l*********n 发帖数: 62 | 1 借版花版草的人气, 继续为同安小吃作广告. 呵呵...
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马蹄酥,雅名“香饼”,为同安三宝(马蹄酥、封肉、炸枣)之一。
马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时,
携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已,经皇后同意,娘家派一名心灵手巧的人
,向随行御厨学制作此佳点的工艺,后来传入民间。唐代开辟闽疆,这种宫廷佳点随南下
人员传入闽南。
马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤,饼呈马蹄形,故称。清代诗人就写过“乍经面起还
留迹,不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句,说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。它
的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油;分酥皮、拌馅等制作工序,揉全后贴在竖炉壁上烘烤
。这种饼酥脆馅甜,开水冲泡后体积膨胀,所以也叫“泡饼”。马蹄酥是外出旅行喜带的
轻便食品,也是馈赠亲友的礼品。
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傻傻地问: 如何直接 |
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