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Food版 - 陕西“四大怪菜”，个个都是当地人的心头爱

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提起陕西，你会想到什么？
这里是一片历史厚重的土地，秦朝的辉煌照耀古今，至今仍有数不尽的中外游客想要一
睹秦始皇陵的风采，除了气势恢宏的秦朝，这里还有着唐朝法师玄奘传经的大雁塔，有
着“春寒
赐浴华清池”的华清池，这些名胜古迹见证着陕西这个省市的文化厚重。
今天的陕西，再现了“大唐不夜城”的盛况，每到夜晚，华灯初上，张灯结彩，更是让
人神往。
除了这些，陕西还有美食怪菜，今天我们要说的就是陕西的四大怪，每一怪都是当地特
有的，出了当地根本找不到，一起来看看吧。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面，有个通俗的叫法叫“裤带面”，提起裤带面，懂行的陕西人就会心领神会
了，而摸不着头脑的外地人可能就会疑问“裤袋”“面”？
其实，裤带面是一种陕西人爱吃的面食，因为地理原因，陕西多干旱，当地人也以吃面
食为主，最爱吃的就是面条，其中陕西人最爱吃的面有手工擀成的biangbiang面，有北
方面食“
三绝之一”的荞面饸烙面。
据当地人说，以前判断一个媳妇合不合格要看她的面条手艺过关不过关，要是能做出地
道的裤带面，就是合格的好媳妇，要是做不出来，那婆家人的脸上也不好看。
陕西地处关中，这里的人爱吃面食，一日三餐都离不开，这裤带面只需要长长的一根就
足够吃了，原因就在于这一根面条又长又宽，堪比皮带。
饭量小的姑娘，这一碗面都很难吃完，因为这根“面条”太长了。
来到陕西，你愿意尝尝这碗分量十足的裤带面吗？
锅盔
在陕西，有道怪菜明明名字叫锅盔，但是样子却像是个“锅盖”，十分的大。
锅盔的做法：制作锅盔要用到陕西本地的面粉，用上一袋发酵粉，打上两颗鸡蛋，加少
许的盐，揉成面团，加一些胡椒粉和芝麻，最后用擀面杖擀成一个大圆饼的形状，在这
张大圆饼
上炸出圆孔，并放到锅里面烙熟即可。
陕西人爱吃面食，锅盔更是集中体现了陕西人爱吃面食的特点，圆圆的锅盔，烙熟后一
张能吃一天，而且锅盔又耐放，当地人都会一次做上好几张锅盔，这样能省好多事。
说起锅盔的历史，算得上历史悠久了，据传说在诸葛亮行军打仗的时候，就有这道美食
，因为锅盔耐保存的特点，而且粮足，成为行军打仗过程中能很好地干粮。
也有人说锅盔是唐朝时候的，唐朝时候有工匠为了赶工期，因为中午吃饭太过耽误时间
，就把锅盔藏在帽子里面，这样饿了就能拿出来吃，省时间。
烙熟的锅盔外脆里酥，香甜可口，而且锅盔一般又大又厚，实惠实在，深受陕西人的喜
爱。
但是对外地人来说，锅盔太大了，一顿吃不完，又不方便携带，还吃不惯这种干巴巴的
东西。
油泼辣子
辣椒全国各地都有，但是陕西不同，陕西人不把辣椒当调味品吃，陕西人吃辣是当主菜
来吃的。
陕西因为地处干旱区，这里的辣椒生长过程中缺水，因此是很辣的。
当地生长的辣椒，出口到外地，被称为“秦辣”，陕西人还研究出了辣椒的吃法。
油泼辣子做法：1.辣椒去蒂把，清洗干净后，在锅中把辣椒烘干。2.把烘干的辣椒，捣
成细碎的粉末，加上食盐。
3.起锅热油，将热好的油浇在辣椒末上面，这种做出来的油泼辣子，不仅闻着香，吃着
也好吃。
佛坪神仙豆腐
神仙豆腐这道菜名字听着就不错，很令人神往。
这道菜吃的人主要是佛坪地区的人们，它的主要食材是“神仙树”上的一种叶子，这种
叶子当地人很喜欢吃。青翠欲滴的外表，入口滑嫩，看起来就很不错。
以上就是陕西的四大怪菜，这四大怪菜，在陕西当地很常见，出了当地几乎没啥人知道
。

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