c***s
发帖数: 70028 | 1 近日，网上流传这样一则消息，有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料就变成白色的胶状物。这一消 息很快引起了人们的关注和热议。“真是太可怕了，触目惊心埃”“谁还敢喝那些杂七杂八的饮料。”也有网友提出质疑，“感觉挥发的速度够快，同等毫升的水绝不可能一夜之间全蒸发。
娃哈哈营养快线阴干后成“乳胶”
网友在帖子中称，是因“好奇而求证其他网友发布帖子真实性”而将娃哈哈营养快线饮料倒入盘子中阴干。结果发现，阴干后的饮料只剩一层“胶状的皮”。该网友同时还附上相关试验的图片进行说明。
记者注意到，娃哈哈营养快线果汁牛奶饮品瓶身上，4行配料表中添加剂占了三行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油……总共11种食品添加剂。食品专家表示，这11种食品添加剂都属于国家规定的添加剂范围，但其配料表中没有标明各种添加剂的含量，无法判定是否超标。如果其含量符合国家标准，对人体是没有危害的。专家同时提醒，如果添加剂日均摄入总量过大，也有可能会因为叠加效应危害人体健康。
瓶身上的外观和条码
将饮料倒入盘中晾晒
经过晒干的营养快线剩下“胶”状物
娃哈哈营养快线阴干后的状态
配表中含有两种胶成分
含乳饮料被批添加剂过多
含乳饮料已经成为饮料市场中的一个重要细分品类。2005年，娃哈哈推出“果汁+牛奶”的“营养快线”，而其他诸如“小洋人”、“旺旺”等品牌的产品紧随其后，国内的乳业巨头也纷纷投身该领域，包括蒙牛推出的“真果粒”、伊利“果立享”等等。有数据显示，2008年，娃哈哈营养快线的销售额就达到90亿元。
业内专家指出，含乳饮料实际营养价值远低于牛奶，但很多消费者对此并不了解。
乳业专家王丁棉称，含乳饮料最大的特点就是含乳成分少，含乳饮料蛋白质含量多在0.7%~1.3%之间，大部分只有0.8%，另外一个特点就是含糖分较高，这很迎合孩子们的口味。
暨南大学一位教授也表示，含乳饮料的蛋白质含量通常只有普通牛奶的三分之一左右。此外，含乳饮料的某些风味是使用食品添加剂调出来的，而不是真的实际添加了该种物质。
“含乳饮料添加剂较多是普遍现象”，王丁棉也认为，为了满足口感、风味上的要求，含乳饮料往往含有多达18种食品添加剂。
王丁棉认为，含乳饮料本身就应该不存在营养价值的问题，某种程度上含乳饮料甚至不属于乳产品，其最大的功效应该是较好的口感和提供水分。
果汁5%，牛奶30%
详解营养快线11种添加剂
阿斯巴甜：一种非碳水化合物类的人造甜味剂。甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度。
安赛蜜：一种化学品，类似于糖精，易溶于水，可增加食品甜味，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。
羧甲基纤维素钠：良好的乳化稳定剂，具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。
柠檬酸：可改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
乳酸：具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用，有很强的防腐保鲜功效。
柠檬酸钠：广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
三聚磷酸钠：一种无机物表面活性剂，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，食品工业中用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂。
瓜尔胶：天然的增稠剂，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，属于天然半乳。
黄原胶：被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。即使是低浓度也会产生很高的粘度，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。
乳化硅油：可用于发酵工艺，最大使用量为0.2g/kg。
乳酸链球菌素：是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成分的损失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。
生产商： 产品符合国家标准
带着各种疑问，记者联系上了娃哈哈集团合肥分公司。
一位工作人员十分怀疑做此实验的网友动机，“我们不知道这个网友为什么要这样做，一般情况下，我们喝饮料的时候，都不会选择倒在盘子里面。”她怀疑有人在故意添乱。
对此事，杭州娃哈哈集团有限公司一位盛姓工作人员告诉记者，“我们也是今天上午通过互联网才知道这件事情的，对于这位网友所做的试验结果我们不做评价，但是有一点可以肯定的是，我们的配方以及添加剂的含量是符合国家标准的。”至于网络上的传言，他表示，会有相关部门给出说法。
12月20日，娃哈哈集团的官方网站上刊登了有关信息，对整个事件进行了声明。
娃哈哈公司表示，他们经过咨询专家，从食品科学的角度解释了这种成胶现象的机理：(1)牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。(2)牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加热时产生聚合，在冷却时形成连续的共价网络结构，在失水(烘干或阴干)后形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型)。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。 |
c****i
发帖数: 2635 | 2 八宝粥去掉颗粒物阴干也会变成这样子的。。。就不能去关注些真正有问题的事情么？
那么多一天到晚的献爱心啊什么的，这个背后就是保障体制的缺失，怎么不敢报道了？
红头文件多？ |
t*****g
发帖数: 7455 | 3 楼下的不是明知故问么
国内乳制品都添加大量的增稠剂，稳定剂，这“避孕套”十有八九主要就是这玩意儿 |
f******x
发帖数: 2260 | |
s***q
发帖数: 10585 | |
s***q
发帖数: 10585 | 6 要论食品添加剂的种类和使用量，还是霉D国更胜一筹啊。
FDA直接被大企业绑架了 |
o*******d
发帖数: 1245 | |
k**o
发帖数: 15334 | |
s*********0
发帖数: 2045 | 9 不是一般SB呀，果冻吃没吃过？不用晒干就是这个样子。 |
n****8
发帖数: 1716 | |
J****e
发帖数: 1041 | 11 我爹小时候喝牛奶，说煮开后关火，上面就会结一层厚厚的奶皮，应该就是这个东西吧 |
t*****r
发帖数: 627 | 12 正常食物完全可能有乳胶一样的东西，比如楼上们举的八宝粥和牛奶等。
但是如果已经是像橡胶一样的东东，就肯定有问题，除了口香糖没那种食物结成的膜弹
性是那样的 |
