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Food版 - 芥末到底是什么制作的？

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一、芥末种类
在对芥末进行购买的时候，芥末的品种主要被分为两种，一种是绿芥末，一种是黄芥末
，由于其颜色不同，来源也不同，所以他们就存在很大的区别。
黄芥末的由来
黄芥末主要是由芥菜的种子，研磨后而形成的，所以味道会微微发苦，除了可以用来调
味以外的同时，他还有很高的药用价值。因其主要用芥菜籽制作，所以才被称之为芥末。
绿芥末的由来
生产绿芥末的国家，主要来源于日本，其采用的是山葵根，对其进行研磨后所形成的。
与黄芥末进行比对的时候，绿芥末它的口感会更辛辣，而且更冲鼻，黄芥末的味道就相
对于平淡很多，不怎么上头。
所以绿芥末在食用方式上会更广阔，很多有关芥末的美食，都需要采用到绿芥末，相比
较于黄芥末的时候，绿芥末更适合用来调味，尤其是在吃生鱼片，以及很多日料美食的
时候，只有用绿芥末，才能让味道最佳。
芥末的小知识
1、在对芥末进行食用的时候，很多朋友都说芥末味道太重，吃不了，为此我们可以用
生抽、老抽，或者是蒸鱼豉油，把芥末给稀释一下，它的味道吃起来就不怎么冲了，而
且味道会很香。
2、市场上所能买到的芥末，有90%的都属于假芥末，并不是真正的芥末，你知道吗？他
们大多数都是合成芥末，里面会含有很多的食品添加剂。所以在对芥末进行购买的时候
，一定要注意观看，芥末的配料表，食品添加剂过多的，都属于假芥末。
为什么市面上，会出现这么多的假芥末呢？最主要原因是由于，山葵在种植的时候，对
水质环境的要求都非常高，只有在环境特别好的地方，才能种植。且其采摘时间需要三
年以上，才可以采摘哦，所以山葵的产量，是很低的。
除此之外，用山葵所制作的芥末，一般都是现磨、现吃，味道才更好，一旦长时间保存
以后，其味道就会有很大的改变。所以市场上有很多的商家，就会用假芥末，来代替真
芥末进行贩卖，以此节约成本。
喜欢吃芥末的你们，下面再让我来给你们说一道，有关芥末的美食如何？首先我们也要
准备几个秋刀鱼，并在其背面改成花刀以后，再用盐和柠檬汁，把秋刀鱼腌制一下，并
放上蒸锅当中，将其蒸熟。
然后再准备一个小碗，并往里面加入少许的芥末，再加入一点点盐，生抽，老抽，搅拌
混合均匀后，把蒸好的秋刀鱼，配上我们准备好的料汁，味道真的很好吃，我一个人就
能吃一斤，不妨你也试一试。

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