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Food版 - 豆腐最好吃的家常做法，外焦内嫩，开胃下饭

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豆腐是老少皆宜又非常普通的一种食材，但是豆腐的营养却相当丰富，含有铁、钙、磷
、镁和其他人体必需的多种微量元素，还有丰富的植物蛋白质，有说两
小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐除了能补充钙质防治骨质疏松外，还
能促进大脑的生长发育，而且还不含胆固醇，所以平时我们可以适当的
多吃一些。
豆腐有南北豆腐之分，其中的区别就是用什么做凝固剂，南豆腐是用石膏作为凝固剂的
，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合
做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、
炸。
这段时间因为天气炎热，家人的胃口都不好，平时我做的菜都比较清淡的，所以这次买
回来的豆腐我准备做口味浓厚一点的，也是家常豆腐最好吃的做法之一
，因为准备煎制的所以这次买的是老豆腐，在做的时候我把豆腐两面都煎至金黄起壳，
外焦内嫩，再用蚝油调了个汁，煮至入味，酱汁的味道都被吸入豆腐中
，咸鲜开胃，比肉还好吃，豆腐的这做法在夏天我家三天两头就会做上一次，每次都连
汤汁都不剩，做法也简单的，一起来看看具体的做法吧！
【蚝汁豆腐】
【材料】：老豆腐1块，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，糖适量，淀粉适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，老豆腐清洗干净，吸干水分后切成薄片。
2、把切好的豆腐放在淀粉中薄薄的沾上一层淀粉。
3、锅中倒入适量油，把沾好淀粉的豆腐放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面，直至两
面都煎至金黄色捞出。
4、锅中倒入2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和少许水，煮开。
5、然后把煎好的豆腐放入锅中，煮至汤汁浓稠就可以熄火了。
6、熄火前撒入适量香葱碎即可。
7、外焦内嫩，咸鲜开胃，做法简单的蚝汁豆腐，没胃口的日子也能多吃上一碗饭。
【小贴士】：
1、豆腐切好后最好晾干，或者用厨房纸把水分吸干，这样沾面粉的时候不会沾太多，
而且煎的时候油也不容易溅开来。
2、煎的时候最好煎至起硬壳，这样吃起来外面是酥酥的，里面是嫩嫩的，口感更好。

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