w*****7
发帖数: 4847 | 1 先放一个视频，1美元的walmart菜刀也能磨得吹毛断发。。。
（待续，二楼放正文） |
c******u
发帖数: 739 | 2 牛。我总结一下：一个日本人花了8个多小时，用了10块总价值1000刀的磨刀石把一把
沃尔玛一刀的破刀磨得和镜子一样。切菜不用第二刀。连海绵都是一刀两断。
模仿前提：磨刀技巧10级。 |
V**3
发帖数: 12756 | 3 lol
为了达到磨刀技巧10级，需要多少年？要磨多少把刀？
【在 c******u 的大作中提到】
: 牛。我总结一下：一个日本人花了8个多小时，用了10块总价值1000刀的磨刀石把一把
: 沃尔玛一刀的破刀磨得和镜子一样。切菜不用第二刀。连海绵都是一刀两断。
: 模仿前提：磨刀技巧10级。
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y****i
发帖数: 12114 | |
N**********n
发帖数: 649 | |
w*****7
发帖数: 4847 | 6 日本人薪资应该有 10美元/小时 吧。
这8个小时下来，这把1美元的菜刀也升级到80美元了。
【在 c******u 的大作中提到】
: 牛。我总结一下：一个日本人花了8个多小时，用了10块总价值1000刀的磨刀石把一把
: 沃尔玛一刀的破刀磨得和镜子一样。切菜不用第二刀。连海绵都是一刀两断。
: 模仿前提：磨刀技巧10级。
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m********n
发帖数: 3812 | |
j******n
发帖数: 1727 | 8 日本人真是把什么东西都能做到极致。佩服！
B4C
【在 w*****7 的大作中提到】
: 日本人薪资应该有 10美元/小时 吧。
: 这8个小时下来，这把1美元的菜刀也升级到80美元了。
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w*****7
发帖数: 4847 | 9 所谓的“工匠精神”？
【在 j******n 的大作中提到】
: 日本人真是把什么东西都能做到极致。佩服！
:
: B4C
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j******n
发帖数: 1727 | 10 是啊，不服不行。我肯定不会去花这么多时间磨刀
【在 w*****7 的大作中提到】
: 所谓的“工匠精神”？
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c******n
发帖数: 16666 | |
m********n
发帖数: 3812 | |
H***0
发帖数: 9 | 13 这个板上好久不见这么有质量的硬件文章了
居然是讲磨刀石的，生活真幽默啊
给楼主点赞。
有个问题，一套磨刀石200多，Costco现在一套什么苍山的新菜刀也是200多。是不是只
是厨房用用就犯不着折腾了
B4C
【在 w*****7 的大作中提到】
: 所谓的“工匠精神”？
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b*****e
发帖数: 53215 | 14 200多一套的刀不好使
【在 H***0 的大作中提到】
: 这个板上好久不见这么有质量的硬件文章了
: 居然是讲磨刀石的，生活真幽默啊
: 给楼主点赞。
: 有个问题，一套磨刀石200多，Costco现在一套什么苍山的新菜刀也是200多。是不是只
: 是厨房用用就犯不着折腾了
:
: B4C
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w*****7
发帖数: 4847 | 15 https://item.taobao.com/item.htm?id=534024005366&scene=taobao_shop
这个中华砥（以前叫UUsharp）就不错，算是国产磨刀石之翘楚。
据称中华砥6000接近了 刃之黑幕5000 （JIS 4000）的水平。
里面水很深，无良商家太多，参见
https://tieba.baidu.com/p/4995938624?red_tag=0010344336
【在 c******n 的大作中提到】
: 还是太贵了 等下篇国产高性价比穷逼专用磨刀石
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m********n
发帖数: 3812 | |
w*****7
发帖数: 4847 | 17
是啊，在介绍JIS 1987日本工业标准之前，我就说了：
“其实性价比最高的磨刀石就是陶瓷碗或者咖啡杯的底部，倒过来荡几下，刀就锋利了
。呵呵，还不用多花钱。或者磨刀器，手动的或者电动的，快速拉几下就好了，方便省
事，懒人福音。磨刀器推荐蜘蛛定角，其实蜘蛛定角值钱的就是那几条磨刀石。”
【在 m********n 的大作中提到】
: 老美拿个咖啡杯，翻过来底下磨几下就完事了。
: https://www.wikihow.com/Sharpen-a-Knife-with-a-Coffee-Mug
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w*****7
发帖数: 4847 | 18 国产磨刀石实在是难写，但是也不是不能写。得慢道来了。反正我心里还是偏向国产的
磨刀石。 |
c******n
发帖数: 16666 | 19 蜘蛛定角是这个吧
Spyderco Sharpmaker
话说日常用磨刀棒也很好用 我之前一直没认真试过 结果看了那个撒盐哥之后 自己家
里试了下 家里用比傻站着等磨刀石泡水 实际得多了
【在 w*****7 的大作中提到】
: 国产磨刀石实在是难写，但是也不是不能写。得慢道来了。反正我心里还是偏向国产的
: 磨刀石。
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y****i
发帖数: 12114 | 20 “黑底白刃”除了视觉效果以外，有啥实用意义吗? |
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m********n
发帖数: 3812 | 21 政治正确。
【在 y****i 的大作中提到】
: “黑底白刃”除了视觉效果以外，有啥实用意义吗?
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y****i
发帖数: 12114 | 22 正确？都“白”了还正确？
【在 m********n 的大作中提到】
: 政治正确。
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m********n
发帖数: 3812 | 23 底子是黑的，当然政确。
刃是伤人的地方，当然是白的伤人。
再确不过了。
【在 y****i 的大作中提到】
: 正确？都“白”了还正确？
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w*****7
发帖数: 4847 | |
w*****7
发帖数: 4847 | 25 金刚石磨刀石磨不了镜面，磨出来的刃，切割力非常强，但锋利保持度不是那么好。 |
j*********r
发帖数: 24733 | 26 这个跟刀有关，日本师傅用最好的磨刀石把Walmart一块钱的菜刀磨的吹毛断发也hold
不住edge，相反你自己去磨154CM的刀锋利度保持会好很多。
【在 w*****7 的大作中提到】
: 金刚石磨刀石磨不了镜面，磨出来的刃，切割力非常强，但锋利保持度不是那么好。
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w*****7
发帖数: 4847 | 27 其实日本磨刀石有一家厂非常NB，不亚于 刃之黑幕、龙虾牌。
那家厂其实是一个相机和镜头厂，大名鼎鼎，名叫Sigma，磨刀石不是他们的主业，人
家也不肿么磨刀，天天都是磨玻璃或者萤石镜头。 |
w*****7
发帖数: 4847 | 28 同等钢材，锯齿锋刃是比平整的保持度差一些。
不过，钢材材料确实是影响更大。
hold
【在 j*********r 的大作中提到】
: 这个跟刀有关，日本师傅用最好的磨刀石把Walmart一块钱的菜刀磨的吹毛断发也hold
: 不住edge，相反你自己去磨154CM的刀锋利度保持会好很多。
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j*********r
发帖数: 24733 | 29 当然，另外你这个图不全吧，我记得CPM有几种钢HRC可以到70的。不过菜刀用钢都不咋
地，也就是有些日本菜刀用VG10或者更好的钢，当然价格也很贵就是了。
【在 w*****7 的大作中提到】
: 同等钢材，锯齿锋刃是比平整的保持度差一些。
: 不过，钢材材料确实是影响更大。
:
: hold
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w*****7
发帖数: 4847 | 30 本来就不全。
CPM REX系列硬度是很高
https://www.hudsontoolsteel.com/technical-data/steelRX
CPM REX 121性能更NB
要想硬度高，C和W、Mo的比例就得上去。
CPM REX 76：碳1.50％、钨9.75％、钼5.25%
CPM REX 121：碳3.4％、钨10.0％、钼5.0%
不过，CPM REX系列Cr的比例很低，就不是不锈钢了。钨钼合金，呵呵呵，一看就知道
从土鳖国进口的原材料。当然，土鳖国不会用钨钼合金给P民打菜刀的。
我估计这个HRC 70的菜刀肯定不会太贵（土鳖向来白菜化卖原材料），要比日本ZDP-
189的菜刀（HRC64-67）便宜得多。
//擦！查了一下，果然如此。HRC 70的菜刀$90左右，日本ZDP-189的菜刀$560左右。
http://www.ebay.com/itm/Liquidiamond-Edge-8-Chefs-Knife-The-Edge-New-In-Box-FREE-SHIPPING/173390781009
http://www.ebay.com/itm/SIDENISSEN-ZDP-189-G-10-pattern-Bovine-sword-serverle-cat-ver-NEW-f-S/123482396574
不锈钢 CPM S90V ：碳2.3% 铬14.0% 锰0.5% 钼1.0% 硅0.5% 钨0.4% 钒9.0%
不锈钢 CPM S110V：碳2.8% 铬15.25% 沽2.5% 锰0.4% 钼2.25% 铌3.0% 硅0.6% 钨0.2%
钒9.0%
钨钼合金是耐磨，固体火箭的舵片就用钨钼合金，伟大的在金三胖领导下的朝鲜大宇宙
国，目前还不能生产这个钨钼合金舵片呢。
马氏体维氏硬度是1000，大约HRC70左右吧，基本上就快到 HRC洛氏硬度测量 的上限了。
石英的肖氏硬度是100，大约也是HRC70。
HRC 70的刀，跟玻璃一样硬了。
金刚石维氏硬度是10000, 钨钼合金，当钨的比例在90%以上时，维氏硬度是在3500-
3860左右。
要不用碳化钨或者碳化钛做一把刀？硬度9.5（金刚石硬度是10、刚玉是9），磨刀石都
找不到！
【在 j*********r 的大作中提到】
: 当然，另外你这个图不全吧，我记得CPM有几种钢HRC可以到70的。不过菜刀用钢都不咋
: 地，也就是有些日本菜刀用VG10或者更好的钢，当然价格也很贵就是了。
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j*********r
发帖数: 24733 | 31 另外同样的钢材不同厂家的加工出来也会不同，产品价格其实也跟marketing有关。比
如我觉得shun和global的价格就有点虚高，不是说刀不好，就是有点对不起那个价格。
【在 w*****7 的大作中提到】
: 本来就不全。
: CPM REX系列硬度是很高
: https://www.hudsontoolsteel.com/technical-data/steelRX
: CPM REX 121性能更NB
: 要想硬度高，C和W、Mo的比例就得上去。
: CPM REX 76：碳1.50％、钨9.75％、钼5.25%
: CPM REX 121：碳3.4％、钨10.0％、钼5.0%
: 不过，CPM REX系列Cr的比例很低，就不是不锈钢了。钨钼合金，呵呵呵，一看就知道
: 从土鳖国进口的原材料。当然，土鳖国不会用钨钼合金给P民打菜刀的。
: 我估计这个HRC 70的菜刀肯定不会太贵（土鳖向来白菜化卖原材料），要比日本ZDP-
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w*****7
发帖数: 4847 | 32 shun和global 一般都是VG-10的钢材，高档一点的用SG2钢。
但是我现在觉得，VG-10、SG2和钨钼合金钢材相比，都特么是渣渣，特别是在土鳖把钨
钼合金这么白菜价卖的年代。。。
不过，也特么心寒！
【在 j*********r 的大作中提到】
: 另外同样的钢材不同厂家的加工出来也会不同，产品价格其实也跟marketing有关。比
: 如我觉得shun和global的价格就有点虚高，不是说刀不好，就是有点对不起那个价格。
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j*********r
发帖数: 24733 | 33 这个还真没办法，任何东西土工染指之后必定白菜。
【在 w*****7 的大作中提到】
: shun和global 一般都是VG-10的钢材，高档一点的用SG2钢。
: 但是我现在觉得，VG-10、SG2和钨钼合金钢材相比，都特么是渣渣，特别是在土鳖把钨
: 钼合金这么白菜价卖的年代。。。
: 不过，也特么心寒！
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w*****7
发帖数: 4847 | 34 除了土鳖，其他国家没这么多钨啊。
俄毛缺钨，坦克炮穿甲弹只能用合金高碳钢（大规模卖印度阿三），当然性能不咋的。
米蒂缺钨，坦克炮穿甲弹用铀238，穿甲性能是上来了，但是贫铀害人害己啊。
土鳖不缺钨，坦克炮穿甲弹用碳化鎢，性能好的不得了，价格便宜量又足。。。
【在 j*********r 的大作中提到】
: 这个还真没办法，任何东西土工染指之后必定白菜。
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M********t
发帖数: 5032 | 35 U238厉害多了
铀弹有自锐性，越钻越锋利
而且击中目标后粉末剧烈燃烧，杀伤性更强
当然是有污染，但是在别人的土地上用米蒂无所谓
【在 w*****7 的大作中提到】
: 除了土鳖，其他国家没这么多钨啊。
: 俄毛缺钨，坦克炮穿甲弹只能用合金高碳钢（大规模卖印度阿三），当然性能不咋的。
: 米蒂缺钨，坦克炮穿甲弹用铀238，穿甲性能是上来了，但是贫铀害人害己啊。
: 土鳖不缺钨，坦克炮穿甲弹用碳化鎢，性能好的不得了，价格便宜量又足。。。
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g****r
发帖数: 636 | 36 已经有了一把白菜VG-10 的菜刀
还有必要买GLOBAL的UKON吗？ |
w*****7
发帖数: 4847 | 37 撸一把 HAP40材质（日本进口中国原材料研发的平衡性超级好的钨钼合金钢材）的菜刀
吧。
硬度比他高的，都比他脆得多，砍骨头刀都可能崩断。
韧性比他强的，都没有他硬度（HRC 66）高。
目前看起来平衡性能最好的菜刀，硬度高，韧性好，砍骨头不伤刃。
【在 g****r 的大作中提到】
: 已经有了一把白菜VG-10 的菜刀
: 还有必要买GLOBAL的UKON吗？
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w*****7
发帖数: 4847 | |
m*t
发帖数: 2464 | 39 那个HRC 70的刀不是钨钼合金，刃部是金属玻璃（就是金属非晶态），厂家是广东阳江
一刀具公司。
金属玻璃么，硬度当然高。
下面这把刀刀刃钢材才是钨钼合金的，刀身不锈钢，日本夹钢法制造。
https://www.amazon.com/gp/product/B01GQRCW0Q/
【在 w*****7 的大作中提到】
: 本来就不全。
: CPM REX系列硬度是很高
: https://www.hudsontoolsteel.com/technical-data/steelRX
: CPM REX 121性能更NB
: 要想硬度高，C和W、Mo的比例就得上去。
: CPM REX 76：碳1.50％、钨9.75％、钼5.25%
: CPM REX 121：碳3.4％、钨10.0％、钼5.0%
: 不过，CPM REX系列Cr的比例很低，就不是不锈钢了。钨钼合金，呵呵呵，一看就知道
: 从土鳖国进口的原材料。当然，土鳖国不会用钨钼合金给P民打菜刀的。
: 我估计这个HRC 70的菜刀肯定不会太贵（土鳖向来白菜化卖原材料），要比日本ZDP-
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c*****h
发帖数: 14923 | 40 我家的几把shun钝了不好用，都不想做饭了，求帮磨。。。 |
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j*********r
发帖数: 24733 | 41 Shun给免费终生磨刀服务的啊，你只需要出邮费。。。
【在 c*****h 的大作中提到】
: 我家的几把shun钝了不好用，都不想做饭了，求帮磨。。。
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c*****h
发帖数: 14923 | 42 问过了，这个服务已经取消了，哭～～
当初买shun就是看中终身磨刀服务的
【在 j*********r 的大作中提到】
: Shun给免费终生磨刀服务的啊，你只需要出邮费。。。
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b*****e
发帖数: 53215 | 43 擦 还有这事
【在 c*****h 的大作中提到】
: 问过了，这个服务已经取消了，哭～～
: 当初买shun就是看中终身磨刀服务的
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m*t
发帖数: 2464 | |
m*t
发帖数: 2464 | |
d****n
发帖数: 1 | 46 我收集的部分磨刀石参数(见附件)，“刃之黑幕”并不便宜啊，其中档的价格低，一靠
虚标参数越级竞争，二靠厚度薄。 |
d****o
发帖数: 32610 | 47 你们用这些石头磨出来的刀做过什么大餐？
【在 d****n 的大作中提到】
: 我收集的部分磨刀石参数(见附件)，“刃之黑幕”并不便宜啊，其中档的价格低，一靠
: 虚标参数越级竞争，二靠厚度薄。
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d****n
发帖数: 1 | 48 人血汤。做汤削蔬菜，不小心把自己收割了，血流到了锅里，就成了人血汤。
【在 d****o 的大作中提到】
: 你们用这些石头磨出来的刀做过什么大餐？
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