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Food版 - 元宵节将至，怎样健康吃汤圆？选购时需要注意什么？

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A*******0
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选购汤圆时需要注意什么？
1. 看标签
根据国家标准《预包装食品标签通则（GB 7718-2011）》的规定，产品包装上应有这9
大项目：
食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、
生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的
内容。
如果在选购时，发现汤圆包装上没有标签，或者标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补
印或篡改，就不要买了。
2. 看口味
对于汤圆，一般建议优先选择坚果种子类（如黑芝麻、花生、核桃、腰果）、杂豆类（
如红豆沙）味馅的汤圆，少选择巧克力味、水果味（如香橙、百香果）馅的汤圆。
巧克力味的汤圆可能是用代可可脂，或再加一些巧克力味香精做成的，而不是加入可可
粉，或添加量很少。
水果味馅的汤圆，也可能只是加了一些果酱、水果味香精香料而已，在营养上完全没法
与新鲜水果相比。至于咸的，如猪肉口味馅的汤圆，因为脂肪含量比较高，不是首选。
3. 看配料
根据国家标准的规定，加入量不超过2%的配料，应按制造或加工食品时加入量的递减顺
序一一排列。
也就是说，加得越多，在配料表中排得越前。
例如，如果在黑芝麻汤圆中植物油、葡萄糖、白砂糖均排在黑芝麻前面，说明他们的添
加量比黑芝麻还多。
对于同款汤圆产品，我们应尽量选择油、糖比较靠后的种类。
另外，还要尽量避开那些食品添加剂种类比较多的产品，特别是一些彩色汤圆，要特别
注意配料中是否含有各种色素，如果有，建议慎选。
最好选择那些天然来源的种类，例如，加了各种火龙果果汁、胡萝卜汁等各种果蔬汁。
当然，也不是说加了人工合成色素的汤圆就不安全了，只要是按照国家标准规定合理添
加的汤圆产品，都是安全的。
最后，再提醒一点，有些人对花生、大豆等过敏，选购的汤圆的时候，要注意看看配料
中是否含有相关成分，如果有，就不要选。
一般来说，商家会在配料表临近位置加以提示“致敏原信息”。
4. 看营养
根据国家标准的规定，营养成分表至少应标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这
5项的含量，以及他们占营养素参考值（NRV）的百分比。
有些产品还会有能量和营养成分含量的声称，例如，有些汤圆会声称“无糖”，这是真
的吗？糖尿病人就可以放开吃了吗？
根据国家标准《预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》的规定：
如果声称“无糖”,每100克汤圆中糖的含量最多0.5克。
是否达到国家标准的这个规定，看看营养成分表就知道了。
事实上，“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖（主要成分蔗糖）、葡萄糖，还会添加
其他糖，如木糖醇。
根据联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）的定义，“糖”是对单糖、双糖和
糖醇的统称。
单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖;双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等;糖醇包括山梨醇、甘
露醇和木糖醇等。可见，这样的“无糖”汤圆并非真的无糖。
即便汤圆里真的没有加糖，也不表示他们就低血糖反应，低脂肪，低热量了。
就汤圆外皮主要原料糯米粉来说，含有不少淀粉，淀粉水解后，最终变成葡萄糖，葡萄
糖也是糖，糯米粉升血糖速度是嗖嗖地快。
有些汤圆含糖量是降低了，但脂肪却增多了，所以依然有不低的热量。对于糖尿病人来
说，“无糖”汤圆也要小心点吃为好。
5. 看日期
日期包括生产日期和保质期两个方面，购买汤圆的时候，要尽量选择生产日期比较近的
，超过保质期的坚决不要买。
对于在保质期内的汤圆，还要看他们是否在标示的储存条件下存放，速冻汤圆一般要求
在-18℃以下冷冻保存，如果商家把他们放在常温下售卖，这种汤圆最好不要买。
怎样健康吃汤圆？
1. 正确烹调
如果是普通的甜汤圆，用清水煮就可以了，不建议拿来油炸，因为这类汤圆本身脂肪就
不少了，还油炸，这不是火上加油吗？
如果是那种没有馅的小汤圆，可以加点桂圆干、红枣干等水果干进去一起煮，这样就可
以不用额外加糖了。
如果是咸汤圆，则可以放一些蔬菜、菌藻、海产品（如小油菜、香菇、虾米等）进去，
油、盐及其它调味品少放些。
2. 合理搭配
建议吃汤圆的时候，搭配一些低脂肪，高纤维，富含维生素的食物一起吃，例如蔬菜类
、菌藻类、豆类食物。
3. 控制好量
汤圆吃起来软糯香甜，一不小心就多吃了。
可是汤圆中往往加入不少的糖和油脂，热量一点都不低，吃太多不利于体重的控制。
例如，市场上某品牌花生汤圆，热量高达283千卡/100克，3个大汤圆（每个重20克）的
热量跟一碗3两重米饭（174大卡）相当。如果把这汤圆拿来油炸，热量就更高了。
在含油量方面，也是杠杠滴，3个大汤圆就含有8克多的脂肪，难怪有人说“吃3个汤圆
相当于吃了一盘炒菜的油量”。
即便是宣称无糖的汤圆，依然有不低的热量。需要控制体重的朋友，注意不要贪吃哦，
糖尿病患者也要谨慎食用。
由于汤圆也算一种主食，因此，吃了汤圆，就要相应减少主食的量，而且，因为汤圆中
含有不少的脂肪，吃了汤圆，当天还要少吃油腻的食物。
4. 注意安全
（1）不给太小孩子喂食
不要给太小的孩子喂食汤圆，特别是1岁以下的婴儿，因为他们吃糯米制品容易导致其
粘住食道，或阻塞呼吸道，甚至误入气管而造成窒息。
1-2周岁幼儿的胃肠发育仍然不够成熟，消化力不强，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，
因此也不建议吃汤圆。
给大一点的孩子喂食汤圆，也要注意不要在他们哭闹或跑动时喂食，而且最好分成好几
块，等孩子吃完一口再喂第二口。
（2）细嚼慢咽，小心被烫
糯米冷了之后，其中的淀粉不容易被消化酶所消化，因此汤圆要趁热吃，但又不能太烫。
汤圆散热比较慢，馅料比外皮热，如果囫囵吞枣式地吃汤圆，当热的汤圆入口被咬破后
很容易烫伤口腔黏膜。
如果入口后发现汤圆很烫的时候，不能索性把汤圆一口吞下去，以免对食道产生更大的
伤害。

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