本报记者对此进行的调查显示：私人会所表面风光的背后是普遍的亏损，而会所主人为了自己的“圈子”和“面子”认为亏得值。
私密
老板不打电话不接待
“有的会所根本不对外接待，如果老板不打电话，别想进会所的门，甚至，你根本找不到门在哪里。”老任(化名)是岛城会所圈子里的名人，他告诉记者，会所的私密性成为它能够揽客的重要特质。
“你觉得那些有社会影响力，尤其是部分高管、公众人物，会喜欢经常出现在五星级酒店吗？”一位不愿透露姓名的会所老板直接了当地说，这就是会所比五星级酒店要更受这些人群欢迎的地方。
会所究竟有多隐蔽？有的藏在居民楼里，看上去和普通住宅无异；有的隐在深山之中，门虽小里面却别有洞天。记者在采访中，一直很想弄清楚岛城究竟有多少会所，可多名经营会所的老板、经常出入会所的高管和相关行业协会的工作人员都给不出一个数字，原因是：“会所太私密了，没法统计。”
据业内人士透露，青岛的会所，集中分布的区域有三个：一是崂山区的东海路、麦岛附近，二是八大关，三是崂山深山中，除了这些，还有一些零散的会所，究竟在哪里就不得而知了。
定制
市场上有的都能做到
这么私密的会所能够提供一些什么样的服务？一家会所老板王先生说：“市场有的都可以做到，只要不违法违纪。”和一般的高档酒店相比，会所服务强调一种定制化，满足不同客人的不同需求。
就在几天前，记者以订餐者的身份拨通了岛城知名会所夜宴的电话。电话那头的餐厅经理告诉记者，在会所里参、鲍、燕窝俱全，白酒可以供应五粮液、茅台等高端，红酒是进口的……“最低每个人的消费金额是238元，想要吃的好话就没上限了。”
另一家私人会所的服务人员则直接表示“价格上不封顶”。“我们这里天南海北的，只要是有的，不违法的都可以吃到。”他举例说，曾经有顾客要求在中午用餐时喝到地道的青岛原浆啤酒，他们就立即给青岛啤酒二厂打电话，提前两个小时灌装并运到会所里，让客人享受到最新鲜的啤酒。
“会所就是要让人有家的感觉，在这里很舒服，符合自己的身份和特制，能够满足个性化的需要。”品薇会馆总经理耿文俊说。
奢华
餐具有的用金器银器
记者在采访之前和采访中，也陆续受邀前去了一些会所。部分会所的奢华，不亲眼见到恐怕很难想象。
“看上去不起眼的会所，进去可能非常好，不光是吃的地方，游泳池、健身房等这些设施一应俱全。”耿文俊介绍说。“红木家具什么的已经不算是稀罕事了。”在采访中，一名不愿透露姓名的会所老板说，岛城有的会所奢华到就连吃饭所用的器具，全部都是金器和银器，十分上档次。
如此奢华的装修，自然耗费不少。在市区，仅装修就花费千万的会所并不少见，记者采访中了解到，一家会所整栋别墅光装修费用，就花了8000多万，装修设计虽然是老板自己设计的，但是精细到每一个杯子，都是老板亲自采购。
功能
“面子”公关和“圈子”消费
据介绍，岛城的会所大概可以分为几种主题：大企业办起来用来公关和满足内部需要的；小老板组织维持人脉关系和结交朋友的；商会开办用来分享资源谈生意和娱乐消遣的……无一例外，不少来这里消费的客人，寻求食物的美味只是很小一部分，更重要的是隐藏在背后的社会资源。当然，岛城还有一些主题会所，有承接婚庆的主题会所，有主要用于结交同样兴趣的朋友的主题会所等等。
“其实，哪家比哪家做的饭好吃多少，还真没有，关键就是在会所里能够和什么人在一起，体现什么样的身份和价值。”老任说。
“每一个行业都有自己的圈子，他们都会到固定的地方消费，成为会员，许多生意都是在会所消费的过程中谈成的。”一家会所老板张先生说。
十个会所九个亏损
“青岛会所大部分都是赔钱的，收支平衡那已经算是最好的了。”老任目前管理着一家中等规模的私人会所，在采访中，老任多次告诉记者，会所“全是靠着大老板养起来的。”会所本身的私密性、客户的针对性等特点，制约着经济效益的产生。“现在会所都是高端接待，没人来的时候，都得空着，可人员和其他水电消耗却停不下来。”老任分析。
养一个会所究竟要花多少钱？老任没有给出准确的数。但他告诉记者：“我知道的一家会所，光场地租金一年就要300万左右，再加上其他的支出，没有 500～600万，能养得起吗？”
谈成生意“亏损”也值
既然一直都在亏损，那为什么还要将会所坚持下去呢？陈先生是国内一款高端白酒的代理商，他的会所完全成了他的白酒推销展厅。陈先生说，喝高端酒的客户非富即贵，星级酒店吃多了，特色饭店吃完了，他们要的是私密感。
“为了推广酒，一年光餐饮费要几百万，装修个会所，让圈子里的人在这里放开吃，放开喝放开玩，是一种生活，其实也是一种营销。”陈先生说，“会所开久了，客户喜欢喝什么酒，喝什么茶，有什么兴趣爱好，都摸得一清二楚，这对于商人来说，都是成功营销的杀手锏。”陈先生告诉记者，了解客户的一个小习惯，也就更容易满足他的需求，后面的生意就会好谈很多。随着他圈子里的人越来越多，做生意的渠道也多了。
就在上个月，他因为认识了一个新朋友，单位一笔酒的团购就让他进账800万。“这样的买卖一年做两笔，我这个会所还会差钱么？”
体验
老别墅，美女，洋酒……
在一位业内人士的引领之下，记者有幸体验了岛城的几家有代表性的会所。记者大致将其分为家庭型、商务型、奢华型等几种类型。
家庭型吃菜现从盆里拔
在江西路一个小区的公寓楼里，乘上电梯直上10层，左手边的一户防盗门打开，就是一个家庭型的会所。会所不大，大约有120平米，客厅、洗手间、厨房一应俱全。厨师在在厨房里忙着，三个房间里已经有两个房间坐满了客人。
“两桌都是朋友们，提前两天订的。每天只有三桌，所以很紧俏”。老板告诉记者说，提前预订一是因为房间很少，二来客人们提前需要的菜品可以提前准备。“看看这些盆栽菜，水灵着呢。有芹菜、生菜、茼蒿、茄子，都是无公害的蔬菜，客人看好什么菜，可以当场采摘，新鲜进锅。”这个特别受欢迎。
商务型建在自家店面楼上
老孙在市区东部开着一家高档海产品专卖店，在他店的楼上，他为自己留了一层私密性很强的小会所。
会所一进门就是典型的一面酒墙。茅台、五粮液是普通的常备酒，红酒、果酒都是进口的。墙上的字画装饰，也都是国内名家的手笔，显示着主人的品位。
“我这叫一边吆喝一边卖”。老孙说，自己的海产品都面向高端客户销售，慢慢形成了一定的高端客户群。老客户带新客户，他愿意请他们到会所里面吃吃饭，聊聊天。为了让会所里的菜品合胃口，他特意聘请了在五星级酒店干过的大厨，采购的都是当天最新鲜的海货。
老孙说，他的会所不对外营业，每年可能要为此支付300多万的费用，但长期算下来，还是值得。
奢华型入会门槛20万元
八大关里的一栋别墅，推开厚重的大门，厚厚的红地毯上，身着旗袍的美女站立两边。会所大厅墙面都是大理石，灯饰、家具都显示着与众不同的气质。会所的负一层是一个酒吧，大约能容纳30～50人。吧台里的各种名贵洋酒应有尽有，吧台边上一个专用的按摩房里有两张高级真皮按摩椅。
菜单上，法国鹅肝、澳洲龙虾、蒸龙虾仔、黑松露炖水鸭 、南非网鲍……餐桌上，碗碟泛着金光，筷子银光闪闪，大大小小的高脚杯擦得一尘不染。该会所负责人介绍：“我们实行严格的会员制。入会门槛现在是20万元，更多的会员一次性缴纳30万元、50万元会费，餐费直接从中扣除。当然也不是有钱就行，身份要相匹配。比如一定级别的官员和企业高管。”
问题
缺监管，无执照，难维权……
青岛市市场经济研究会会长尹焕三，也对青岛会所的发展投以了关注的目光。在他看来，这样一种现象的出现和发展，背后有两个深刻的原因。“事实上，会所是经济正常发展的产物。”尹焕三指出，伴随着人生活水平的提高和消费档次的提升，传统的服务并不能满足需要。“人们呼唤更加多元化的服务，集餐饮、休闲于一体，会所也就产生了。”在会所中既能放松又能兼谈业务，很好地满足了要求。
同时，会所的发展也与现代人追求私人空间的要求密切相连。“在一般的餐饮企业、星级酒店，不少人会感觉隐私没有得到保障。”尹焕三分析，现在部分社会群体在消费过程中，尤其一些不为公众所普遍接受的小众娱乐消费过程中，提升了对私密性的要求，促使了会所的遍地开花。
而在会所如雨后春笋般崛起的背后，也伴随着许多问题的出现。记者在采访中发现，岛城有些会所甚至连价格单都没有，漫天要价。就在记者应邀体验的会所中，就有随意报价的现象，服务员更是直接地说：“我们这儿都是熟客，没有菜单。”很多会所是私人办的，比较隐蔽，消费之后不开发票也成为了常事。“偷税漏税的现象还是存在的。”尹焕三说。即便是有的会所可以提供发票，但因为没有营业执照，往往是通过其他途径拿到的发票。
没有营业执照，没有卫生许可证，给经营者提供了空间，许多菜品能否保证食品安全不得而知，许多连带问题也因此埋下了伏笔。
“有一些会所是私密的，不对外开放的，很难对其进行管理。”青岛市工商局一位不愿透明姓名的工作人员告诉记者。山东德衡律师事务所合伙人龚新超律师也指出，会所特殊的经营模式，很难定性，这给管理带来了一定的难度，他提醒，若前去会所消费，还是应当保留相关消费凭证，以免日后难以维权。 |
|
|
|
|
|
|
