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Food版 - 今天我就给大家分享一个自贡冷吃的做法

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今天给大家介绍一下从30岁的阿姨那里得到的自家菜园冷制法。比买的还香。首先，
准备一半的兔子。通常，我会帮助我的老板把兔子切成小块。制作冷吃
兔的时候，需要把肉变小，这样口感更好。要制作冷吃兔，请购买新鲜的兔肉。肉很嫩
，不会松动。当然，如果买不到新鲜的，可以用冷冻兔肉代替。
现在让我们清洗兔肉。新鲜的兔肉带血，需要一起洗几次。我一共洗了4次。将洗净的
兔肉用水挤干，腌制一下，更容易入味。接下来将兔肉腌制，加入姜、
葱、适量盐、料酒少许，抓匀，腌制15分钟。将大葱压碎更容易品尝。兔肉腌制好后
，准备辅料，干辣椒一大把，干辣椒一把，加大量的水，把干辣椒和辣
椒泡好。这个过程不仅仅是去除辣椒上的灰尘。煎的时候不是这样。易于粘贴，易于品
尝。这种辣椒不是很辣，主要是香。然后加入少许月桂叶、八角、桂皮
、三奈、小茴香、去籽草仁、陈皮，去除灰尘，浸泡在水中，以更好地除臭。..准备姜
片、大葱、大蒜和所有配件。一旦你有了腌制的兔肉，就开始制作它。
兔肉腌制后，取出姜和葱。在干锅中倒入大量油，最好是菜籽油。当家人吃完菜籽油后
，使用葵花籽油。当油温达到60-70%时，加入兔肉，待兔肉变色时，加
入葱、姜、蒜、香料。然后继续炒。为了使兔肉受热均匀，需要经常搅拌炒过的兔肉。
把兔肉炒到有点干，然后加入辣椒和辣椒。如果它很干，你可以把它
煎得更久。这时候的主要目的是炒锅里的水，让兔肉吸收辅料的味道，所以需要中小火
慢炒。如果热量太强，辣椒会更容易炒。用来做冷兔的油和辅料有很多
，它是面条和炒菜不可缺少的，不会排出兔肉上残留的油脂和辅料。炒到想要的软度
，就可以开始调味了。喜欢的话，加入适量的花椒面和辣椒面炒2分钟，
再加入少许酱油和糖，炒3到4分钟。最后加入少许黑酱油、少许味精、少许白芝麻至上
色，翻炒均匀即可出锅。我没有再加盐，因为我腌制的时候盐已经够多
了。如果觉得不够，可以再加一点盐。接下来，将兔肉放入锅中，您将获得美味的冷
兔。又辣又香，一看就流口水。做好的冰镇兔肉隔夜更香，可当零时小
菜或配菜。

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