f**s
发帖数: 2225 | 1 兼问问题.
1. 分离肝和胆的时候,不幸悲剧了,胆整个碎了,俺挺仔细的,也不知道怎么搞的,肝放水
里泡多久能把苦味去掉啊?
2. 皮扒了之后总会剩下一点脂肪,懒得弄了,这只打算烤了.不会影响口味吧?
谢谢! | b******o
发帖数: 5644 | 2 我初二第一次杀鸡的时候犯过类似的错误。肉还凑合，勤换水肝还有救。不过当年家境
很差，标准不一样。如果是口味重的做法，应该吃的下去。 | f**s
发帖数: 2225 | 3 肉应该没事，我小心把所有内脏一起先掏出来了，把整鹅拿走了，后面各个内脏再分别
分离的，肝泡了2小时，换了7,8次水，等做了就知道了
【在 b******o 的大作中提到】
: 我初二第一次杀鸡的时候犯过类似的错误。肉还凑合，勤换水肝还有救。不过当年家境
: 很差，标准不一样。如果是口味重的做法，应该吃的下去。
| C*******r
发帖数: 10345 | | f**s
发帖数: 2225 | 5 今天懒得做了，冻上了，法式鹅肝是道菜吗？我百渡一下看看
争取下周末搞2只，3只鹅肝一起做
不过可能没时间，还要去walleye fishing
【在 C*******r 的大作中提到】
: 法式鹅肝吃成了吗？
| T******o
发帖数: 84 | 6 Congrats!
BTW, how long did it take you to peel off the skin? | B*******e
发帖数: 691 | 7 那种是要用填过的鹅的脂肪肝做的吧。
【在 f**s 的大作中提到】
: 今天懒得做了，冻上了，法式鹅肝是道菜吗？我百渡一下看看
: 争取下周末搞2只，3只鹅肝一起做
: 不过可能没时间，还要去walleye fishing
| f**s
发帖数: 2225 | 8 鹅很大，皮很硬，俺住apartment里，在浴缸里弄得，鹅横在浴缸里，浴缸宽度刚好够
放下身体主体
上次用撕得方法,快一点,鹅的皮很硬,大概半个小时能撕干净,基本上就是全身的力气都
用上了,很夸张,翅膀3节只保留最上面那一节
这次从youtube上看了个视频,拉着皮绷紧,用小刀切,基本不费力气,但是不熟练,大概用
了45分钟，不过弄得很干净,另外鹅靠近下体那里用小刀不好切,但是那边撕起来容易些
，因为可以拉住上半身的大块皮撕.
然后洗用了半个小时,把粘的毛洗了,中枪部位切开,切掉,寻找BB.
最后洗肝,zhen子,据说肠子好吃,这次清洗了肠子,又花了半小时
【在 T******o 的大作中提到】
: Congrats!
: BTW, how long did it take you to peel off the skin?
| f**s
发帖数: 2225 | 9 好像是，还要用肝尖
【在 B*******e 的大作中提到】
: 那种是要用填过的鹅的脂肪肝做的吧。
| q**u
发帖数: 12289 | 10 鹅肝是用专门的患严重脂肪肝的鹅的肝做的，野生的估计做出来不会好吃
【在 f**s 的大作中提到】
: 今天懒得做了，冻上了，法式鹅肝是道菜吗？我百渡一下看看
: 争取下周末搞2只，3只鹅肝一起做
: 不过可能没时间，还要去walleye fishing
| T*R
发帖数: 25894 | | T******o
发帖数: 84 | 12 Man, it's quite a bit work for you.
Look forward to more post when it is cooked. LOL
【在 f**s 的大作中提到】
: 鹅很大，皮很硬，俺住apartment里，在浴缸里弄得，鹅横在浴缸里，浴缸宽度刚好够
: 放下身体主体
: 上次用撕得方法,快一点,鹅的皮很硬,大概半个小时能撕干净,基本上就是全身的力气都
: 用上了,很夸张,翅膀3节只保留最上面那一节
: 这次从youtube上看了个视频,拉着皮绷紧,用小刀切,基本不费力气,但是不熟练,大概用
: 了45分钟，不过弄得很干净,另外鹅靠近下体那里用小刀不好切,但是那边撕起来容易些
: ，因为可以拉住上半身的大块皮撕.
: 然后洗用了半个小时,把粘的毛洗了,中枪部位切开,切掉,寻找BB.
: 最后洗肝,zhen子,据说肠子好吃,这次清洗了肠子,又花了半小时
| T******o
发帖数: 84 | 13 Man, it's quite a bit work for you.
Look forward to more post when it is cooked. LOL
【在 f**s 的大作中提到】
: 鹅很大，皮很硬，俺住apartment里，在浴缸里弄得，鹅横在浴缸里，浴缸宽度刚好够
: 放下身体主体
: 上次用撕得方法,快一点,鹅的皮很硬,大概半个小时能撕干净,基本上就是全身的力气都
: 用上了,很夸张,翅膀3节只保留最上面那一节
: 这次从youtube上看了个视频,拉着皮绷紧,用小刀切,基本不费力气,但是不熟练,大概用
: 了45分钟，不过弄得很干净,另外鹅靠近下体那里用小刀不好切,但是那边撕起来容易些
: ，因为可以拉住上半身的大块皮撕.
: 然后洗用了半个小时,把粘的毛洗了,中枪部位切开,切掉,寻找BB.
: 最后洗肝,zhen子,据说肠子好吃,这次清洗了肠子,又花了半小时
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