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Food版 - 做酸辣土豆丝，用白醋还是陈醋？教你正确做法

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酸辣土豆丝是一道，特别美味的家常菜，相信很多朋友，自己在家都做过吧，用来下饭
或者下酒，都特别好吃，但是朋友们你们知道吗?做酸辣土豆丝，到底是用白醋还是陈
醋呢?
很多朋友说用陈醋，味道香。还有很多朋友说，用白醋，色泽美观，炒出来更好吃。正
确的做法到底是啥呢?
先准备炒酸辣土豆丝的食材。
黄皮土豆两个，青红尖椒各一个，葱姜蒜干辣椒少许，少许陈醋，少许精盐，少许鸡精
，少许味精，少许白糖。
接下来酸辣土豆丝的制作步骤。
步骤1、
做酸辣土豆丝，首选用黄皮土豆，因为黄皮土豆淀粉含量低，炒出来更清脆，切成细丝
后，放在清水中，多清洗几遍，洗掉淀粉，这样炒出来才会更脆，然后把青红尖椒切丝
，准备好上面的这些调料，接下来咱们开始上火制作。
步骤2、
接着锅烧清水，水开后放上一勺盐和少许的食用油，这样烫出来的土豆更亮更脆，这些
都是饭店的技巧，朋友们一定要记好，接着把土豆丝下锅，烫个15秒后立刻倒出来，接
下来咱们开始烹饪调味。
步骤3、
锅留底油葱姜蒜干辣椒炒香后，放上一勺蚝油，蚝油既能提鲜，还能使所有的调料，全
部附着在土豆丝上，吃着更加入味，然后趁着锅内高温，沿锅边撒上一圈陈醋，这样陈
醋经过挥发，醋香味才浓郁，吃着才会酸辣好吃。
步骤4、
放完陈醋后，再放一勺盐，半勺糖，少许的鸡精味精调味，接着把土豆丝下锅，开大火
翻炒30秒，接着再把青红尖椒丝下锅，再次翻炒个20秒，就可以出锅装盘了，酸辣开胃
爽滑脆嫩不坨不粘，这次知道，做酸辣土豆丝，到底是用陈醋，还是白醋了吧？
为了防止您学不会，我还给大家总结了以下两个要点，跟着我继续往下看吧。
要点1、
做酸辣土豆丝，到底用陈醋还是白醋呢？正确的做法是用陈醋，因为陈醋的香味更浓郁
，吃着味道更好。只有一些要求色泽美观的饭店里，才会要求用白醋，咱们在家做，只
用陈醋就好了。
要点2、
在炒土豆丝的时候，一定要保证全程的大火，这样炒出的土豆丝才脆嫩，而且做酸辣土
豆丝，最好用黄皮土豆，他炒出来更脆，白皮土豆更适合用来炖着吃，这一点我们也要
记好。

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