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Food版 - 泡腐竹只懂加水，难怪泡不软有硬芯，教你2招，软而不烂有弹性

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在各种豆制品中，我的最爱就是腐竹，豆腐、豆腐脑、千张之类的，还真不是很感兴趣
。腐竹口感好，吃法也多，既可以炒着吃、凉拌吃、煮火锅、做麻辣烫
、麻辣香锅等等，每一种吃法都很绝。
但是不管哪种吃法，腐竹在烹饪之前，是必须要进行泡发的。泡发腐竹，说难不难，说
简单也不简单，因为它让不少人都困扰不已。
泡腐竹，你是不是还只懂加水？虽然泡出来卖相还行，但是往往外软里硬，还有硬芯。
这种腐竹，吃起来特别难吃，口感很差劲，不管怎么做都很硬。那么泡发腐竹，不是只
加水这么简单的话，那应该如何操作呢？其实也很简单，在泡发的过程
中，只需要掌握2个小窍门，泡出来软而不烂，劲道有弹性。
【2个窍门】
1、加温水
泡腐竹，大家往往只知道用冷水来泡，实际上效果并不好，泡发速度慢不说，泡出来还
很硬，里面有硬芯。
那么我们可以把冷水换成温水，泡发会更加彻底，里面和外面都很软，并且也不失劲道。
2、放盐
泡腐竹不能只懂放水，除了加水之外，还有关键1味料需要放，也就是食盐。不需要太
多，放上1勺就足够了，放食盐可以促进腐竹的泡发，让其快速变软。
【泡发腐竹】
所需食材：温水、食盐、腐竹
1、先准备温水，水温切勿太高，大概40度的水温就可以。把水准备好以后，我们再往
里面倒上一勺盐，用筷子搅拌至融化。
2、紧接着，咱们把腐竹掰成小段，因为太长的话有的地方泡不到。把腐竹放到温热的
盐水中，不过这个时候，肯定有不少人发现了一个问题，腐竹重量很轻
，会漂在水面上，泡发效果也不是很好。
3、那么这个时候，我倒是有一招要教大家，只需拿一个盘子，然后压在腐竹上面，就
可以啦。把腐竹压在水里，这样进行泡发，泡发效果会更好。大概等待
10分钟的样子，腐竹就泡发好了，拿出来捏一下，是不是外面软了，里面也软了？
买腐竹，要记住一些小窍门，要选择颜色淡黄色，并且泛着光的，如果太白或者太黄，
都不可以。闻一下如果有淡淡的豆香味，也可以放心买，有霉味或者异
味的，就不要选择了。

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