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Food版 - 芦笋玉米笋炒虾仁

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z******5
发帖数: 1

目前正是芦笋上市的时宜节季，无论是生炒、凉拌还是炖汤，怎么做怎么好吃。选购时
，只要顶芽圆，鳞片紧密，无空心、无开裂便可。芦笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物
、维生素A、维生素B、膳食纤维、叶酸、天门冬酰胺，以及硒、铁、锰、锌、镁、钼等
微量元素，尤其硒的含量极其丰富，是世界十大名菜之一。中医理论认为，芦笋味甘性
寒，具有清热解毒，生津利水的功效。
人们将玉米笋称之为“娃娃玉米”，又称珍珠笋，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、
脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素，以及钾、铁、磷、钙、锌等微量元
素，吃起来十分脆嫩，味道非常鲜美，是国际上新兴的一种高档蔬菜。中医理论认为，
玉米笋味甘性平，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功效。
海虾是蛋白质含量很高的食品，并且含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素、牛磺
酸、虾青素，以及锌、镁、钙、碘、钠、铜、硒等微量元素，其中碘和硒的含量尤其丰
富，是一种高营养、低胆固醇的食物。海虾所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍及至十几
倍，虾体内含有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，具有抗氧化、抗衰老的
作用。中医理论认为，海虾味甘咸性温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。
这道时蔬的烹饪，将市场上买来的芦笋需摘去根部稍微老化的部分，洗净，与玉米笋一
起先后焯水；新鲜的海虾需洗净，剥壳，去头留尾，挑去虾线；同时准备好蒜瓣。热锅
冷油，先把蒜瓣爆香，接着将虾仁放入，煸炒一下，先起锅，再放入适量的食用油，将
玉米笋放入，翻炒片刻即焖煮一会儿，然后再将芦笋投入，炒至熟透后，将炒熟的虾仁
重新放入，用鲍汁和蚝油调味即可食用。

b*********8
发帖数: 985

为啥要留尾？吃的时候还得吐掉。另外虾仁炒过头了，才会全卷起来。

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