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Food版 - 饭前一碗汤，胜过好药方？若忽视这4点，这汤你可能就白喝了！

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p******u
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来到广东，才知道万物皆可煲汤。
广东人对汤的热爱，可以上升为----“饭，可以唔吃，但汤，唔可以唔饮！”
广东人一年喝的汤，堪比四川人一年吃掉的兔头、武汉人一年吃掉的热干面、以及南京
人一年消灭的鸭子.......
而嫁到广东的媳妇，最怕就是----
饭前一口汤，胜过良药方？
外地人一到广东走上一遭，就会发现---靓汤养靓仔、靓女。
无论是过节，还是招待客人，又或者家人回家，广东人都会煲上一碗靓汤，甚至还坚守
着广东人的土豪气质----喝汤不喝肉。
若有人敢说上喝汤没用，家里的三姑六婆都会给你详细好好上课，详细列举了喝汤强身
健体的神奇事例，直到被说到频频点头。
但问题是，若喝汤真的有用的话，那还需要医生干嘛？直接喝汤不就好了吗？
事实上，汤原本是水，营养主要来自于汤里的“干货”----蔬菜、肉以及各种配料，所
以汤里的营养也多数是蛋白质、脂肪、矿物质以及鲜味氨基酸。
煲汤时间越久，营养岂不是就能溶出更多？
抱歉，这个“更多”恐怕要比大家想象中要少太多。
比如排骨莲藕汤，通常熬了2小时，蛋白质含量则是0.5克/100克，若继续再熬2个小时
，蛋白质涨到了0.67克 /100克。
不过问题是，排骨蛋白质含量就达到16.7克 /100克，这也就意味着：吃2两猪排肉得到
的蛋白质，相当于喝5斤排骨汤！
所以，汤熬得再久，营养还是在于汤料，还不如直接吃汤料来的效率更高。
同时，那些肉汤中含有的嘌呤含量相对较高，这种物质会溶解在水里，经常喝这种肉汤
会发生高尿酸和关节浮肿，对于高尿酸血症、痛风患者而言，就要少喝汤或者不喝汤。
另外，有些人为满足口味，喜欢在熬制汤时多放油和食盐。这种汤的脂肪含量很高，经
常喝极易使身体血脂水平变高，影响健康，太过油腻也会使肠胃难消化，发生便秘、免
疫力
下降、导致肠胃疾病等。
怎么样喝汤，才更为健康？
第一，选择低热量的汤
首选低热量的小米汤、粥汤、菜汤等，此类汤含脂肪少，少选择浓汤、奶油炖汤等高油
高糖高盐汤，三高”患者还应避免喝脂肪含量过高的肉汤。
为了追求口感，有些人在煮汤时会下一些盐来调味，味道刚好的咸度，喝上一碗大概就
得摄入2克盐左右。
若饭前饭后喝，可能就达到4克，而成人每日摄入盐含量不超过6克。
第二，煮汤要控制时间，不要煮太久
煮汤的时候，特别是肉汤和骨头汤，长时间的熬制，汤中脂肪含量非常高，“三高”患
者尽量少喝。如果汤中还有蔬菜，还会导致蔬菜的营养成分流失。
第三，选择热量低的食物作原料
可以选择用瘦肉虾、去皮鸡、鸭、萝卜、丝瓜、冬瓜熬汤，这些食物都是不错的低脂肪
汤，同时在吃的时候也要吃汤料，毕竟营养还是全部集中在这些汤料身上。
第四，不要经常吃汤泡饭
本身汤泡饭没什么毒性，只是相对容易让饭粒没有经过嚼烂就吞下去，而胃又没有牙齿
，所以在进行消化这些整粒的饭揉碎后并且消化掉，可能会让胃肠功能不堪重负。
白色浓汤，要比清汤更有营养？
人类似乎天生对白色就有谜一般的追求。
但白色浓汤之所以那么白，主要都是脂肪引起的，骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤......这些
都含有不少脂肪。
当然，咱们也不是说脂肪没有任何营养，但在喝之前，咱们扪心自问----
你真的需要那么多脂肪吗？

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